Sayadiyeh (poisson et riz libanais)
Prêt à travailler
étape 1
Lavez/rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau. Réservation.
deuxième étape
Après le nettoyage, faites plusieurs coupes dans le poisson. Essuyez soigneusement le poisson salé, à l’intérieur et à l’extérieur. Faites frire le poisson entier dans de l’huile très chaude (environ 170 degrés Celsius). Disposer le poisson sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour le garder au chaud.
Étape 3
Riz Sayadiyeh : Dans une poêle, versez une cuillerée d’huile après avoir frit le poisson. Verser les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le riz, le curcuma, le sel et le poivre au goût. Mélangez tout. Ajouter environ 1,5 tasse d’eau (ou 1 cm au-dessus du riz). Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux et placez le poisson dans la casserole. Couvrir et cuire 30 minutes.
la quatrième étape
Coupez le pain pita en quartiers et faites-le frire dans la même huile que le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir avec des pitas grillés et du tahini. Saupoudrer de citron sur le poisson. Servir également avec du houmous, des frites, du caviar d’aubergine et de la salade de gros homme.
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