Plus de preuves établissent un lien entre les aliments ultra-transformés et les décès prématurés évitables

Partager sur Pinterest Une nouvelle étude brésilienne a révélé un lien étroit entre les aliments ultra-transformés et un risque accru de décès prématuré et évitable.Oscar King/Getty Images

• Une nouvelle étude brésilienne montre une association significative entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque accru de décès prématuré et évitable.
• Les experts disent que les résultats soulignent l’importance de décourager les aliments transformés et d’encourager des modes d’alimentation plus sains.
• Ils disent également que les aliments entiers riches en nutriments sont meilleurs, plus sûrs et plus sains que les aliments fortement transformés.

Les aliments ultra-transformés sont connus pour être nocifs pour la santé et contribuer aux maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète et l’hypertension artérielle.

Aujourd’hui, une nouvelle étude est publiée dans Journal américain de médecine préventive L’augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) s’est avérée être associée à une augmentation significative des décès prématurés évitables toutes causes confondues au Brésil en 2019.

De plus, les chercheurs ont noté que les Brésiliens consomment beaucoup moins d’aliments ultra-transformés que d’autres pays à revenu élevé comme les États-Unis.

« La consommation d’aliments ultra-transformés, équivalant à 23,7 % de l’énergie alimentaire totale, est associée à plus de 10 % des décès prématurés et évitables toutes causes confondues au Brésil », a déclaré l’auteur de l’étude, Eduardo AF Nilson, ScD, chercheur sur l’étude. Le Centre d’épidémiologie de la nutrition et de la santé de l’Université de São Paulo et la Fondation Osvaldo Cruz basée au Brésil ont déclaré à Healthline.

« Cela signifie qu’environ 57 000 adultes meurent chaque année à cause d’aliments ultra-transformés au Brésil. »

Nielsen a déclaré que l’étude modélisait les données d’une enquête alimentaire représentative au niveau national et les données de mortalité du Brésil, reliant les habitudes alimentaires (compte tenu de l’étendue et de l’objectif de la transformation industrielle des aliments) aux décès toutes causes confondues.

Il a expliqué que les chercheurs ont utilisé l’analyse statistique pour estimer la proportion de décès totaux attribuables à la consommation d’UPF, ainsi que pour réduire la consommation de ces produits de 10 %, 20 % et 50 % dans ces groupes d’âge en utilisant les données de 2019. Impact sur la mortalité.

Selon les résultats, plus de 500 000 adultes âgés de 30 à 69 ans sont décédés prématurément en 2019, dont près de 300 000 de maladies non transmissibles évitables.

Nielsen a noté que ses recherches s’ajoutent à un nombre croissant de publications soulignant l’importance de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés.

Il est important de prendre en compte leur contenu nutritionnel déséquilibré, leur « matrice alimentaire altérée » ainsi que leur composition (c’est-à-dire les additifs alimentaires) et les « nouveaux contaminants », a-t-il déclaré.

« La consommation élevée d’aliments ultra-transformés a été liée aux maladies cardiovasculaires, à l’obésité, au diabète, à certains types de cancer, à la dépression et à d’autres maladies », a-t-il déclaré.

En outre, Nielsen avertit que les effets néfastes sur la santé des aliments ultra-transformés peuvent être plus graves dans les pays riches et plus fréquents dans les régimes alimentaires standard.

« Dans les pays à revenu élevé comme les États-Unis, les aliments ultra-transformés représentent 57 % de l’énergie alimentaire totale, de sorte que l’impact estimé de ces aliments serait plus important », a déclaré Nielsen.

Pourtant, Nielsen a déclaré qu’en réduisant la consommation d’aliments ultra-transformés de 20% aux niveaux observés il y a dix ans, environ 11 000 décès pourraient être évités chaque année.

Les aliments ultra-transformés sont composés presque entièrement d’additifs et de substances extraits d’aliments qui ont subi plusieurs étapes de transformation, explique Emily Feivor, diététiste à Long Island’s Jewish Forest Hills, qui fait partie de Northwell Health, New York.

Elle souligne que ces produits manquent souvent de protéines, de fibres et de nombreux micronutriments courants, et sont souvent riches en calories, en sucre, en graisses totales et en graisses saturées.

Mais Favor a précisé que certains aliments transformés, tels que les huiles, les pâtes, la farine, le sucre et le sel, les fruits et légumes en conserve, les noix assaisonnées, les viandes salées ou fumées, les fromages et les pains, ne sont pas nécessairement nocifs pour la santé.

« Ceux-ci peuvent tous faire partie d’une alimentation équilibrée, parfois inévitable », a-t-elle déclaré à Healthline.

« Les aliments formulés pour augmenter la densité nutritionnelle et contenir moins d’ingrédients peuvent être une alternative aux aliments ultra-transformés traditionnels. Ceux-ci peuvent inclure des céréales, des légumineuses, des fruits, des légumes, de la viande fraîche et du lait. »

Le Dr Theodore Strange, directeur du département de médecine de l’hôpital de l’Université de Staten Island à New York, a déclaré à Healthline que les personnes qui mangent moins d’aliments transformés ont une incidence et une prévalence plus faibles de certains ou de tous les problèmes de santé possibles.

« Une alimentation plus naturelle, [and] Moins de traitement a été attribué à une meilleure santé globale et il a été démontré qu’il réduit l’incidence de maladies telles que le diabète, l’hypertension, l’athérosclérose, la diverticulose, la migraine et certains cancers », a-t-il déclaré.

Le Dr Strange a en outre noté qu’il existe des « liens directs » entre le sel et l’hypertension artérielle, les gras trans et l’athérosclérose et le cancer du côlon, et les sucres transformés et le diabète.

« Les régimes riches en graisses trans, les régimes riches en sucre et les régimes riches en sel sont malsains et peuvent devenir dangereux avec le temps, ce qui augmente les risques d’effets sur la santé », a-t-il déclaré.

« Plus il y a de couleur dans l’assiette, plus ces aliments seront probablement des choix alimentaires plus sains et meilleurs pour vous. »

Une nouvelle étude s’appuie sur les preuves existantes pour établir un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les maladies chroniques et les décès prématurés.

Comme d’autres experts en nutrition, l’auteur de l’étude Nielsen convient qu’en plus d’éviter les aliments ultra-transformés, une alimentation saine et équilibrée doit être basée sur des aliments frais et peu transformés dans la mesure du possible.

« La continuité des tendances actuelles augmentera les décès prématurés à mesure que la consommation d’aliments ultra-transformés augmentera progressivement », a déclaré Nielsen, ajoutant que ses recherches soulignent la nécessité d’un changement de politique concernant les aliments ultra-transformés.

Les politiques visant à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés peuvent inclure l’élargissement de l’éducation nutritionnelle et l’amélioration de l’accès aux déserts alimentaires, ce qui peut contribuer à rendre les choix alimentaires sains plus accessibles et abordables.

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