fèves au lard
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L’un mène à l’autre, mais pas les cerises… mais les pommes de terre ! Les accompagnements de pommes de terre se démarquent dans cette recette des plus classiques : les pommes de terre au four ! Impossible de ne pas aimer le poisson ou la viande, comme un rôti classique. Vous avez été nombreux à nous demander quel est le secret des pommes de terre au four croustillantes et dorées, bref la perfection. Tout le monde a un secret pour obtenir les meilleures pommes de terre au four : quelqu’un met les pommes de terre sous l’eau froide ou les fait tremper pour enlever l’amidon, quelqu’un les fait cuire dans un four statique, recouvert de papier d’aluminium, puis soulève le couvercle, quelqu’un mesure les quartiers ou les cubes en millimètres pour les rendre exactement identiques et assurer une cuisson uniforme ou celui qui les utilise avec la peau. Êtes-vous curieux de connaître notre astuce simple pour que des pommes de terre au four croustillantes égayent la table ? Nous sommes ravis de les partager avec vous afin que vous puissiez profiter d’un délicieux plat d’accompagnement que tout le monde aime !
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Élément
Pommes de terre (viande jaune) 1 kg de romarin 2 brins d’ail 2 gousses d’huile d’olive extra vierge 30 g de sel fin au goût Poivre noir au goût 2 brins de thym pour graisser le plat Huile d’olive extra vierge au goût Ajouter à la liste de courses Préparations
Comment préparer des pommes de terre au four
Pour préparer des pommes de terre rôties, lavez-les d’abord1 et épluchez-les2. Diviser les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur 3 puis en quartiers.
A partir de ceux-ci, faites des cubes de quelques centimètres de large et transférez-les progressivement dans un bol5. Portez beaucoup d’eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les pommes de terre 6.
Blanchissez-les pendant 7 minutes, puis égouttez-les7 et remettez-les dans le bol8. Assaisonner de feuilles de thym 9.
Ajouter sel, poivre 10, huile 11 et bien mélanger avec une cuillère 12.
Transférer les pommes de terre dans un moule en aluminium à bord bas préalablement graissé. Ajouter quelques brins de romarin13 et deux gousses d’ail14. Placer les pommes de terre dans un four à convection préchauffé à 220° et cuire sur la grille du centre pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Pendant le processus de cuisson, il est recommandé de remuer légèrement les pommes de terre pour dorer les pommes de terre uniformément. Au terme de la cuisson, sortez les pommes de terre du four, retirez les gousses d’ail et servez 15.
espace de rangement
Vous pouvez conserver les pommes de terre au four dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à quelques jours.
suggestion
Pour préparer des pommes de terre au four, nous recommandons toujours d’utiliser des pommes de terre à chair jaune.
Choisissez une grande casserole pour la cuisson afin que les pommes de terre ne se chevauchent pas. Pour une meilleure coloration et un croustillant irrésistible, nous vous conseillons une poêle en aluminium ou une poêle à four classique.
Déplacez doucement les pommes de terre pour que la peau ne tombe pas, idéalement lorsque les coques se sont formées.
Blanchir les pommes de terre avant de les mettre au four les rendra plus tendres. Si vous voulez sauter cette étape, faites cuire encore vingt minutes environ.
Questions et réponses
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Quelle pomme de terre choisir ? Les meilleurs sont bien sûr jaunes, parfaits pour la cuisson au four !
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A quoi sert le blanchiment des pommes de terre ? Cela aide à les rendre plus doux à l’intérieur!
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Comment puis-je assaisonner les pommes de terre? Vous pouvez également utiliser de la sauge, des feuilles de laurier, de la marjolaine ou du paprika !
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Les quartiers de pommes de terre peuvent-ils être cuits de cette façon? C’est possible, mais s’ils sont très gros, il faudra revoir le temps de cuisson.
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