L’usage d’une boîte hermétique, d’un papier film ou d’un papier aluminium s’avère indispensable pour préserver leur fraîcheur.
…
La température

1. – 15 °C maximum : pour les entremets glacés ;
2. Entre -1°C et +5°C : pour les pâtisseries fraîches ;
3. Entre -1°C et +7°C : pour les gâteaux .

Ainsi, Comment conserver un gâteau avec glaçage ?

Un gâteau décoré avec un glaçage à la crème au beurre peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez réfrigérer un gâteau décoré, placez-le au réfrigérateur non emballé jusqu’à ce que le glaçage durcisse légèrement. Il peut ensuite être recouvert sans serrer de plastique.

Comment conserver un gâteau crème au beurre ? Conservez le gâteau au beurre fraîchement cuit dans un endroit frais et sec. Pour maximiser la durée de conservation du gâteau au beurre, recouvrez-le de papier d’aluminium ou de film plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.

En Bref, Comment garder un gâteau moelleux pour le lendemain ?

Pour que votre cake garde son moelleux pendant plusieurs jours, il est conseillé de l’envelopper encore chaud dans un film alimentaire. Un cake imbibé d’un sirop de sucre sera également tendre plus longtemps. Dans tous les cas, il est important de bien conserver ses gâteaux dans une boîte hermétique.

Et, Comment conserver de la pâtisserie ? Tartes et gâteaux se conservent sans problème au réfrigérateur. De préférence dans une boîte fermée ou sur un plat recouvert d’une cloche. Ainsi votre pâtisserie restera savoureuse pendant 2 à 3 jours, et elle sera protégée contre l’odeur des autres produits qui se trouvent au frigo.

Comment conserver un glaçage ?

La conservation du glaçage

Une fois votre glaçage réalisé, vous pouvez facilement le conserver au réfrigérateur durant maximum 2 jours. Il vous suffit d’entourer le contenant de papier cellophane alimentaire.

Quand mettre le glaçage sur un gâteau ?

Le glaçage étant très sensible à la température, il doit être appliqué lorsque le gâteau est bien refroidi, après la cuisson et si possible après avoir reposé quelques minutes dans un congélateur.

Comment conserver un gâteau au chocolat avec glaçage ?

Les desserts de type gâteau peuvent être conservés à l’extérieur du réfrigérateur, idéalement enveloppés dans un film plastique et stockés dans un endroit sombre comme une armoire.

Comment conserver gâteau d’anniversaire ?

Conservation à température ambiante du gâteau d’anniversaire

se conservent à température ambiante. Placez-les dans des bocaux ou des récipients secs avec un couvercle toujours de sorte à les mettre à l’abri des courants d’air et de l’humidité et ainsi à maintenir leur saveur d’origine une fois servis.

Comment conserver le Layer cake ?

Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l’utiliser.

Quand Cremer un gâteau ?

Laissez le gâteau refroidir complètement.

Si vous essayez de le glacer avant qu’il soit froid, le glaçage risque de fondre et de nuire à la texture. Laissez-la à température ambiante jusqu’à ce que vous ne sentiez plus de tiédeur quand vous posez le doigt dessus.

Comment conserver un cake jusqu’au lendemain ?

Conservez-le de préférence à température ambiante jusqu’à 10 jours maximum. Dans tous les cas emballez toujours votre cake avec du film alimentaire et placez-le dans une boite hermétique.

Comment garder les muffins moelleux ?

7 Les muffins se conservent deux à trois jours dans un contenant hermétique. Les réchauffer 15 à 20 secondes au four à micro-ondes pour leur redonner leur moelleux. Ils se congèlent jusqu’à six semaines enveloppés individuellement dans du papier d’aluminium.

Comment conserver un cake plusieurs jours ?

Les Cakes : Cette fois-ci, ce n’est pas du papier aluminium, mais bel et bien du film alimentaire que vous allez devoir utiliser pour conserver vos cakes dans le réfrigérateur. Une fois sous film, vous pouvez les déposer n’importe où dans votre réfrigérateur.

Comment garder le croustillant du Mille-feuille ?

Faire précuire la pâte, autrement dit la faire cuire à blanc, est une très bonne astuce pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Enfournez-là 10 minutes environ, à 180°C pour un four à chaleur tournante, 200°C pour un four statique.

Comment conserver de la crème pâtissière ?

La conservation de votre crème pâtissière sera assurée car la température à l’intérieur du frigo est comprise entre 0 et 10° C. La crème pâtissière est une préparation fragile, elle se conserve en effet pas plus de 48 heures au frigo, même si sa conservation se fait au froid.

Comment conserver des éclairs non garnis ?

Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l’abris de la chaleur et du froid. Attention cependant, le chou ne sera jamais aussi bon et aussi frais que le jour de sa réalisation.

Comment conserver un glaçage au sucre glace ?

Petite précision : ce glaçage durcit à l’air ambiant. Il faut donc le travailler assez rapidement. Pour la conservation, je le mets dans un film alimentaire pour éviter que l’air ne le dessèche et je le conserve au réfrigérateur, un ou deux jours maximum. S’il a un peu épaissi, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.

Est-ce que le glaçage se congèle ?

Préparez votre glaçage la veille, mais vous pouvez très bien le faire jusqu’à 5 jours avant, en le conservant au frigo tout simplement. Le glaçage miroir se congèle très bien, n’hésitez pas à récupérer l’excédent qui s’écoulera de votre gâteau pour une prochaine utilisation !

Comment faire pour que le glaçage durcit ?

La plupart des glaçages contiennent du sucre glace et la façon la plus communément employée pour épaissir un glaçage trop liquide est d’ajouter graduellement un peu plus de sucre glace au reste des ingrédients. Ajoutez le sucre petit à petit.

Comment faire un glaçage sur un gâteau ?

Le glaçage au beurre

Incorporez progressivement 400 g de sucre glace sans cesser de fouetter. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, arômes et colorants si vous le souhaitez. Nappez ensuite vos gâteaux froids avec une poche à douille et placez vite au frigo.

Comment faire pour que le glaçage durcit ?

Comment faire sécher glaçage ? Une fois le glaçage appliqué, le faire sécher à l’air libre au moins 3 heures ou dans le four éteint préalablement préchauffé à 40°C.

Comment faire durcir le glaçage ?

Ajoutez plus de sucre glace.

La plupart des glaçages contiennent du sucre glace et la façon la plus communément employée pour épaissir un glaçage trop liquide est d’ajouter graduellement un peu plus de sucre glace au reste des ingrédients. Ajoutez le sucre petit à petit.

Comment Reutiliser un glaçage miroir ?

Vous pouvez réutiliser le glaçage qui a coulé tout autour de l’entremets (à condition qu’il soit sans traces de mousse, de biscuit…) Il suffit de replier le papier film, façon « boudin », et de presser ledit boudin au dessus d’un récipient pour récupérer le glaçage.

Comment faire un glaçage au chocolat ?

Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le chocolat sans trop remuer. Lorsque les carrés de chocolat sont bien ramollis, retirez la casserole du feu, versez la crème liquide (ou semi-liquide) et remuez au fouet pour obtenir un glaçage brillant et lisse.

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Cette pâte ne se conserve qu’une fois cuite, sans se mettre au réfrigérateur. Il suffit d’envelopper la génoise refroidie de film alimentaire, de la glisser dans une poche en chassant l’air soigneusement, et de l’entreposer dans un placard, afin qu’elle soit à l’abri de la lumière au fraiset au sec.

Ainsi, Quand imbiber une génoise ?

Le sirop d’imbibage est utile à la préparation de nombreux gâteaux. Il sert à imbiber le biscuit (génoise, …) afin de le parfumer et de le rendre plus moelleux. Pour obtenir un résultat très goûteux, il est préférable de préparer le sirop à l’avance (la veille).

Comment congeler une génoise cuite ? Pour avoir un résultat remarquable, il faut congeler la genoise dans un récipient sans aucun couvercle à un maximum de -25°C pendant toute une journée. Afin de pouvoir maintenir la température, il faut mettre le réfrigérateur à une telle température au moins 8 heures avant l’opération.

En Bref, Comment bien rouler une génoise ?

Rouler le biscuit génoise : comment procéder ?

1. À la sortie du four, renversez votre génoise encore chaude sur le torchon.
2. Décollez délicatement le papier cuisson à la surface de la génoise .
3. Rabattez le bas du torchon sur votre génoise puis roulez le tout (sans garniture) en serrant un peu mais pas trop.

Et, Comment bien faire monter une génoise ? Beurrez votre moule à l’aide d’un pinceau en commençant par le fond puis par les côtés en procédant de bas en haut. Ajoutez de la farine puis tapotez votre moule pour bien répartir la farine. Si vous utilisez un cercle posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Quand imbiber un gâteau ?

Le principe général : on imbibe à chaud avec une sirop tiède ou presque froid, on imbibe à froid (souvent c’est quand on a oublié de le faire à chaud ! )

Comment imbiber une génoise ?

Mettre de l’eau 60 ml et 100 gr de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que cela devienne légèrement sirupeux. Ajouter 2 cuil à soupe de kirsch ou de jus de fruit. Laisser refroidir.

Comment imbiber une génoise au chocolat ?

– Dans une casserole, mélangez le cacao et l’eau et mettez à chauffer. – Versez le sucre et le sel. Mélangez. – Portez le mélange à frémissement et faites le réduire durant 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Comment congeler de la ganache ?

Conserver votre ganache au réfrigérateur vous permet de la garder filmée dans un saladier pendant 2 semaines. Est-ce qu’on peut congeler une ganache ? Vous pouvez la congeler 2 à 3 mois. Puis sortez-la la veille, et laissez-la décongeler au réfrigérateur.

Comment congeler une bûche de Noël ?

Si vous optez pour une bûche de Noël composée de différentes couches de crème, mousse, ganache…. Ce type de bûche se congèle très bien et peut rester jusqu’à une semaine au congélateur sans altération. N’oubliez pas de la sortir du congélateur au moins 6h à l’avance pour la laisser décongeler au réfrigérateur.

Comment faire refroidir une génoise ?

Si vous faites refroidir une génoise ou un moelleux, il est conseillé de le faire refroidir à l’envers ^{X Source de recherche} . Vous pouvez le faire en retournant le plat et en enfonçant la partie creuse autour du goulot d’une bouteille. En le retournant, vous évitez que le gâteau s’effondre pendant qu’il refroidit.

Comment bien rouler un gâteau roulé ?

Une fois sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez délicatement : si cela se casse par endroits, pas de panique ! Avec l’épaisseur, le roulé va être de plus en plus facile à manipuler. Terminez en parant les bords que votre roulé soit bien net.

Comment bien réussir un gâteau roulé ?

Comment réussir son biscuit roulé ?

1. On imbibe le biscuit une fois cuit avec un sirop léger, pour faciliter l’étape du « biscuit roulé « .
2. On garnit ensuite le biscuit complètement refroidi de chantilly, de crème, de ganache, de mousse ou de confiture, au choix.

Comment préparer un gâteau roulé ?

Préparation

1. 1 Monter les blancs en neige.
2. Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
3. Préchauffer le four sur 200°c.
4. 4 Mettre au four pendant 10 minutes.
5. Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide.
6. Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure.

Comment faire pour que la génoise ne retombe pas ?

Veiller à laisser refroidir le beurre liquide avant de l’incorporer à la pâte. S’il est encore chaud, l’appareil retombe à la cuisson. Enfourner tout de suite la génoise. Si on la laisse reposer, elle retombe avant même d’être cuite.

Comment savoir si la génoise est bien cuite ?

Rien de plus simple : plantez un couteau dans votre génoise. Si la lame ressort propre : votre génoise est parfaitement cuite. Si la lame ressort avec de la pâte dessus : alors la génoise manque de cuisson.

Comment faire pour faire gonfler un gâteau ?

Battre les oeufs et le sucre, ou le beurre et le sucre, selon la recette, au moins 5 minutes, pour incorporer assez d’air, ce qui fera gonfler le gâteau et lui donner une texture moelleuse.

Comment humidifier un gâteau trop sec ?

Si une fois sorti du four, vous vous rendez compte que votre gâteau est trop sec, il vous suffit de l’arroser d’un sirop fait maison et le tour sera joué ! Faites bouillir de l’eau dans une casserole, réduisez ensuite le feu (moyen) puis ajoutez-y du sucre.

Comment tremper un gâteau ?

Comment faire tremper un gâteau éponge – secrets

En plus de l’eau, vous pouvez également utiliser des jus de fruits, du lait et même des glaces décongelées. Des baies, des sirops de fruits et de l’alcool peuvent être ajoutés à n’importe lequel de ces produits de base.

Comment imbiber un gâteau de sirop ?

Il existe ensuite 2 méthodes habituelles pour imbiber son gâteau :

1. Utiliser un pinceau épais pour poser le Sirop de Sucre. Attention, je dis bien « poser » et non « brosser ».
2. Utiliser une bouteille de Sirop de Sucre, ce qui est pour moi le plus pratique et le plus économique.

Comment faire pour que la génoise ne soit pas sèche ?

Le sucre : on peut utiliser du sucre semoule ou du sucre cristallisé, voire du sucre inverti qui favorise la rétention d’eau, qui permet le maintien du moelleux et prolonge la conservation de la génoise surtout si on la congèle.

Comment imbiber une génoise pour bûche ?

A la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide, détacher le papier sulfurisé et imbiber le biscuit à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de le rouler aussitôt avec le torchon mais sans trop serrer. Laisser refroidir dans le torchon, puis dérouler et garnir.

Comment ramollir des biscuits trop dur ?

Comment faire

1. Mettez vos biscuits dans une boîte hermétique.
2. Ajoutez-y une tranche de pain de mie.
3. Fermez bien votre boîte.

Pourquoi ma ganache ne Congele pas ?

Si votre ganache est granuleuse ou trop épaisse, c’est le beurre de cacao qui s’est figé, qui a formé des grains et qui rend l’émulsion impossible. Dans ce cas, il suffit d’ajouter quelques grammes de beurre en battant au fouet très énergiquement.

Comment faire refroidir une ganache plus vite ?

Une fois la ganache réalisée, la disposer dans un récipient en inox préalablement disposé dans un autre récipient plus grand rempli de glaçons et d’eau froide.

Est-ce que la ganache durcit ?

Pourquoi ma ganache est trop dure ? Comme je vous l’expliquais plus haut, la consistance d’une ganache dépend du ratio chocolat/crème. C’est en effet le beurre de cacao qui en refroidissant fige et durcit la ganache. Plus vous aurez de chocolat dans la ganache et plus elle sera dure.

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En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.

Ainsi, Comment conserver un gâteau fait maison ?

Enveloppez vos gâteaux dans du papier aluminium pour pouvoir les conserver au congélateur plusieurs semaines. Dans le cas de pâtisseries déjà entamées, je vous conseille de bien couvrir l’assiette avec un film alimentaire et direction le réfrigérateur. La durée de conservation varie alors d’une à deux semaines.

Comment conserver une génoise faite la veille ? Pour conserver une pâte de génoise, il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, car elle perdrait de son moelleux et risquerait de stocker l’humidité. Attendez qu’elle soit bien froide. Disposez-la simplement dans un film alimentaire ou dans un sac de conservation en ôtant l’air au maximum.

En Bref, Comment conserver un gâteau recouvert de ganache ?

Il est communément admis qu’une ganache ou un curd se conserve 3 jours à température ambiante, et 1 semaine au réfrigérateur. Pour cette raison, on utilise plus volontiers ce type de préparation pour des gâteaux en pâte à sucre, qui nécessitent parfois de longues heures de travail à température ambiante.

Et, Comment garder un gâteau moelleux pour le lendemain ? Pour que votre cake garde son moelleux pendant plusieurs jours, il est conseillé de l’envelopper encore chaud dans un film alimentaire. Un cake imbibé d’un sirop de sucre sera également tendre plus longtemps. Dans tous les cas, il est important de bien conserver ses gâteaux dans une boîte hermétique.

Comment conserver un cake plusieurs jours ?

Conservez-le de préférence à température ambiante jusqu’à 10 jours maximum. Dans tous les cas emballez toujours votre cake avec du film alimentaire et placez-le dans une boite hermétique.

Comment garder les muffins moelleux ?

7 Les muffins se conservent deux à trois jours dans un contenant hermétique. Les réchauffer 15 à 20 secondes au four à micro-ondes pour leur redonner leur moelleux. Ils se congèlent jusqu’à six semaines enveloppés individuellement dans du papier d’aluminium.

Comment garder un gâteau au yaourt ?

Emballé dans du papier aluminium ou enfermé dans une boîte hermétique, pour ne pas qu’il sèche, vous pouvez garder le gâteau au yaourt jusqu’à une semaine à température ambiante. Tranchez-le au moment de le servir, et non en avance, il se conservera bien mieux (et séchera beaucoup moins) s’il reste entier.

Comment garder le croustillant du Mille-feuille ?

Faire précuire la pâte, autrement dit la faire cuire à blanc, est une très bonne astuce pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Enfournez-là 10 minutes environ, à 180°C pour un four à chaleur tournante, 200°C pour un four statique.

Comment conserver un cake jusqu’au lendemain ?

Après la cuisson, laissez le cake refroidir plusieurs heures à l’air libre. Une fois complètement froid, emballez-le dans un film alimentaire. Vous pouvez également le mettre dans un sac de congélation, en veillant à bien expulser la totalité de l’air.

Comment conserver un cake salé au frigo ?

Vous pourrez donc le préparer quelques jours d’avance en prévision d’un pique-nique par exemple. Consommez-le dans les 5 jours. Placez-le dans le bas du frigo, bien emballé. Il est également possible couper le cake en tranches, de les glisser dans un sachet-congélation et de les congeler.

Comment conserver un 4 quart ?

Quatre-quarts (fait maison ou acheté en boulangerie)

Conservez le quatre-quarts fraîchement cuit dans un endroit frais et sec. Pour maximiser la durée de conservation du quatre-quarts, recouvrez-le de papier d’aluminium ou de film plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.

Comment stocker des muffins ?

Pour les conserver au mieux, il suffit de les placer deux ou trois jours (pas plus) dans une boîte hermétique type Tupperware, ou alors dans un sachet en plastique bien fermé.

Comment conserver des muffins aux pommes ?

Oui, pour congeler : enveloppez bien les muffins dans du papier d’aluminium ou du film plastique pour congélation, ou placez-les dans un sac de congélation très résistant.

Comment faire pour que les muffins soient bien gonflés ?

un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour que ces muffins gonflent bien et soient bien aérés. Voilà un secret afin de ne pas avoir des pâtisseries compactes.

Pourquoi mettre de lhuile dans un gâteau au yaourt ?

Le gâteau au yaourt est donc la base que l’on choisit de préférence pour faire des cupcakes., dont on pourra ainsi décliner à l’infini parfum et décor. Mais l’intérêt de l’huile, c’est aussi son parfum, qui peut être intense et très intéressant dans un gâteau.

Est-ce que je peux congeler un gâteau au yaourt ?

Peut-on congeler un gâteau au yaourt ? Oui. Enveloppez soigneusement le gâteau au yaourt avec du papier d’aluminium ou du film plastique, ou congelez-le dans un sac de congélation résistant.

Pourquoi mettre un yaourt dans un gâteau ?

Parce que son apport en matière grasse va rendre le gâteau plus moelleux que jamais… Il va permettre à la pâte d’être moins dense et de s’alléger. Si au contraire, vous prenez un yaourt allégé, vous pouvez être sûr de ne pas voir l’effet que le yaourt doit avoir sur cette pâte.

Comment garder une pâte feuilletée croustillante ?

Les astuces

Déroulez votre pâte feuilletée dans son papier de cuisson sur un plat à tarte, piquez partiellement à l’aide d’une fourchette et parsemez le fond de la pâte avec des billes de porcelaine ou des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la pré-cuisson.

Comment garder une tarte aux pommes croustillante pour le lendemain ?

Il faut faire cuire la pate à blanc , recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs pour l’empécher de trop gonfler, pendant 10 minutes, et la garnir ensuite; puis la faire cuire à nouveau normalement en la surveillant bien pour ne pas la brûler; je procède également de cette façon pour les tartes à la tomates qui

Comment conserver un Mille-feuille ?

Le Mille-Feuilles : Il se conserve dans n’importe quelle partie du réfrigérateur, dans un récipient de type tupperware ou dans du papier aluminium. Cependant, même avec toutes ces précautions, le mille-feuilles ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus d’une journée après sa préparation.

Comment conserver un cake salé fait la veille ?

Comment conserver mon cake salé ? Pratique, le cake salé se prépare dès la veille et patiente sans problème durant 24 heures, dans une pièce fraîche, bien emballé dans du papier film ou aluminium.

Comment conserver un cake au citron ?

Conservation : Bien emballés dans du film alimentaire, le cake se conserve à température ambiante pendant environ 1 semaine. Vous pouvez l’emballer hermétiquement et le réserver au congélateur pendant 1 mois.

Est-ce qu’on peut congeler un cake ?

Tous les cakes peuvent être CONGELÉS donc n’hésitez pas a les préparer à l’avance c’est à dire 3 mois. Congelez-les tranchés car vous pourrez ensuite retirer juste la quantité souhaitée. Afin qu’il ne dessèchent pas à cause du froid, emballez chaque tranche dans du papier film avant de la glisser dans un sac zippé.

Quand Decongeler un cake ?

Décongeler au réfrigérateur dans l’emballage ouvert (6 à 8 heures env.) ou à la température de la pièce (4 heures env.). Les gâteaux aux fruits qu’on mange chauds ou tièdes peuvent être décongelés et réchauf- fés au four à 120°C env. Le temps qu’il faut pour décongeler dépend de l’épaisseur du gâ- teau.

Comment garder une pièce montée ?

Nous vous conseillons de conserver la pièce montée dans un endroit frais et sec, à température ambiante (entre 15 et 18°C). A consommer de préférence le jour même.

Comment conserver une quiche ?

Pour une conservation optimale, l’idéal est une précongélation à – 24 °C de la quiche placée sur un plateau de congélation avec un film protecteur, environ 2 heures. Puis, on retire la quiche, on l’emballe dans du papier aluminium avant de la placer dans un sac à congélation étiqueté en retirant le maximum d’air.

Comment faire pour congeler des muffins ?

Le conditionnement des muffins

Avant de congeler des muffins, il est nécessaire de les mettre dans un sac de congélation en plastique, hermétiquement fermé. Un autre procédé consiste à emballer chaque muffin avec de la pellicule plastique et du papier aluminium.

Pourquoi mes cupcakes sont retombés ?

Si votre gâteau retombe après cuisson, c’est que vous avez mis trop de levure justement ! Il faut que la levure soit dosée très précisément, au gramme près. Moins il y a de levure dans un gâteau, et mieux il se conserve.

Quelle huile utiliser pour des muffins ?

Quand vous cuisinez des muffins, des biscuits ou des gâteaux, vous pouvez remplacer une tasse de matières grasses solides, comme du beurre ou du shortening, par ¾ de tasse d’huile de canola. Vous pouvez également utiliser de l’huile végétale ou de l’huile de tournesol.

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