Les Américains mangent plus d’aliments ultra-transformés : comment les couper

Partager sur Pinterest La restauration rapide comme les hamburgers fait partie des aliments ultra-transformés que les gens consomment régulièrement. Evrim Ertik/Getty Images

• Les Américains mangent plus d’aliments ultra-transformés, ce qui augmente le risque de problèmes de santé tels que l’obésité et les maladies cardiaques.
• Les experts disent que vous pouvez réduire votre consommation d’aliments ultra-transformés en cuisinant à partir de rien, en lisant les étiquettes des ingrédients et en faisant le plein d’aliments de base.
• Ils ajoutent que vous pouvez acheter des aliments plus sains avec un budget limité en vous en tenant à une liste de courses préétablie, en achetant en vrac et en conservant les restes pour un autre jour.

Les Américains mangent plus d’aliments ultra-transformés que jamais auparavant, ce qui affecte notre santé.

Des chercheurs de la NYU School of Global Public Health ont analysé les données alimentaires de plus de 40 000 adultes qui ont participé à l’enquête nationale sur la santé et la nutrition des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) de 2001 à 2018.

Les chercheurs ont rapporté qu’à la fin de l’étude, la consommation d’aliments ultra-transformés était passée de 53 % des calories totales au début (2001-02) à 57 % à la fin de l’année (2017-18).

Voici quelques conclusions clés de l’étude :

• La consommation de plats prêts à manger ou prêts à réchauffer, comme les dîners surgelés, a le plus augmenté.
• La consommation de certains aliments et boissons sucrés a diminué.
• Comparés aux participants blancs et noirs non hispaniques, les participants hispaniques ont mangé beaucoup moins d’aliments ultra-transformés et plus d’aliments entiers.
• Les diplômés universitaires mangent également beaucoup moins d’aliments ultra-transformés.
• Les adultes plus âgés (60 ans et plus) ont connu les plus fortes augmentations de consommation d’aliments ultra-transformés, mais ont commencé l’étude en tant que groupe qui mangeait le moins d’aliments ultra-transformés.
• La consommation d’aliments entiers tels que les produits laitiers, la viande, les fruits et les légumes a diminué dans tous les groupes.

Les auteurs de l’étude ont également noté que les données ont été recueillies dans la période pré-pandémique, lorsque la pandémie de COVID-19 peut avoir entraîné une consommation accrue d’aliments moins nutritifs et de longue conservation.

« Malheureusement, nous réalisons que la consommation d’aliments ultra-transformés augmente », a déclaré Signe Svanfeldt, titulaire d’une maîtrise en sciences de l’alimentation et en nutrition, directrice de Lifesum Nutrition et consultante en santé Gympass.

« Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en graisses saturées, en sodium et en sucre, ce que nous devrions réduire pour maintenir une alimentation saine et réduire le risque de diverses maladies », a déclaré Svanfeldt à Healthline.

Ces aliments ont également tendance à contenir moins de nutriments et de fibres alimentaires, a-t-elle ajouté.

Les aliments ultra-transformés définis dans l’étude comprennent :

• Pizza congelée
• un soda
• Fast food
• Des bonbons
• collation salée
• soupe en boite
• la plupart des céréales du petit-déjeuner

Les découvertes précédentes de chercheurs de la NYU School of Global Public Health ont établi un lien entre la consommation accrue d’aliments ultra-transformés et l’obésité et les maladies cardiaques.

De plus en plus de preuves établissent un lien entre ces aliments et les maladies chroniques.

Cette tendance a conduit les chercheurs à recommander des politiques visant à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés, telles que :

• Directives diététiques révisées
• Restrictions de vente d’aliments
• Changements d’étiquette d’emballage
• Taxes sur les sodas et autres aliments ultra-transformés

Les auteurs de l’étude soutiennent également les programmes et les politiques visant à améliorer la disponibilité, l’accessibilité et l’abordabilité des aliments entiers, en particulier parmi les populations défavorisées.

Svanfeldt nous rappelle que tous les aliments transformés ne sont pas nécessairement malsains.

« Les aliments surgelés et en conserve sont d’excellentes options riches en nutriments, comme les légumes surgelés ou les haricots ou les lentilles en conserve. Assurez-vous simplement de vérifier les informations nutritionnelles », dit-elle.

Svanfeldt partage ces conseils pour réduire la quantité d’aliments ultra-transformés dans notre alimentation :

• Cuisinez à partir de zéro (par exemple, faites cuire des poivrons dans une mijoteuse au lieu d’opter pour des aliments en conserve ou de la restauration rapide).
• Préparation des repas, surtout si vous n’avez pas le temps de préparer de nouveaux repas tous les jours.
• Lisez les étiquettes nutritionnelles et choisissez des aliments faibles en gras saturés, en sodium et en sucres ajoutés.
• Choisissez des aliments contenant plus de fibres alimentaires.
• Choisissez de l’eau comme boisson avant les sodas.
• Faites le plein d’aliments de base et de nutriments à la maison, comme l’avoine, le quinoa, l’orge, les pâtes à grains entiers, le riz brun, les noix et les graines, les haricots et les lentilles et les tomates broyées.
• Remplissez votre réfrigérateur de légumes riches en nutriments et en fibres comme les épinards, le brocoli, les haricots verts et l’edamame.

Si toutes ces affirmations de Whole Foods semblent trop chères, ne vous inquiétez pas.

Il existe plusieurs façons de réduire les aliments transformés tout en respectant votre budget.

Voici quelques conseils abordables de Svanfeldt pour manger Whole Foods :

• Choisissez des légumes et des fruits de saison. Ils ont tendance à avoir des prix plus bas.
• Essayez des légumes et des fruits surgelés. Ils sont tout aussi nutritifs que frais et généralement moins chers.
• Achetez des légumes qui peuvent être conservés plus longtemps (pour éviter le gaspillage inutile) et qui peuvent être utilisés à diverses fins. Ceux-ci comprennent le chou frisé, le chou, les carottes et d’autres légumes-racines.
• Faites cuire en grandes quantités, puis conservez-en au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.
• Achetez de plus gros emballages de nourriture. Ils ont tendance à être moins chers.
• Évitez d’aller au supermarché l’estomac vide.
• Planifiez les repas que vous cuisinerez cette semaine. Notez ce dont vous avez besoin sur une liste de courses et respectez-la.
• Évitez la tentation de l’épicerie.
• Conservez vos restes. Peu importe leur taille, ils peuvent être utilisés pour faire quelque chose.

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