Avantages pour la santé de l’amidon
Tous les féculents ne sont pas créés égaux.
Les aliments comme les pommes de terre et les bananes non mûres contiennent de l’amidon résistant, qui présente de nombreux avantages pour la santé sans effets secondaires nocifs connus.
Selon une étude de la British Science Foundation de 2017, ces amidons peuvent aider les gens à manger moins et à améliorer la santé intestinale et le contrôle de la glycémie.
Une revue de 2022 analysant les effets des amidons résistants sur les adultes atteints de prédiabète et de diabète a également prudemment vanté leurs avantages pour la santé intestinale et la gestion de la glycémie, mais a noté que cela doit être fait avant que des conclusions puissent être tirées Plus de recherche.
Les féculents sont des aliments riches en glucides, tels que :
- Pomme de terre
- riz
- pain
- spaghetti
- des céréales
Ces aliments sont une partie importante d’un régime alimentaire nutritif. Ils sont une bonne source d’énergie pour le corps et contiennent généralement une gamme de nutriments tels que les fibres, le fer, le calcium et les vitamines B.
Une fois consommés, les féculents sont rapidement décomposés en sucres que le corps peut immédiatement utiliser comme énergie.
Les aliments qui contiennent de l’amidon résistant ne se décomposent pas en sucre aussi rapidement dans le corps. Comme les fibres, l’amidon résistant a tendance à traverser le système digestif sans trop de changement, aidant à produire des bactéries intestinales bénéfiques.
Les aliments riches en amidon résistant comprennent :
- des haricots
- Lentilles
- pois secs
- banane verte
L’amidon résistant peut également se former naturellement, par exemple lorsque des féculents comme les pommes de terre et les pâtes sont cuits puis refroidis.
Comme mentionné ci-dessus, l’amidon résistant n’est pas digéré dans l’intestin grêle.
Au lieu de cela, il fermente dans le gros intestin, produisant de courtes chaînes d’acides gras et essentiellement une forme de fibre.
Ces chaînes acides agissent comme une source d’énergie pour les cellules du côlon.
Une augmentation des acides gras dans le côlon peut aider à prévenir le développement de cellules anormales dans l’intestin.
Stacey Lockyer, scientifique en nutrition à la British Science Foundation, a expliqué que leur étude de 2017 a montré « des preuves cohérentes que la consommation d’amidons résistants à la place de glucides digestibles peut aider à contrôler la glycémie ».
Cette interaction peut avoir des avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
En outre, a déclaré Lockyer, il existe des preuves que l’amidon résistant peut améliorer la santé intestinale et réduire la faim postprandiale en stimulant la libération d’hormones intestinales supprimant l’appétit.
La consommation régulière d’aliments riches en amidon résistant, ainsi que de nombreux fruits, légumes et noix, peut améliorer votre santé.
« Nous savons qu’il est important d’obtenir suffisamment de fibres alimentaires pour avoir une alimentation saine et équilibrée et réduire le risque de diverses maladies chroniques, notamment le cancer du côlon, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques », a déclaré Lockyer.
L’importance de l’équilibre nutritionnel
Les avantages de l’amidon résistant sont un sujet qui va et vient dans le monde de la santé, note la diététicienne et diététicienne Susan Weiner.
Bien que Weiner ait déclaré que les avantages vantés dans le rapport de la fondation sont étayés par des preuves scientifiques, elle pense que davantage de recherches sont nécessaires sur le lien entre l’amidon résistant, la perte de poids et le glucose. Selon la revue Frontiers in Nutrition 2022, elle a raison.
Alors que les auteurs de la revue ont trouvé des différences dans les marqueurs inflammatoires et les niveaux de glucose chez les personnes ayant des apports plus élevés d’amidon résistant, il y avait des différences dans les études couvertes par la revue – en particulier en ce qui concerne la taille, la durée et la dose de l’étude – ce qui en fait difficile d’affirmer avec certitude que l’amidon résistant peut aider les individus à mieux gérer leur glycémie.
Il existe des preuves que l’amidon résistant peut supprimer l’appétit, a poursuivi Weiner, mais elle a noté que les gens doivent toujours être bons pour écouter leur corps lorsqu’ils sont rassasiés.
Ils doivent également manger des plats d’accompagnement nutritifs tels que des légumes et des fruits.
« Tout doit se mettre en place », a-t-elle déclaré.
Que vous augmentiez ou non votre consommation d’amidon résistant, Weiner a quelques conseils pour ceux qui sont sur le point de se lancer dans un nouveau voyage vers la santé.
Personnellement, Weiner conseille à ses clients de développer des objectifs spécifiques plutôt que des objectifs généraux.
Des objectifs comme « perdre du poids », « aller plus souvent à la salle de sport » ou « être en meilleure santé » sont trop généraux.
Choisir un objectif spécifique est une meilleure approche de la gestion du poids, a déclaré Weiner.
Des objectifs comme boire de l’eau au lieu de soda ou manger un repas végétarien par semaine sont plus utiles et réalisables.
« Faites un changement simple à la fois », conseille-t-elle.
Weiner ajoute qu’il vaut mieux décider ce que vous voulez faire « plus » plutôt que « faire moins ».
« Ce n’est pas seulement quelque chose que vous retirez d’un plan de nutrition, c’est quelque chose que vous y mettez », dit-elle.
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