Qu’est-ce qu’un score nutritionnel ?
Il s’est imposé à nos réfrigérateurs et à nos cuisines. Nutri-Score est une marque qui permet aux consommateurs de comparer la qualité nutritionnelle de produits similaires ou de produits devant être consommés avec un repas. Par exemple, différentes céréales pour un petit-déjeuner équilibré, ou différentes alternatives pour le goûter des enfants : viennoiseries ou biscuits ou compote…
Le Nutri-Score n’apparaît que sur les produits emballés et est basé sur un code couleur avec des lettres (de A/vert « préféré » à E/rouge « restreint »). Des lettres et des couleurs sont attribuées aux produits par un algorithme prenant en compte quatre éléments malsains (évalués dans 100 g ou 100 ml) : apport calorique, teneur en sucres simples, graisses saturées et sel. Plus ces éléments sont abondants dans le produit, plus l’algorithme lui attribuera de pixels morts, jusqu’à 40.
La note est pondérée par la présence d’ingrédients ou de nutriments bénéfiques pour la santé (fruits et légumes, protéines, fibres) dans le produit et peut être augmentée jusqu’à 15 points. « Cette méthode de calcul évite les produits contenant trop d’éléments qui affectent la santé, et même si certains éléments de celui-ci sont propices à une alimentation saine, ils peuvent tout de même avoir un bon score. précis à sciences et avenir Chantal Julia, chercheuse et membre du Groupe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren), à l’origine du logo.
En France, les autorités sanitaires recommandent de limiter (en fréquence ou en quantité) la consommation de produits affichant un Nutri-Score D ou E.
Pourquoi la France a-t-elle mis en place ce Nutri-Score ?
A l’issue de leurs travaux ou lors de leurs consultations, scientifiques et médecins ont constaté que la situation sanitaire en France se détériorait. Près d’un Français sur deux (47%) est en surpoids ou obèse. Par ailleurs, plus de 3,5 millions de personnes ont reçu un traitement contre le diabète en 2020, soit 5,3 % de la population française. Et ce n’est pas tout : un adulte sur trois souffre d’hypertension artérielle et 140 000 Français meurent chaque année de maladies cardiovasculaires.
L’une des principales raisons à cela ? La malbouffe, en particulier l’excès de sel, de sucre et de graisses saturées dans votre alimentation.Une étude publiée dans Lancetu Des études portant sur 195 pays montrent que 3 millions de personnes meurent chaque année à cause d’un excès de sel, 3 millions d’un manque de céréales complètes et 2 millions d’un manque de fruits. On comprend donc pourquoi toutes ces données sont prioritaires dans les notations Nutri-Score.
La France est-elle le seul pays à avoir une étiquette nutritionnelle de type Nutri-Score ?
Non, six autres pays européens (Belgique, Allemagne, Luxembourg, Pays-Bas, Espagne et Suisse) ont adopté le Nutri-Score. « Non seulement les pays européens ont une législation à cet égard, Ajouter à Chantal-JuliaEn Amérique latine, le Chili et le Mexique présentent des signes avant-coureurs (excès de sel, de sucre, de graisses saturées), le Brésil y travaille également activement. De même, en Israël, en Australie, à Singapour ou au Canada, il y a des lois qui ont été votées ou sont en train de l’être.
De plus, Nutri-Score est conçu sur la base d’un algorithme britannique produit en 2005 par une équipe de recherche de l’Université d’Oxford. À l’époque, au Royaume-Uni, l’idée était de préserver strictement la publicité alimentaire pour les produits de santé pour enfants. Il y a 1,8 million d’enfants en surpoids au Royaume-Uni, et la situation est préoccupante. Ce travail de pionnier a jeté les bases du Label Nutritionnel Français.
Existe-t-il des preuves de la validité des évaluations Nutri-Score ?
« Oui, les résultats sont robustes car ils se basent sur cinq grandes cohortes prospectives, dit Julia Chantal. Il existe évidemment des cohortes établies par nos laboratoires Suvimax ou NutriNet-santé, ainsi que des cohortes étrangères comme SUN et Enrica en Espagne, Epic en Europe, ou Moli-sani en Italie.
Les chercheurs ont expliqué :Les cohortes prospectives permettent aux scientifiques de suivre de grands groupes de personnes pendant plusieurs années, permettant ainsi de lier l’évolution de la santé d’adultes sélectionnés à leurs habitudes alimentaires. « Les résultats de six études majeures sont concordants : la consommation régulière de produits mal classés par l’algorithme Nutri-Score affecte la santé des participants recrutés dans ces études.
Le Nutri-Score va-t-il vraiment changer les habitudes alimentaires des Français ?
Le Nutri-Score ne peut à lui seul éliminer les mauvaises habitudes alimentaires. Il s’agit d’un ensemble volontariste de politiques publiques qui pourra faire évoluer l’approche de la France dans ce domaine. Le Nutri-Score fait partie intégrante de la politique, tout comme d’autres mesures : interdiction des distributeurs automatiques dans les écoles (2005), taxation des sucreries et des édulcorants. Information de prévention pour les enfants (2007) s’inscrit dans cette démarche. Toutes ces initiatives ont été décidées dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS), mis en place en 2001.
Néanmoins, si la prévalence de l’obésité était stable (à des niveaux élevés) sur 20 ans, tous les autres indicateurs de santé publique n’auraient pas évolué favorablement. Un facteur limite la portée de ces actions : « La montée des inégalités sociales en matière de nutrition ».
Cependant, sur une note positive : Nutri-Score crée une dynamique. Les applications qui aident les consommateurs à affiner leurs choix, telles que « Yuka », « QuelProduit » ou « Open Food Facts », ont été téléchargées des millions de fois. Par ailleurs, l’essai déposé par la Fédération française des industriels de la boucherie et de la restauration (Fict) et Yuka montre clairement que la note de qualité nutritionnelle des produits a un impact sur les choix alimentaires des personnes.
Alors pourquoi tous les produits du marché n’ont-ils pas le Nutri-Score ?
Les fabricants de produits alimentaires n’ont aucune obligation d’inclure le Nutri-Score dans leurs produits. L’application nécessite l’adoption d’une législation européenne. Aujourd’hui, certains fabricants de produits alimentaires jouent le jeu, leurs marques représentant 50 % des ventes totales. Mais les recherches menées par Oqali en 2021 ont montré que les plus marqués par les industriels étaient les produits classés A dans le Nutri-Score (31%), et beaucoup moins les produits classés E (9,6%).
Cependant, le législateur français a encore une marge de manœuvre : la rendre obligatoire pour la publicité. « L’Assemblée nationale a proposé des amendements à cet égard : le dernier a été appuyé par Olivier Welland, mais n’a pas été adopté par les sénateurs.Reportage de Chantal Julia.
L’Europe des 27 ans va-t-elle rendre le Nutri-Score obligatoire ?
En 2021, la France et six autres pays (Belgique, Allemagne, Luxembourg, Pays-Bas, Espagne et Suisse) se sont formellement engagés dans une harmonisation européenne pour favoriser l’utilisation du Nutri-Score à l’échelle continentale. Depuis, les experts du Centre commun de recherche de la Commission européenne ont comparé l’efficacité des différents labels nutritionnels disponibles, les gradients, les composites et les labels de couleur comme le Nutri-score répondent à tous les critères réservés par ces experts. .
Cependant, des pays comme l’Italie (qui produit du Nutella et est un important producteur de charcuterie et de fromages) s’opposent fermement à l’adoption d’un tel logo à l’échelle européenne. Des négociations sont en cours, la Commission européenne s’étant engagée à adopter d’ici 2023 un étiquetage nutritionnel obligatoire et harmonisé pour tous les pays de l’Union dans le cadre d’une future stratégie européenne « de la ferme à la table ».
Cependant, on craint que le label choisi ne soit moins efficace que le Nutri-Score français, ce qui est le cas pour les produits bio (la feuille verte européenne est moins contraignante que le label AB français).
Pourquoi certains produits premium non transformés, comme les aliments AOP/AOC ou les produits bio, ont-ils de mauvais scores nutritionnels ?
Le label AOP, AOC ou IPG certifie d’où vient le produit et comment il a été fabriqué, tout comme le label bio assure avant tout comment l’aliment a été cultivé (pas de pesticides, etc.). Cependant, le Nutri-Score est basé sur la teneur en nutriments d’un produit spécifique et se base uniquement sur les éléments (lipides, sel, sucre, calories) dont les études ont montré qu’ils avaient le plus grand impact sur la santé.
C’est pourquoi les produits transformés comme les céréales du petit-déjeuner obtiennent un Nutri-Score A car ils sont faibles en sel, en fibres et en sucre, tandis que le jambon de pays AOC/AOP ou IGP obtient un E. Parce qu’il est riche en sel et en graisses saturées. « En effet, de nombreux fromages et charcuteries sont mal classés, Confirmé Chantal JuliaMais il n’y a pas que le Nutri-Score qui nous le rappelle, le mouvement de prévention insiste aussi sur la nécessité de limiter la fréquence ou la quantité de consommation de tels aliments. Cependant, les experts ont précisé:un sondage quoi choisir ont montré que sur 588 références de produits AOP/AOC ou IGP, 62 % avaient un score nutritionnel compris entre A et C : il existe donc de nombreux produits AOP/AOC ou IGP bien catégorisés. «
Quelles sont les limites du Nutri-Score ?
Le Nutri-Score évalue la qualité nutritionnelle des aliments, et non la présence d’additifs (colorants, édulcorants, texturants, conservateurs, antioxydants) ou d’intrants agricoles (pesticides, etc.), ni le degré de transformation de ces aliments. Encore une fois, il n’existe que sur les produits emballés.
Quant aux additifs, plus de 300 types sont autorisés par l’UE. Ils peuvent généralement être identifiés par la lettre E suivie de trois chiffres qui doivent être indiqués sur la liste des ingrédients.ne les ai pas vus apparaître à côté de