Comment le régime cétogène ou paléo affecte la planète
- Les régimes cétogènes et paléo ont une empreinte carbone plus élevée et une valeur nutritionnelle inférieure à celle des autres options, selon de nouvelles recherches.
- Parmi les régimes de plus de 16 000 personnes, l’étude a révélé que le régime végétalien avait l’empreinte carbone la plus faible tandis que le régime cétogène avait l’empreinte carbone la plus élevée.
- Les choix alimentaires et la manière dont les chercheurs et les nutritionnistes-nutritionnistes abordent le sujet sont nuancés et influencés par des facteurs tels que l’origine ethnique et culturelle.
Les régimes populaires tels que le régime cétogène et le régime paléo ont une empreinte carbone plus élevée que d’autres options telles qu’un régime végétalien ou végétalien, ont découvert des chercheurs de l’Université de Tulane. L’étude a été publiée le 1er mars dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
Les chercheurs ont obtenu des informations de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Donald « Diego » Rose, PhD, RD, directeur du programme de nutrition à l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane et l’un des auteurs de l’étude, a déclaré que l’impact environnemental du choix de régime alimentaire d’une personne est souvent bien inférieur à ce que leur liste des priorités pourrait être plus qu’il ne le devrait.
« Je pense qu’en général, la plupart des gens ne pensent pas à la planète lorsqu’ils font des choix alimentaires. »
Ashley Kitchens, MPH, RDN, fondatrice de Plant Centered Nutrition, a également trouvé cet avantage dans sa pratique.
« J’ai travaillé avec des centaines de clients à ce stade, et je dirais qu’un très, très petit échantillon de ceux qui vont ou veulent devenir plus basés sur les plantes en fonction de l’impact écologique. Je vois ça un peu Mais j’ai l’impression que nous avons encore du mal à documenter la nourriture et son impact sur l’environnement.
L’étude a utilisé le Healthy Eating Index (HEI) et l’Alternate Healthy Eating Index pour déterminer la valeur relative de chaque régime d’un point de vue nutritionnel. Les informations recueillies ont également été regroupées en six catégories : végétalien, végétalien, pescatarien, paléo, cétogène et omnivore – un terme collectif pour tous les autres régimes.
L’étude montre comment la culture, la race, l’âge, l’éducation et les niveaux de revenu affectent les données nutritionnelles.
Faire correspondre les régimes alimentaires aux émissions de gaz à effet de serre signifie examiner les émissions quotidiennes moyennes (mesurées en kilogrammes de CO2) par 1 000 kcal. Cela a été fait à l’aide d’une base de données développée par l’équipe pour des recherches antérieures.
Les résultats ont apporté deux surprises à l’équipe de recherche.
Premièrement, le régime qui a obtenu le meilleur score d’un point de vue nutritionnel, le régime pescatarien, n’était pas non plus le meilleur score du point de vue des émissions de gaz à effet de serre. L’autre est de savoir à quel point les émissions de cétones sont plus élevées que les autres.
« Nous pensions en quelque sorte que le régime cétogène serait un peu plus élevé », a déclaré Ross, « je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi élevé. Je ne m’attendais pas à un régime cétogène, il était quatre fois plus élevé que le cétogène végétalien. »
Il est également important d’examiner les limites de l’étude, notamment le fait que la principale mesure de l’impact écologique est une empreinte carbone, sans données sur l’utilisation ou la pollution de l’eau. Rose a ajouté que la façon dont l’équipe a choisi de quantifier la nutrition pourrait être faite de nombreuses autres façons et pourrait être élargie pour inclure des facteurs tels que l’apport en calcium.
Kate Regan, RDN, fondatrice de Wholesome Chick Nutrition, a déclaré que l’étude l’aidera, elle et ses collègues, à discuter de ce problème avec les clients alors qu’ils essaient de comprendre ce qui les pousse à apporter ces changements nutritionnels.
« Je pense qu’il est important de trouver ce qui motive tout le monde. Donc, si nous savons qu’un régime alimentaire à base de plantes est sain pour les clients, et que les clients sont véritablement intéressés à réduire leur impact environnemental, ce serait un énorme facteur de motivation. »
Du point de vue d’une nutritionniste en exercice, Kitchens a déclaré qu’elle espère avoir plus de conversations avec des clients et des collègues sur le terrain sur les différentes façons dont nos choix alimentaires affectent l’environnement.
« Je pense qu’on pourrait mettre davantage l’accent sur la nourriture que nous mangeons et la pression sur notre environnement en termes de biodiversité ou de déforestation, de pollution et de pollution plastique. »
Lorsque les gens viennent la voir pour devenir plus à base de plantes, Kitchens dit qu’elle trouve qu’il est clair pour les clients que changer leur façon de manger ne doit pas être une proposition de tout ou rien.
« Parce que si je leur dis, ‘Ok, tu travailles avec moi maintenant, tu ne peux pas manger de viande, tu ne peux pas manger de produits laitiers, tu ne peux pas manger d’œufs, et]c’est comme, ‘Ok, ok, c’est juste un autre C’est un régime, comme tous les autres régimes que j’ai suivis, nous essayons simplement de ne pas répéter le cycle.
Reagan a déclaré que la manière la plus courante d’aborder l’impact de la nourriture sur l’environnement dans ses conversations avec les clients était de discuter du gaspillage alimentaire.
« Nous parlons beaucoup de la façon de minimiser cela et de réduire la quantité de nourriture que vous gaspillez dans les épiceries et la planification des repas. Pas seulement pour des raisons environnementales, mais aussi pour des raisons économiques. »
Pourtant, à mesure que la recherche dans le domaine évoluait – s’éloignant des modèles qui reposaient auparavant sur la généralisation à travers les pays ou les régions – Roth restait parfaitement conscient des réalités de la relation du public à la nourriture en général.
« Ils sont plus susceptibles de penser à la taille qu’aux empreintes de pas. »
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