Substituts de protéines animales, éditorial TOP 20
De plus en plus d’alternatives aux protéines animales s’accompagnent de changements alimentaires : une tendance puissante dans le monde de la nutrition. La rédaction de Culture Nutrition s’est penchée sur le sujet, et nous vous proposons notre premier classement des startups alternatives aux protéines animales. Nous avons sélectionné 4 critères et inclus toutes les alternatives disponibles sur le marché.
Contexte et innovation des substituts de protéines animales
Les sources animales sont fortement ancrées dans notre alimentation. Cependant, Pour des raisons écologiques, notamment démographiques, la part des matières premières animales devra faire plus de place dans nos assiettes au végétal et, plus largement, atteindre notre équilibre nutritionnel. Il vaut mieux ne pas voir cela comme un fardeau : Ce que la Terre nous commande de faire aura un effet positif sur nous-mêmesLançant ainsi la recherche de protéines alternatives (puisqu’il s’agit essentiellement de s’approvisionner en protéines), il faut agir vite : le changement doit être fort et immédiat. À ceci, L’innovation reconnue comme moteur de changement.
Alternatives aux protéines animales : un point de vue éditorial
Ils doivent vivre avec la chair.
L’avenir réside probablement dans Assiettes d’alternatives mixtes, légumineuses et céréales, et viandes premium.. car cela rendra l’assiette plus saine. Aussi parce que l’élevage fait partie de nos écosystèmes et de nos paysages agricoles.
Ils doivent être propres.
Tout le problème est de faire « Au moins aussi bien que la version animale »L’Organisation mondiale de la santé met en garde contre l’ultra-transformation des alternatives aux protéines animales. Alors après le boom de l’industrie, avec des livres de cuisine plus ou moins réussis, il était temps de revoir plus facilement la copie et de travailler sur des recettes plus courtes.
Startups spécialisées dans les alternatives aux protéines animales : de la place pour tout le monde ?
L’innovation est une chose, la durabilité en est une autre.Seules les jeunes entreprises opérant dans le domaine des protéines alternatives peuvent atteindre tous les succès possibles. Ils osent innover et prennent le contre-pied de notre alimentation établie.
Mais le marché ne fait que commencer, et la concurrence est féroce. Cette confusion peut être fatale pour de nombreuses start-up. Selon Forbes, le nombre d’entreprises qui se lancent avec un soutien financier rend le marché non viable. Explication avancée : La concurrence est trop féroce.
Environ 800 startups substituts de viande dans le monde! En 2021, ils ont levé 4 milliards de dollars Cela comprend 1,9 milliard de dollars pour les alternatives à base de plantes, selon Pitchbook. Valeur inférieure à celle de 2020 (2,1 milliards de dollars)*. Selon Tyler Morgan, investisseur partenaire chez Boulder Food Group, qui soutient Meati, « Le marché ne peut pas soutenir 100 entreprises de viande alternatives. Il peut à peine soutenir autant d’entreprises de viande animale, et l’industrie est 30 fois plus grande. »
Classification des substituts de protéines animales.
Parce que la concurrence est féroce, mais que les efforts de ces start-up sont énormes, et parce que nous proposons d’y voir plus clair sur ce marché, nous avons établi un classement des start-up alternatives aux protéines animales.
4 Critères de notation Pour ce classement :
- Marketing Intelligence : Mise en place et différenciation de la stratégie marketing.
- Notoriété : Notabilité dans les médias et les réseaux sociaux, reconnaissance dans les milieux professionnels.
- Niveau technique : unicité de la technologie, brevets.
- Propreté des recettes : listes d’ingrédients courtes, pas d’ingrédients controversés.
Les choix incluent toutes les alternatives aux protéines animales
Substituts de viande, de produits laitiers, d’œufs ou de poisson. Nous avons choisi de tous les inclure. Parce que nous devons innover d’un point de vue pratique, et le développement d’un substitut de viande ou d’un substitut d’œuf doit avoir cet objectif.
Choisissez de vous concentrer uniquement sur les alternatives à base de plantes
Bien sûr, les ressources végétales ne sont pas les seules matières premières d’intérêt. Il en va de même pour les insectes, la fermentation, la culture cellulaire. Cependant, ce sont d’autres « offres » difficiles à égaler avec les aliments à base de plantes en termes de « propreté des recettes » ou même de technologie. Il s’agit donc d’un classement 100% végétal… pour l’instant !
* Forbes. Un marché inanimé sans viande, 18 juin 2022.
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