Quelle est la façon la moins calorique de faire cuire des œufs ?
Cru, poché, en omelette, dur… il y a tellement de façons de le cuisiner, vous pouvez avoir des œufs à chaque repas ! Mais est-ce vraiment une bonne idée pour perdre du poids ? Existe-t-il une manière de cuisiner ou de préparer moins calorique qu’une autre ? Après avoir lu cet article, vous connaîtrez l’apport calorique des œufs, et enfin saurez cuisiner des œufs sans aucune culpabilité !
Résumé rapide des œufs
On a longtemps reproché aux œufs de « porter du cholestérol », et ils sont revenus sur le devant de la scène et sont entrés dans notre cercle nutritionnel ! Pour les personnes en bonne santé sans problèmes de cholestérol, aucune recherche scientifique ne prouve que la consommation d’œufs provoque des poussées de maladie. Bien entendu, une alimentation saine, variée et équilibrée permet de maintenir une bonne santé globale. Cet aspect est exclu pour que l’on puisse manger des œufs… à volonté ? Les recommandations nutritionnelles actuelles recommandent de manger un maximum de 6 œufs par semaine. Mais cela inclut les œufs dans le gâteau, la mayonnaise, la quiche… et tout le travail de préparation. Nous sommes donc rapidement passés à moins d’un œuf par jour, puis nous pourrions éviter un œuf au petit-déjeuner tous les matins… bien qu’il semble que manger des œufs le matin vous fera perdre du poids… alors les directives peuvent encore changer à présent! La meilleure chose à faire est de s’écouter et d’être doux. Les œufs peuvent facilement remplacer une portion de viande ou de poisson, alors le tout est d’équilibrer tous vos apports en nutriments.
Des études récentes ont montré que les œufs sont le développement du cerveau Enfants en raison de sa teneur élevée en choline.C’est aussi un très bon source de protéines (13 grammes de protéines pour 100 grammes d’œufs) et des acides aminés. Les protéines sont parfaites lors d’un régime car elles sont très rassasiantes. Et, mangez deux œufs durs et vous ressentirez l’effet : un vrai coupe-faim ! L’apport calorique de 2 petits œufs équivaut presque à un hamburger à 5 % de matières grasses. Source de vitamines B12, B2, A, D et E, riche en antioxydants (dans les jaunes d’œufs) et en sélénium, potassium ou encore zinc, il possède de nombreux bienfaits.
Parlons de la question qui vous taraude… Quelle méthode de cuisson préférez-vous manger des œufs sans 1 gramme ? La première chose à savoir est que les œufs du commerce sont classés par poids :
- Taille S : Moins de 53 grammes
- Taille M : 53 à 63 grammes
- Taille L : 63 à 73 grammes
- Taille XL : Plus de 73 grammes
100 grammes d’œufs crus (environ 2 œufs) contiennent 140 calories.
Quelle méthode de cuisson privilégier en situation de régime ?
Les œufs durs sont très similaires aux œufs crus, fournissant 142 calories pour 100 grammes. Attention, beurrer le pain augmentera l’apport calorique du repas ! Les œufs pochés fournissent 138 calories pour 100 grammes. Cette fois, ce sont les sauces (meurette, bourguignonne, bénédictine…) qui sont pesées. Une omelette régulière fournira 145 calories, tout comme les œufs au plat. On parle bien sûr de sans matière grasse ajoutée, dans une poêle anti-adhésive, pas de pommes de terre, de crème ou de lard pour la préparation. Enfin, un œuf dur de 100 grammes contient 134 calories. Ainsi, vous apprendrez que l’apport calorique est presque le même, peu importe la façon dont les œufs sont cuits. Si vous aimez les œufs à la coque ou détestez les œufs au plat, pas de soucis ! Si vous n’aimez pas ça, vous n’avez pas besoin de vous forcer à manger des œufs durs (mais vous pouvez toujours consulter cet article !). Pour limiter l’apport calorique, il faut d’abord surveiller les « aspects » : apport de matières grasses pendant la cuisson, ajout de sauces, de pain, d’ingrédients ajoutés à la préparation et même de mayonnaise (mais des œufs durs pochés !
Cependant, si vous souhaitez limiter davantage votre apport calorique d’œufs, il existe une solution : ne mange que du blanc100 grammes de protéines brutes fournissent 48 calories (47,3 calories une fois cuites). A l’inverse, 100 grammes de jaunes d’oeufs crus apportent 340 calories, alors que les jaunes d’oeufs cuits apportent 307 calories… On vous l’assure, un oeuf contient plus de blanc qu’un jaune ! Pour un produit de 60g, il y aura 20g de jaune d’oeuf, 30g de blanc d’oeuf et environ 10g de coquille. Mais retirer complètement les jaunes vous fera économiser quelques calories juste assez longtemps pour atteindre votre objectif de poids ! Se priver de cette excellente source d’antioxydants sera dommage à la longue.
