Raphaella Nolleau invente la nourriture sans sucre
Raphaëlle Nolleau (Yacon & Co)
La marque Yacon & Co de Raphaëlla Nolleau se développe très rapidement. Le marché en plein essor des nutraceutiques détient-il une nouvelle pépite d’or ? À suivre.
Elle a peut-être découvert une mine d’or centenaire pour l’usine souterraine appelée yacon. En raison de son faible indice glycémique, son sirop est l’édulcorant naturel le plus sain au monde. Des superaliments fantastiques avec de grandes ambitions. Les fondateurs de Yacon & Co souhaitaient étendre leurs alliances avec les fabricants et distributeurs bio.
Tête bien faite. Raphaella Nolleau pourrait avoir de nombreuses carrières, comme la finance. C’est cette industrie qui allait faire les premiers pas de sa carrière, après une solide étude, une licence de Dauphine, une maîtrise de HEC Montréal, Économie et Marketing l’ont amenée à travailler comme consultante dans le secteur bancaire au Canada puis en New York. Bref, dans tous les mondes possibles, tout va bien. A un détail près.
Cliquez sur
Raphaella Nolleau est fatiguée. Quand on travaille beaucoup et qu’on vit à New York, bien sûr, ce n’est rien de spécial. Les douleurs à l’estomac et l’épuisement ont commencé à la faire s’inquiéter pour sa santé. Après quelques tests, il s’est avéré qu’il n’y avait rien de grave. C’est le mauvais type de régime. Trop de sucre et trop de glucides perturbaient son organisme et expliquaient les symptômes douloureux que cette jeune femme, pas encore âgée de 30 ans, ressentait. La situation l’a interpellé et les idées ont commencé à germer jusqu’à ce qu’il imagine la création d’une entreprise innovante. Cette évolution ne s’est pas faite isolément.
Rencontrer son futur compagnon, Clément Poyade, dans la métropole américaine ne fera que renforcer son soutien au projet, qui n’en est qu’à ses balbutiements. Un troisième partenaire rejoint l’aventure, Thierry se déclarant diabétique et très intéressé par le problème du sucre.
le sucre, l’ennemi ami
La jeune entrepreneuse n’a pas l’intention de se faire passer pour une ayatollah de la nutrition, mais ne veut pas non plus compromettre sa santé. Encore faut-il trouver des solutions miracles bonnes pour le goût et le corps. La stévia est amusante, mais elle a un goût particulier et l’aspartame a une réputation moins que parfaite. Cependant, il doit y avoir une (bonne) solution. Juste avant le Covid, les trois associés sont rentrés en France et ont trouvé ce qu’ils croyaient être la bonne voie pour l’avenir, une graine très intéressante couplée à un mystérieux tubercule.
retour à l’inca
Sasha Inchi et Yacon. A moins d’être un vrai botaniste, autant dire que les noms sont complètement étrangers au commun des mortels. Le Sacha Inchi est la « Cacahuète des Incas », une graine riche en Oméga-3 et en Vitamine E. Le yacon, ou poire de terre, est un tubercule de la famille des topinambours au goût étonnamment sucré.
Ainsi, on peut extraire des sirops ayant la particularité d’avoir un index glycémique proche de zéro ! Ou très précisément 1. La base était là, ni une ni deux, et les co-fondateurs ont lancé la R&D du côté de Vichy, développant et testant leurs nouveaux produits dans leurs labos. Les premiers produits sont nés, totalement innovants.
lancement réussi
Raphaëlla Nolleau sait que l’entrepreneuriat n’est pas un fleuve tranquille, et que la nouvelle épidémie de couronne ne résoudra pas le problème, mais cela n’empêche pas Yacon & Co de continuer à avancer. Toute l’année 2020 a été consacrée à l’élaboration de recettes. En cette fin d’année, avec les premiers coffrets produits à Arfeuilles et vendus via une campagne de financement participatif, il est temps d’injecter l’argent dans l’aventure. Les attentes ont largement dépassé les attentes. Cette année, la start-up a vendu 40 000 unités, marquant un énorme succès dès sa première année. L’équipe s’est agrandie et compte maintenant 7 personnes.
Pour aller plus loin, quoi de mieux qu’un accélérateur ? Par exemple, Hectar x HEC, Yacon & Co vient d’intégrer en septembre, où la startup pourra boucler son financement. Cette intégration lui permet de bénéficier de nombreux supports ainsi que des locaux de Station F.
Leader mondial des substituts du sucre
31 ans, il faut voir loin. C’est ce que fait Raphaëlla Nolleau, visant à devenir le leader mondial de son segment d’ici 2027. L’entreprise en est encore à ses balbutiements, mais les produits sont déjà présents dans une centaine de magasins bio, plus de 5 000 clients ont acheté sur internet, et la marque communique de plus en plus sur les réseaux Instagram et Tik Tok. Raphaëlla Nolleau, Clément Poyade et Thierry sont typiques de leur génération, qui a trouvé un projet porteur de sens lié à la nouvelle usine, bénéfique pour la santé publique. Ils sont allés jusqu’au bout et bientôt leurs produits seront fabriqués en partie par des agriculteurs biologiques locaux.
La production va vraiment décoller puisque sa nouvelle ligne de production sera opérationnelle début 2023. La gamme de sirops, pâtes à tartiner et autres produits saura séduire le plus grand nombre de consommateurs.
Anne Florin
