L’éclosion de Listeria affecte 23, ce qu’il faut savoir
- Les éclosions de Listeria ont touché plusieurs personnes dans au moins 10 États différents.
- Toutes les personnes concernées vivent en Floride ou ont récemment voyagé dans l’État.
- Le CDC a signalé que l’épidémie était liée à une marque de crème glacée.
Le 2 juillet, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont mis en garde contre une épidémie de Listeria. Les personnes touchées vivaient en Floride ou se rendaient dans l’État le même mois où elles sont tombées malades.
« Les symptômes de Listeria commencent généralement dans les deux semaines suivant la consommation d’aliments contaminés par Listeria », a déclaré le CDC.
Vingt-trois cas de listériose ont été recensés dans 10 États : Colorado, Floride, Géorgie, Illinois, Kansas, Massachusetts, Minnesota, New Jersey, New York et Pennsylvanie.
Un décès a été constaté dans l’Illinois.
Cependant, l’agence a souligné que le nombre réel de cas pourrait être plus élevé que celui signalé. En effet, certaines personnes peuvent récupérer sans soins médicaux et ne pas être testées pour Listeria.
Le CDC a déclaré que les personnes infectées étaient âgées de nourrissons à 92 ans et que des cas ont été signalés entre janvier 2021 et juin 2022.
L’enquête du CDC a déterminé que la source de l’infection était Big Olaf Creamery, une marque de crème glacée vendue uniquement en Floride.
« Les consommateurs qui ont de la crème glacée de marque Big Olaf Creamery à la maison devraient jeter tout produit restant. La crème glacée de marque Big Olaf Creamery n’est vendue qu’en Floride », a déclaré le CDC.
L’agence a également averti les consommateurs de nettoyer les zones, les récipients et les ustensiles qui pourraient avoir été en contact avec les produits de crème glacée Big Olaf.
La maladie est causée par une bactérie appelée Listeria monocytogenes, a déclaré John Raimo, MD, directeur médical de Jewish Forest Hills, Long Island, Queens, de Northwell Health, New York, à Healthline.
« La listeria provoque le plus souvent des infections lorsque les gens mangent des aliments contaminés », a-t-il déclaré.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), Listeria monocytogenes peut être trouvée dans le sol, l’eau, les environnements humides, les légumes en décomposition et les animaux morts.
La listeria se transmet « généralement » aux personnes par le biais d’aliments contaminés, et les produits peuvent être contaminés par le microbe à n’importe quelle étape de la récolte, de la transformation ou du transport, a indiqué l’agence.
La FDA avertit que le bogue peut survivre et se développer sous réfrigération et autres mesures de conservation des aliments.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) avertit que les aliments ayant une « longue durée de conservation en réfrigération » et les aliments non cuits (qui tuent les bactéries) sont les plus susceptibles d’être contaminés.
Ils ont ajouté que les épidémies passées comprenaient des produits carnés prêts à manger tels que des hot-dogs, de la bolognaise, du saumon fumé, des produits laitiers, des salades préparées et même des légumes et des fruits frais.
Selon Raimo, la gravité de la listériose dépend des facteurs de risque individuels et si l’infection est contenue dans le tractus gastro-intestinal.
« Les personnes dont l’infection est limitée au tractus gastro-intestinal se portent généralement bien et se rétablissent en deux jours », a-t-il déclaré.
Lorsque l’infection est limitée au tractus gastro-intestinal, les symptômes sont similaires à d’autres types d’intoxication alimentaire, a déclaré Remo.
« Les gens ont généralement de la fièvre, une diarrhée aqueuse, des nausées et des vomissements », a-t-il déclaré. « Ils peuvent également avoir des maux de tête et des douleurs articulaires ou musculaires. »
Raimo conseille aux personnes atteintes d’infections à listeria de rester bien hydratées, ajoutant qu’elles n’ont généralement pas besoin de médicaments spécifiques.
Les infections graves peuvent entraîner une listériose invasive, qui survient lorsque l’infection se propage à l’extérieur du système gastro-intestinal.
« Les deux principaux sites de listériose invasive sont la circulation sanguine et le système nerveux central », a déclaré Remo.
Il a ajouté que les patients atteints d’infections sanguines éprouvaient souvent de la fièvre, des frissons et des symptômes pseudo-grippaux.
« Ils peuvent avoir un rythme cardiaque rapide et une pression artérielle basse », a-t-il déclaré. « Les patients atteints d’infections du SNC peuvent ressentir une raideur de la nuque, de la confusion, une perte d’équilibre, des tremblements ou des convulsions. »
Selon Thomas Kilkenny, professeur adjoint de médecine à Northwell and Assoc. et directeur de l’unité de soins intensifs à l’hôpital universitaire de Staten Island, les infections à listeria liées à la grossesse sont environ 10 fois plus fréquentes que dans la population générale.
« La plupart des patientes non enceintes atteintes de Listeria invasive sont soit des adultes immunodéprimés, soit des adultes plus âgés », a-t-il déclaré. « Heureusement, Listeria est sensible à de nombreux types d’antibiotiques disponibles. »
Il a averti que toute suspicion de maladie était extrêmement importante.
« Parce que les infections du sang et du cerveau non traitées ont un taux de mortalité très élevé », a déclaré Kilkini. « L’initiation rapide des antibiotiques est importante. »
Il a conseillé à quiconque de consulter un médecin dès que possible s’il présente des symptômes tels que des troubles gastro-intestinaux et de la fièvre après avoir mangé des aliments liés à l’infection.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, les moyens de prévenir l’infection comprennent la pratique de pratiques sûres de manipulation des aliments et le respect des cinq clés de l’Organisation mondiale de la santé pour des aliments sûrs :
1. Gardez-le propre.
2. Séparez le cru et le cuit.
3. Faites bien cuire les aliments.
4. Gardez les aliments à une température sécuritaire.
5. Utilisez de l’eau et des ingrédients sûrs.
L’OMS recommande également aux groupes à haut risque d’éviter les produits laitiers à base de lait non pasteurisé, les produits carnés prêts à consommer et les fruits de mer fumés à froid comme le saumon fumé.
Ils recommandent également de lire et de suivre attentivement la durée de conservation et la température de stockage indiquées sur l’étiquette du produit.
Une enquête du CDC sur les infections à Listeria dans 10 États a révélé que la marque de crème glacée Big Olaf Creamery de Floride pourrait avoir été la source de l’infection.
Les experts disent que les personnes les plus à risque sont les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les nouveau-nés et les adultes de plus de 65 ans.
Ils ont également déclaré que les groupes à haut risque devraient éviter certains aliments, tels que ceux préparés avec du lait non pasteurisé ou des produits carnés prêts à manger.
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