Un véritable allié pour le transit intestinal
L’asperge est riche en vitamines B2 et B9, C, E, provitamine A et oligo-éléments, et peu calorique. Ils vous aideront donc à tenir votre ligne jusqu’à l’été sans encombre ! Hydratantes (puisqu’elles sont à 92% d’eau), elles sont également diurétiques et idéales pour le transport et la digestion grâce à leur fibre.
Si vous préférez, ces légumes locaux peuvent être ajoutés aux soupes, au risotto ou à une simple trempette aux œufs durs. Ils se marient parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques ou des poissons blancs pour un repas plus raffiné. A vous de goûter leur sauce.
Tout d’abord, sachez qu’il en existe trois variétés. Blanc, violet et vert. Toutes vendues en grappes, choisissez des bourgeons très droits, solides et cassants.
Pourquoi les asperges ont bon goût
Le blanc et le violet demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leurs fonds sur environ 2 cm. Utilisez ensuite un économe pour éplucher les tiges de la pointe au talon. Faire bouillir ensuite dans l’eau pendant 20 minutes.
Les asperges vertes, en revanche, n’ont besoin que d’être lavées. Si nécessaire, vous pouvez couper les talons légèrement secs pour leur donner un nouveau look. Ils cuisent 5 minutes de moins que leurs homologues fades. En fin de cuisson, n’hésitez pas à les tremper dans un bain d’eau glacée pour les garder bien verts avant de les égoutter.
Enfin, savez-vous pourquoi notre urine a cette odeur particulière après avoir mangé des asperges ? Cela est dû à l’élimination du produit soufré méthylmercaptan. Quant à la rapidité avec laquelle cette odeur apparaît, c’est parce que l’asperge est un puissant diurétique.
