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Publié le 14 octobre 2022 à 11h17, mis à jour le 14 octobre 2022 à 11h17.
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Raphael Grumman (nutritionniste)
Riche en arôme et riche en minéraux et vitamines, la mangue est un fruit exotique aux multiples vertus santé et bien-être. Qu’est-ce que c’est? Comment profiter des bienfaits de ce fruit ? envolée.
Les mangues sont le fruit du manguier, originaire d’Inde, du Pakistan et du Myanmar. Sa chair est douce, juteuse et sucrée, et elle est appréciée de tous.Le fruit le plus exotique qu’il mange, après la banane. La haute saison de ce fruit dure de décembre à février. Le fruit est récolté à maturité, mais en alimentation, la mangue est un fruit dit climactérique, c’est-à-dire qu’elle continue à mûrir même après avoir été cueillie.
Valeur nutritionnelle des mangues crues pour 100 grammes
Apport pour 100 grammes
Pourcentage de couverture de l’apport de référence (IR) pour 100 grammes
- Apport énergétique : 73,9 kcal (3,6 %)
- Protéines : 0,63 g
- Lipides : < 0,5 g (0 %)
- Glucides : 14,3 grammes (5 %)
- Eau : 85,7 grammes (3,9 %)
- Fibres : 1,6 g (5,3 %)
- Calcium : 12 mg (1,5 %)
- Fer : 0,09 mg (0,5 %)
- Magnésium : 11 mg (3,6 %)
- Phosphore : 12 mg (2,18 %)
- Potassium : 150 mg (4,2 %)
- Sélénium : < 20 µg (28,5 %)
- Zinc : 0,11 mg (1,1 %)
- Bêta-carotène : 864 µg (132 %)
- Vitamine A : 144 mcg (18 %)
- Vitamine C : 25 mg (31,25 %)
- Vitamine B2 : < 0,01 mg (0,76 %)
- Vitamine B5 : 0,18 mg (2,8 %)
- Vitamine B6 : 0,1mg (7,69%)
- Vitamine B9 : 70,2 mcg (28,08 %)
Les mangues sont une source de fibres
C’est une de ses premières propriétés : la mangue est Riche en fibres. 100 grammes de viande dans l’alimentation apportent plus de 5% de fibres, notamment de fibres solubles, qui permettent de lutter contre la paresse intestinale.
La mangue est riche en vitamines
100 grammes de mangue contiennent près de 30% de VNR en vitamine B9. Ce dernier est particulièrement utile pendant la grossesse car il aide à prévenir les malformations fœtales. « La vitamine B9 aide également à réduire la fatigue, Contribue à la formation normale du sang et au fonctionnement normal du système immunitaire », renchérit le diététicien nutritionniste Raphaël Gruman. Ce fruit exotique apporte également plus de 30% de VNR En vitamine C revitalisante Cela aide à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire, protège les cellules du stress oxydatif et augmente l’absorption du fer par l’organisme.elle aussi source de vitamine A (100 grammes de mangue apportent l’équivalent de plus de 15% des VNR), des vitamines particulièrement utiles pour la santé des yeux, elle contribue au maintien d’une peau et d’une vision normales, et contribue également au fonctionnement normal de nos défenses immunitaires. Par conséquent, ajouter plus de mangues à votre alimentation est très bénéfique pour votre corps et votre santé !
Les mangues sont une source de minéraux
Les fruits de cet hiver sont Propriétés reminéralisantes : Parmi les nutriments qui nous aident au quotidien, la mangue apporte du potassium (150 m./100 g), qui aide maintenir une tension artérielle normale Contribuant ainsi à prévenir le risque d’accident vasculaire cérébral et d’autres maladies cardiaques. Il apporte de très grandes quantités d’oligo-éléments dont le zinc, le manganèse, le sélénium… Avec cette composition, La mangue égaie, reminéralise corps et fournit un énorme coup de pouce.Il contient de petites quantités de magnésium, un minéral impliqué dans la fixation du calcium dans les os, favorise la contraction musculaire, régule la glycémie, nous aide Prévenir le diabète de type 2. Le magnésium est également l’un des nutriments essentiels qui nous aide à combattre le stress et l’insomnie. Enfin, les mangues sont aussi une source de calcium : alors que le calcium d’origine végétale n’est pas aussi bien absorbé par l’organisme que d’origine animale, la consommation de mangues peut augmenter notre apport en minéraux nécessaires aux os.
Valeur nutritionnelle de la mangue
Mangue anti-fatigue
Particulièrement riche en vitamine C (37 mg/100 g contiennent 46 % de l’apport journalier recommandé) et en vitamines B, la mangue est l’un de ses atouts en tant que fruit qui aide à réduire la fatigue. « C’est aussi riche en glucidesa souligné Raphael Grumman. le dernier fournir l’énergie nécessaire au corps l’hiver pour booster l’organisme ».
Les mangues aident à prévenir le cancer
La mangue est un fruit unique.n Composés antioxydants (Vitamine C, Lupinol, Polyphénols, Caroténoïdes). Ceux-ci ont le pouvoir de contrecarrer les effets nocifs des radicaux libres sur notre corps.Les lupins qu’il contient ont les propriétés suivantes réduire la croissance des cellules cancéreusesa un effet spécial sur le cancer de la prostate.
Soin du cœur à la mangue
ses propriétés antioxydantes Aussi bon pour la santé cardiovasculaire, protège les cellules cardiaques Combat les dommages causés par les radicaux libres. « Ils accomplissent leurs tâches grâce à la présence de potassium, un minéral qui contrôle le rythme cardiaque et aide à réguler la tension artérielle. Enfin, les mangues contiennent également de la pectine, un type de fibre soluble, Capturer les particules de cholestérol nourriture avant qu’elle n’entre dans les artères du cœur »notre expert vous explique qu’il recommande de l’ajouter à votre alimentation, surtout si vous avez trop de cholestérol.
La mangue favorise le transit intestinal
La teneur en fibres est proche de 2g/100g, Fibres principalement solublesla mangue fait partie des aliments articulaires de la paresse du transit gastro-intestinal, ce qui permet de combattre en douceur combattre la constipation A un léger effet laxatif. « Savoir : plus le fruit est mûr, plus il contient de fibres »a déclaré le nutritionniste.
la mangue est bonne pour la peau
La mangue est une véritable alliée pour une belle peau !Il agit à deux niveaux : sa richesse en vitamine C a Stimule la production naturelle de collagène, une fibre de soutien épidermique essentielle pour lutter contre les rides et ridules, tandis que, grâce à sa teneur en antioxydants, elle prévient le vieillissement cutané. enfin, Il est riche en bêta-carotène On le trouve en grande quantité dans l’organisme et donne à la peau un beau bronzage ainsi que des caroténoïdes, un pigment rouge orangé. De quoi faire une grimace grossière !
Dans quelles circonstances ne peut-il pas être consommé ?
« La mangue est déconseillée si vous êtes allergique au latex, au pollen de bouleau et à l’armoise en raison d’allergies croisées »a annoncé Rafael Grumman.
En raison de sa teneur élevée en fibres solubles, il peut également être consommé causer de la douleur chez les personnes ayant un intestin sensible. Dans ce cas, il est conseillé de ne pas trop cuire, de préférence cuit (en cakes, muffins ou conserves) et bien mastiqué avant d’avaler.
Déjà, à en juger par l’odeur qu’elle dégage : une mangue sans odeur n’est décidément pas mûre. Sa texture est également à considérer : si, à la palpation légère, C’est flexible mais toujours solide, Oui, il est complètement consommable. Par contre, peu importe sa couleur : il y a tellement de variétés de mangues, qu’elle soit verte, orange ou jaune ne compte pas. La mangue est un fruit fragile, il est conservé dans un endroit fraisde préférence le bac à légumes du réfrigérateur, et doit être Mangez dans les deux à trois jours après l’achat.
« Astuce : si vous achetez une mangue trop verte, vous pouvez l’envelopper dans un morceau de papier journal et la laisser mûrir. Le gaz éthylène qu’elle dégage accélère sa mutation. »a déclaré Rafael Grumman.
Simplement couper et manger à la cuillère, en jus, en salade… les mangues fraîches peuvent satisfaire toutes les envies de notre alimentation. Il est délicieux dans une fondue au chocolat ou peut être préparé dans des tartes, des gâteaux ou de la crème glacée.mélangé avec d’autres fruits, il donnera Smoothie crémeux. Couper en cubes et sont délicieux dans des muffins ou des gâteaux aux fruits. enfin, ça cuit bien Et pour toutes vos envies de confits.
Mais les mangues font aussi des merveilles dans les plats salés. N’hésitez pas à l’ajouter aux pâtes et ragoûts de poulet ou de crevettes. Il accompagne parfaitement le canard, mélangé avec du riz et quelques raisins secs pour réveiller le riz pilaf.
Couper ce fruit demande un peu d’habileté, car entre la peau épaisse et le gros noyau central plat, il n’y a peut-être pas grand-chose à goûter ! Pour ce faire, apportez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Couper la mangue de haut en bas des deux côtés du noyau. Ensuite, vous obtenez deux morceaux, appelés « joues ».Avec la pointe du couteau, coupez la joue comme une grilleEnfin, retournez-les pour que les encoches ressortent. Cela vous permettra d’utiliser le couteau pour faire ressortir les morceaux de fruits pour une dégustation plus facile.
Recette
Poulet à la mangue
4 portions
matière première
- 1 poulet de 2 kg;
- 200 g de mangue ;
- 2 grosses patates douces (environ 800 grammes);
- 2 cuillères à soupe. dans l’art. oignon haché;
- 2 cuillères à soupe. dans l’art. persil haché;
- 2 cuillères à soupe. dans l’art. ciboulette hachée;
- 15 cl de vin blanc sec ;
- 1°C. dans l’art. huile d’olive.
Recette
- Séparez les différents morceaux de poulet et placez-les dans une cocotte graissée à feu moyen. laisser dorer;
- Environ 45 minutes avant de servir, ajouter le vin, l’oignon, un peu de sel et laisser mijoter 15 minutes ;
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces, coupez-les grossièrement, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et placez-les dans la cocotte. Ne pas mélanger pour éviter de les écraser. Saler et laisser mijoter pendant 15 minutes;
- Ajouter ensuite la mangue coupée en dés. Cuire 2-3 minutes sans mélanger. Enfin, saupoudrez d’herbes.
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