Salade en sachet : bonne ou mauvaise pour la santé ?
L’avantage des salades en sachet est qu’elles permettent de gagner du temps en cuisine. Mais sont-ils bons pour la santé ? Ou du moins, sont-elles aussi nutritives que les salades fraîches ? Réponse de l’ingénieur agro-alimentaire Anthony Fardet.
Pour les personnes ayant des horaires chargés, la salade verte fraîche peut parfois être une corvée. Il faut les nettoyer, les essorer, les hacher. Ainsi, les sachets de salades sont comme une aubaine pour sauter toutes ces étapes. Mais sont-ils bons pour la santé ?
Salade sautée, pourquoi ?
Pas moins de 274 millions de salades en sachet ont été vendues en 2018, selon une étude Nielsen pour le Syndicat des fabricants de produits végétaux prêts à l’emploi. Par rapport à l’année précédente, il a augmenté de 1,4 %.Ce type de produit est né dans les années 80, période qui a marqué le début de Commodité pour la consommationDans ce cas, les maraîchers du grand ouest ont décidé de proposer des salades prêtes à consommer en sachets. Pour eux, c’est aussi une façon de gérer les choses trop petites ou imparfaites. En 1983, les premiers tests de protection et de faisabilité sont réalisés. Cette même année, un maraîcher de la Manche crée son entreprise pour développer des légumes frais prêts à l’emploi. C’est le point de départ du succès auprès des consommateurs.
Sans additifs, sans produits chimiques
Pour ce qui est de leur confection, il faut savoir qu’ils sont triés, coupés, prélavés, puis immergé dans un bain désinfectant Se compose de produits chlorés. Après séchage, nous les mettons dans du plastique. Ensuite, ils restent frais à 1 à 4 degrés. Sur le plan nutritionnel, un problème se pose : Sont-ils bons pour la santé ? Tout d’abord, il faut savoir que ce ne sont pas des produits ultra-transformés, mais très peu transformés.
« Il est important de le souligner car cela signifie que ces produits ne sont pas des produits auxquels nous avons ajouté des additifs ou d’autres produits chimiques qui pourraient être nocifs pour notre santé, dit Antoine Fadette. Ensuite, aucune étude scientifique spécifique n’a été faite sur ces produits, mais en ce qui concerne les désinfectants chlorés utilisés pour le nettoyage, il n’y a pas de risque dans leurs ratios car la quantité de résidus laissés est inférieure à la quantité d’eau restante dans un verre d’eau du robinet. . »
mais la perte de vitamines
À propos des vitamines, « Il y a une certaine déperdition dans les salades en sachet par rapport aux salades fraîches », continuer expert. À l’exception de la vitamine C, la quantité de vitamine C dans les deux salades était à peu près la même (mais les sachets étaient encore plus faibles en vitamine C). Autre différence notable, Les salades fraîches enrichissent notre flore intestinale, Autrement dit, nos bonnes bactéries pour une bonne santé.
Dans tous les cas, les salades qui l’utilisent ne présentent aucun risque pour la santé. Mais évidemment, les salades vertes fraîches sont meilleures en termes de valeur nutritionnelle.
Merci à Anthony Fardet, ingénieur agro-alimentaire et docteur en nutrition humaine.
A lire aussi :
Abonnez-vous à la newsletter top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités
