Quelle est la meilleure alimentation pour les adultes hospitalisés ?
En 2019, près de 13 millions de patients en France ont été hospitalisés, tous motifs confondus, et pour des séjours plus ou moins longs en établissement de santé. Quelles sont les recommandations diététiques pour les adultes hospitalisés ? Une cinquantaine d’experts conseillent sur ce sujet pour assurer la meilleure alimentation aux adultes hospitalisés.
Alimentation pour adultes hospitalisés
L’alimentation est l’un des piliers de la santé, notamment chez les sujets malades et/ou hospitalisés. Lors d’un séjour hospitalier, notamment lors d’un séjour hospitalier plus long, l’alimentation d’un adulte peut changer pour plusieurs raisons : état de santé qui modifie l’appétit, changement des habitudes alimentaires entre le domicile et l’hôpital.
Cependant, il est important de Répondre aux besoins nutritionnels des patients hospitalisésla demande est parfois augmentée par rapport à celle d’une personne en bonne santé.
L’alimentation est au cœur de la prise en charge pluridisciplinaire des patients adultes hospitalisés., notamment dans certains services de soins de longue durée. Certaines équipes médicales comprennent également un diététicien ou une diététicienne. Les risques associés à la malnutrition ou à une réduction de l’apport alimentaire pendant l’hospitalisation comprennent :
- cicatrisation retardée;
- détérioration de la santé;
- l’évolution vers la malnutrition ;
- et séjour prolongé à l’hôpital.
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23 recommandations pour 5 objectifs nutritionnels
Une cinquantaine d’experts français se réunissent face à ce problème de santé publique. Ils ont proposé en 2019, 23 conseils pour améliorer l’alimentation et la nutrition des adultes hospitalisésCes recommandations répondent à plusieurs objectifs :
- définir l’approvisionnement alimentaire (quatre recommandations) ;
- Démontrer l’importance d’une réévaluation régulière des soins nutritionnels pendant l’hospitalisation (trois recommandations) ;
- Identifier les habitudes alimentaires possibles en fonction des besoins spécifiques du patient (deux recommandations) ;
- définir des limites pour certains nutriments pour certaines catégories de patients (13 recommandations) ;
- Démontrer que la nourriture est essentielle pour les patients souffrant de malnutrition ou à risque de malnutrition (une recommandation).
Dans ces recommandations, les mots tels que « régime » ou « restriction » sont bannis et remplacés par des expressions telles que « régime », « régime thérapeutique » ou « régime normal ».Ces recommandations s’appliquent à tous les professionnels impliqués dans la prise en charge des adultes hospitalisés car Chaque professionnel a un rôle à jouer dans le maintien de l’état nutritionnel d’un patient et la prévention de la malnutrition.
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Aliments de base pour les soins aux adultes hospitalisés
Pour chaque patient hospitalisé au moins quelques jours, L’évaluation de l’état nutritionnel et le diagnostic de la malnutrition et la réévaluation périodique des patients hospitalisés à long terme sont recommandésLa nourriture et les choix alimentaires seront ajustés par l’équipe médicale en fonction de la santé et de l’état de santé du patient. Certaines conditions nécessitent la mise en place d’un régime thérapeutique, comme un régime sans sodium pour les insuffisants rénaux. Cependant, ces recommandations précisent que plus de deux régimes restrictifs, tels qu’un régime sans sodium (sans sel) et un régime pauvre en graisses, ne doivent pas être combinés pour le même patient.
Pour répondre aux besoins nutritionnels des patients, notamment ceux qui manquent d’appétit, les repas fractionnés sont une solution possible, proposant des collations en plus des repas. Offrir plusieurs plats différents avec des textures différentes peut également aider à augmenter l’apport alimentaire. Des services de préparation des repas aux médecins s’occupant des adultes hospitalisés, toutes les équipes hospitalières doivent travailler ensemble pour prévenir la dénutrition et assurer un apport nutritionnel optimal à chaque adulte hospitalisé.
Estelle B., PharmD
la source
– Recommandations sur l’alimentation des établissements de santé. cerin.org. Consulté le 17 septembre 2022.
– Recommandations sur les régimes standards et thérapeutiques pour adultes* en milieu de soins. sfncm.org. Consulté le 17 septembre 2022.
