L’ajout de sel aux aliments peut augmenter le risque de décès prématuré
Partager sur Pinterest Les experts disent qu’il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel aux aliments.Cavan Images/Getty Images
- Selon les chercheurs, l’ajout de sel et de sodium aux aliments augmente le risque de décès prématuré.
- Les experts disent que de nombreuses personnes ont l’habitude d’ajouter du sel supplémentaire à leur nourriture, ce qui rend difficile la réduction de leur apport quotidien en sodium.
- Ils soulignent que de nombreux aliments en conserve, ainsi que des sauces et des marinades préparées, sont riches en sel.
- Ils recommandent d’utiliser d’autres herbes et épices lorsque vous préparez des aliments à partir de zéro.
L’ajout de sel à votre nourriture pourrait vous faire perdre des années.
C’est selon une nouvelle étude portant sur le lien entre l’apport en sel et en sodium et la mort prématurée.
Décès prématurés dans une étude publiée dans Journal européen du cœur Défini comme un décès avant 75 ans.
Les participants à l’étude ont été suivis pendant une moyenne de neuf ans. Les chercheurs ont rapporté que les personnes qui ajoutaient toujours du sel à leur nourriture avaient un risque accru de décès prématuré de 28 % par rapport à celles qui n’ajoutaient jamais ou rarement de sel à leur nourriture.
Cependant, les chercheurs ont également constaté que l’augmentation de la consommation de fruits et légumes frais affaiblissait l’association entre la consommation de sel pendant les repas et la mort prématurée.
Sur la base de leurs données, les chercheurs ont noté que les personnes qui ajoutaient toujours du sel à leur alimentation avaient une espérance de vie inférieure à 50 ans que celles qui n’en ajoutaient jamais ou rarement. Les femmes ont perdu 1,5 an et les hommes 2,3 ans.
Les conclusions tiennent compte des facteurs qui peuvent avoir affecté les résultats, tels que :
- âge
- Course
- le genre
- Indice de masse corporelle (IMC)
- fume
- consommation d’alcool
- activités physiques
- diète
- Conditions médicales telles que le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et vasculaires.
À leur connaissance, cette étude est la première à évaluer l’association entre l’ajout de sel à la nourriture et la mort prématurée, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Qi Lu, PhD, directeur du Centre de recherche sur l’obésité de l’Université de Tulane à la Nouvelle-Orléans.
« Il fournit de nouvelles preuves pour soutenir les recommandations visant à modifier les comportements alimentaires pour améliorer la santé », a déclaré Qi dans le communiqué.
« Même de modestes réductions de l’apport en sodium en ajoutant moins ou pas de sel à table peuvent avoir d’énormes avantages pour la santé, en particulier lorsqu’elles sont réalisées dans la population générale », a-t-il ajouté.
Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, nutritionniste en oncologie au Trinity Health Lacks Cancer Center dans le Michigan et porte-parole du College of Nutrition and Dietetics, a déclaré qu’elle n’était pas impressionnée par la découverte de l’étude selon laquelle les gens ajoutaient du sel à leur nourriture Étonnamment plus élevé risque de mort prématurée.
Bragagnini a déclaré que les gens ajoutent encore du sel à leur nourriture pour plusieurs raisons, notamment :
- Ils ont probablement grandi dans une famille où l’ajout de sel était un événement normal.
- Habituellement, les personnes qui ajoutent du sel ont une affinité pour les aliments salés.
- Cette salinité de base des aliments déclenche un cycle d’augmentation des envies d’assaisonnement.
- Les désirs peuvent amener les gens à choisir plus fréquemment des aliments fortement transformés et salés, et peuvent les rendre insatisfaits de manger des aliments plus aromatisés naturellement (c’est-à-dire des fruits et légumes, des protéines maigres) sans trouver de moyens d’ajouter du sel.
Marissa Licata est diététiste au Katz Institute for Women’s Health à Northwell Health, New York.
Elle a dit que l’ajout de sel à la nourriture peut rapidement devenir incontrôlable. C’est une préoccupation, a expliqué Licata, car tout le sodium supplémentaire augmente la tension artérielle, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
« Si votre famille souffre d’une maladie cardiaque, il est sage d’être proactif et de surveiller votre consommation de sel pendant que vous êtes encore jeune et en bonne santé », a-t-elle déclaré à Healthline.
Bragagnini a déclaré à Healthline qu’on lui avait beaucoup posé de questions sur le sel.
Les questions courantes incluent : « Le sel rose de l’Himalaya est-il meilleur pour moi que le sel ordinaire ? » et « Étant donné que le sel casher est plus gros que le sel ordinaire, les gens en utilisent moins, n’est-ce pas ? »
Ce sont des idées fausses courantes en ce qui concerne tout le sel de fantaisie dans l’allée des condiments de l’épicerie, a-t-elle expliqué.
« La principale différence entre tous les différents types de sel est de savoir s’il est iodé ou non », explique Braganini.
Elle a déclaré que le sel de mer et de table est naturellement iodé, mais que le sel de l’Himalaya et le sel casher ne sont généralement pas iodés.
« La raison pour laquelle je soulève cette question est que l’élément chimique iode n’est pas fabriqué dans notre corps, mais il est important pour une thyroïde saine et d’autres fonctions corporelles… Cependant, puisque le sodium est une partie abondante du régime alimentaire américain typique, nous sont susceptibles de consommer beaucoup d’iode », a déclaré Braganini.
Par conséquent, elle conseille aux consommateurs de ne pas s’approvisionner en sel iodé.
Les experts disent que vous devriez vous arrêter et regarder tout ce que vous mangez pour voir combien de sel vous mangez.
C’était le premier conseil que Bragagnini a donné à ses clients qui lui ont posé des questions, y compris la gestion de la consommation de sel.
Licata convient que les étiquettes des aliments sont importantes. « Vous voulez acheter des aliments sans sodium ajouté », dit-elle.
Licata a les recommandations suivantes pour réduire le sodium dans votre alimentation :
- Évitez les condiments riches en sodium tels que la sauce soja, le teriyaki, la sauce Worcestershire, le ketchup et les vinaigrettes
- Choisissez des alternatives à faible teneur en sodium
- Évitez les aliments ultra-transformés, tels que le riz en boîte avec des sachets d’assaisonnement
- Limitez les soupes en conserve (évitez-en la plupart)
- Vérifiez les étiquettes du pain (recherchez des produits contenant 140 mg ou moins par portion, car ils contiennent peu de sodium)
Nous nous sommes habitués à nos préférences gustatives, il faut donc du temps pour déterminer la quantité de sodium et de sel que vous ajoutez à votre nourriture, explique Licata.
« Pour modifier vos préférences gustatives, réduisez progressivement la teneur en sodium de votre alimentation », dit-elle. « Ça marche, ça prend juste du temps, de la patience et de la persévérance. »
Les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains recommandent de maintenir l’apport alimentaire en sodium en dessous de 2 300 mg par jour.
Bragagnini a déclaré que si ses clients consommaient 8 000 milligrammes de sodium par jour, elle ne leur recommanderait pas de réduire leur apport en sodium à 2 300 milligrammes à la fois, affirmant que ce n’était pas une approche durable.
« Je doute que cette personne puisse continuer à manger de cette façon pendant longtemps », a-t-elle noté.
« La clé est de faire un processus de désescalade », a-t-elle déclaré. « Commencez par consommer les produits les plus riches en sodium pour leur régime alimentaire (sauce, soupe, riz assaisonné emballé, viande à déjeuner), puis choisissez les produits à faible teneur en sodium. »
« Ajoutez plus de fruits et de légumes à leur alimentation, ce qui réduira automatiquement leur apport global en sodium », ajoute Bragagnini.
N’oubliez pas que vos papilles gustatives finiront par s’adapter et que vous commencerez à apprécier des saveurs alimentaires plus naturelles, ajoute Licata.
À ce stade, vous pouvez essayer de remplacer le sel ou les assaisonnements salés par des herbes séchées et des assaisonnements.
Kara Burnstine, MS, RD, LDN, éducatrice en nutrition au Pritkin Longevity Center + Spa en Floride, recommande de manger plus de repas et d’être attentif lors de la préparation de votre propre nourriture.
Elle recommande de remplacer le sel par des épices comme l’ail ou la poudre d’oignon. Elle a également mis en garde contre la consommation d’aliments en conserve et de sauces et marinades préparées, qui ont tendance à être riches en sel.
« C’est formidable de pouvoir contrôler ce qu’il y a dans votre nourriture », a déclaré Bernsteen à Healthline. « Avec tant d’herbes et d’épices, nous pouvons rendre nos repas délicieux sans utiliser de sel. »
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