Une sélection des meilleurs bistrots parisiens du 17e arrondissement
Bouche bée
Voici une merveilleuse chef brésilienne, Rebecca Lockwood, au piano de ce bistrot très prisé du 17e arrondissement. Le menu a été mis à jour et richement préparé avec de l’original, jamais goûté nulle part.
Rebecca Lockwood, chef du restaurant Agapé. | Karin Sicard-Boitiers
Au menu amazonien, pao de queijo (mini pains au fromage), caviar Petrossian Imperial Tsar Oscietra, Cecina de Leon à base de bœuf galicien maturé et séché, coquilles Saint-Jacques déshydratées, citrons confits, nuoc homme digne de ce nom Salt is the star.
Pétoncles déshydratés, citrons confits et sel de nuoc mam au restaurant Agapé. | Karin Sicard-Boitiers
En apéritif, chips de tapioca, guacamole, tartare de boeuf et même en apéritif, pétoncles snack, chayotte (cucurbitacées) et poires, huile de coriandre, lait de noix du Brésil.
assiette
- Morue grillée aux fruits de la passion, quartiers de sel, salami, sauce au beurre blanc
- Asperges blanches, pesto d’ail des ours, dattes, chutney, échalotes du Lot-et-Garonne
- Challans en Conserve, Foie Gras Grillé, Ananas, Champignons Japonais, Vinaigrette Sakura (Feuilles de Cerisier), un chef-d’œuvre pour une table créative et charmante
Verrine de Challans et foie gras grillé au restaurant Agapé. | Karin Sicard-Boitiers
le dessert
- Glace aux asperges, pépites de chocolat, fèves tonka, rhum
- Trilogie Chocolat, Champignons, Artichauts
Tarte au chocolat Guanaja et crème glacée au curcuma au restaurant Agapé. | Karin Sicard-Boitiers
Il faut dire que Laurent Lapaire est un patron du tri des papilles qui a formé son palais à L’Archestrate, véritable référence de qualité.
Le restaurant du restaurant Agapé. | Karin Sicard-Boitiers
Le prix d’une fine recherche culinaire qui plaira aux fidèles est tout de même bon. La deuxième étoile n’est pas loin. Le menu du midi est à 54 euros ou 79 euros (accord mets et vins). Le menu Amazon est à 99 euros et 116 euros avec caviar. Cartes de 150 à 200 euros.
Bouche bée
51 rue Jouffroy d’Abbans 75017 Paris. Tél : 01 42 27 20 18. Fermé le samedi et le dimanche.
Papillon
Il y a plusieurs restaurants « Papillon » à Paris : une enseigne. Celui-ci, tout près de l’avenue de Villiers, a été lancé par Christophe Saintagne, ancien chef étoilé de la place Athéna à l’époque d’Alain Ducasse : un bon plan.
Parmi la quinzaine de plats de la carte gourmande lisible, choisissez l’omelette à la truffe noire (58 €), les Saint-Jacques crues et les radis (28 €), et le haddock et chou piqué aux champignons (22 €) : de délicieuses entrées végétales.
Oeufs miroir aux truffes au restaurant Papillon. | lesrestos.com
Sur les cinq plats principaux, il n’y avait qu’un seul poisson : cabillaud aux dim sum, céleri, sauce vierge extra (38 €).
Christophe Saintagne et son piano-chef Robin Schroeder, formés à l’Auberge de l’Ill tenue par les frères Haeberlin, proposent des créations appétissantes assaisonnées de garnitures bienvenues, comme le cochon noir de Bigorre sur une plage à pied dans l’Utah, une jolie recette (28 EUR ), ravioles de canard, chou-rave, soupe épicée (28 EUR), cubes de bœuf, carottes au cumin, persillade (30 EUR) et volaille rôtie, sauce au vin d’Arbois, topinambour, noix (28 EUR). L’assiette est agréable, équilibrée et porteuse de vraies saveurs.
Chez Papillon, le Cochon Noir de Bigorre arpente la plage d’Utah. | lesrestos.com
Sélection de desserts, 12 € : poires rôties, sorbet café, feta, noix, gâteau au chocolat, cardamome, menthe, riz au lait, noisettes caramélisées, glace au litchi rose.
Le restaurant du restaurant Papillon. | Réseau de restaurants
Sans aucun doute, l’un des meilleurs bistrots et tables de quartier de Paris attire les meilleurs clients de la capitale, ceux qui vivent d’une fête. Nous avons bu du Saint-Bris AOC pour 7 euros la tasse. Le menu du midi est à 39 euros. Cartes à partir de 50 €.
Papillon
8 rue Messonier 75017 Paris. Tél : 01 56 79 81 88. Fermé le samedi et le dimanche.
Chez Fred, depuis 1945
Laurent Hullo, fin professionnel du bistrot, chapeaute le répertoire bistrot pour ce rendez-vous des (bons) convives du quartier Pereire : sous le ciel parisien, les tables des trottoirs du boulevard sont balayées par l’attaque départementale du bec pointilleux.
Benjamin Lavenne, chef expérimenté formé à Bristol, Paris, ajoute à la recette des plats bienvenus et alléchants comme la mayonnaise aux œufs bio (8 €), ciboulette au vinaigre balsamique et Curly Bacon (18 €), Snapper Carpaccio (16 €), Duck Confit and Chips (22 €), Tartare de Bœuf Charolais au Couteau et Frites Maison (21 €), Délicieux Bœuf Poivre Les tranches, assiettes (36 euros) et tranches de bœuf mayo (36 euros) sont incontournables pour les carnivores.
Oeufs bio servis avec mayonnaise Chez Fred. | lesrestos.com
Ici, les meilleurs plats de bistrot sont servis, où le produit de base est roi, les garnitures et sauces d’enrobage attendues.
Parmi les bistrots parisiens, il y a les pires (mépris des clients) et les meilleurs. Dans ce restaurant, les convives sont choyés, choyés et aimés par le propriétaire, toujours présent dans les deux services.
Chez Fred’s, tranches de boeuf au poivre. | lesrestos.com
Au menu, barracuda sauce homardine, riz blanc (26 euros), foie de canard crémeux et délicieux (22 euros), poitrine de boeuf fondante (26 euros), île flottante praliné rose (12 euros), on a envie de check in le livre et la mémoire de la gastronomie française sont présentés sur une ardoise riche et variée.
La façade du restaurant Chez Fred. | chez Fred
Une adresse de confiance là où sont les stars. Malheureusement, Michelin s’intéresse trop peu aux bistrots, ce que l’on s’attend à voir en 2023.
chez Fred
190 bis boulevard Pereire 75017 Paris. Tél : 01 45 74 20 48. Fermé le dimanche.
table de cave bio
Restaurateur chevronné, Dominique Bry a lancé fin 2017 ce restaurant gastronomique avec terrasse, spécialisé dans la cuisine franco-japonaise par le chef Junko Kawasaki, qui passe par Éric Frechon Bristol. Forte de son succès, elle a enrichi son style en concentrant sa cuisine sur des ingrédients du terroir.
Elle mêle astucieusement des plats très français comme les côtelettes d’agneau bio de Nouvelle-Aquitaine (36 euros), carrelet aux légumes du marché (32 euros) et plats japonais, sériole et sashimi de saumon, radis daïkon et salade de shiso (18 €), une délicieuse spécialité, thon mi-cuit au sésame (29 €) et bœuf wagyu japonais grillé de Kagoshima, ravissant les gourmands en quête de cette viande de race pure avec riz à l’ail (68 €) .
En dessert, ananas grillé au rhum (11 €), muffins hérisson « Harinezumi » au chocolat noir (11 €)…
Depuis plusieurs années dans la cuisine franco-japonaise, ce restaurant sans prétention séduit de nombreux clients connaisseurs de la cuisine japonaise classique.
Le chef Junko Kawasaki, que Michelin admire depuis son ouverture, a construit une gamme de sushis, sashimis, rosbif et sauces qui raviront les connaisseurs. C’est propre, raffiné et délicieux.
Pas plus d’une trentaine de couvercles, un patio de saison, ce vigneron bio a su imposer le talent, le geste et la créativité de son chef, et sa progression est étonnante. Le propriétaire rencontre tous les clients et vous conseillera sur les plats du jour.
Les vins sont tous bio et sélectionnés par des propriétaires qui savent coordonner l’assiette et le verre. Choix de vins blancs conseillés : « frais et raffinéMichelin 2022 écrit. L’étoile est en vue.
Le menu du midi est à 27 ou 35 euros. Les plats du jour étaient à 22 euros, dont des currys japonais fins. Cartes de 70 à 80 euros.
Table Cave à Vin Bio
55 rue de Prony 75017 Paris. Tél : 01 82 10 37 02. Fermé le dimanche et le lundi.
oiseau blanc de la péninsule
Ce luxueux restaurant au sixième étage d’un luxueux palace a conservé ses deux étoiles Michelin en 2022, conquises par David Bizet, l’ancien chef du Taillevent et champion du monde du lièvre 2016 : le miracle de la haute cuisine française, Best for gourmets (a à la carte début septembre).
Le lièvre à la royale, plat signature de David Bizet. | Le Presqu’île de Paris
Le principal atout de ce restaurant est la vue panoramique sur les toits de Paris, la Tour Eiffel, le Sacré Coeur, la Seine, son principal avantage est sa position en hauteur, à l’instar de la célèbre table de La Tour d’Argent : Paris est à vos pieds . Un impact visuel et une terrasse couverte ou découverte d’où l’on peut juger de la beauté architecturale de la capitale.
Restaurant l’Oiseau Blanc. | Le Presqu’île de Paris
L’Oiseau Blanc célèbre l’esprit aventureux de deux pionniers de l’aviation française : Charles Nungesser et François Coli, qui furent les premiers à tenter des vols directs vers l’Atlantique en biplan. Une réplique de l’avion original d’une envergure de 11 mètres est suspendue dans les airs depuis le restaurant, en direction de la Tour Eiffel.
Au restaurant L’Oiseau Blanc, une réplique de l’avion d’origine. | Le Presqu’île de Paris
Le Peninsula Hotel, un somptueux bâtiment blanc à deux pas de l’Arc de Triomphe, a gagné sa place dans les rangs des hôtels cinq étoiles à Paris. Ce magnifique palace dispose d’une terrasse saisonnière où vous pourrez dîner, à deux pas des très convoités Champs-Élysées. Les passionnés passent la journée dans le salon, le bar et la terrasse : idéal quand le soleil est au rendez-vous.
La terrasse de L’Oiseau Blanc. | Le Presqu’île de Paris
Trois restaurants, dont L’Oiseau Blanc, situés dans ce cadre unique, vous proposent une cuisine française : une réussite totale, un dépaysement unique. Les investisseurs ont toujours été stricts dans le choix des chefs, et Michelin le fait bien remarquer. La Presqu’île est connue pour la qualité et la régularité de sa restauration, notamment L’Oiseau Blanc, qui fut rapidement salué et récompensé par le Guide Rouge, très sensible à l’hôtellerie de qualité.
David Bizet, Chef Exécutif de L’Oiseau Blanc. | Le Presqu’île de Paris
Aujourd’hui, David Bizet, qui dynamise le Tailleevent depuis cinq ans et a reçu deux étoiles en 2020, livre une superbe assiette au décor renversant. Il a débuté sa carrière au Four Seasons Hotel George V à Paris, où il a travaillé pendant dix-huit ans comme chef de cuisine, à partir de 2014 comme chef du restaurant Le V, et a repris l’Orangerie en 2017, avec sa première étoile.
Du lundi au vendredi, la carte du midi de L’Oiseau blanc comprend du poulpe grillé, des asperges blanches grillées, de la morue perlée au lait…
