Poisson grillé à la poêle-grill : voici la technique

1. Le grill doit être brûlant.
2. Enduisez éventuellement le poisson d’un peu d’huile. …
3. Posez le poisson sur le grill pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’on voie les lignes du grill.
4. Tournez le poisson d’un quart de tour pour obtenir un motif à carreaux.

Mais encore, Comment éviter que le poisson colle à la poêle ? Arroser du vinaigre blanc Prenez les sardines et versez un peu de vinaigre blanc sur la peau du poisson. Ensuite, les cuire tout simplement au barbecue. Cette technique efficace et rapide vous changera la vie.

Comment cuire un filet de lieu noir à la poêle ?

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et saisissez-y chaque filet de lieu noir 3 à 4 min environ, jusqu’à formation d’une croûte dorée. Retournez-les d’un geste rapide pour ne pas les casser. Laissez cuire 2 à 3 min de plus.

Encore, Quel est le meilleur poisson à griller ?  Les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar (ou le loup en méditerranée), le mulet, le maigre, ou encore le thon, sont des espèces qui s’adapteront parfaitement à la chaleur vive de vos braises; tout comme les crustacés tels que la langoustine ou le homard, qui adorent aussi le barbecue.

De plus, Comment rôtir le poisson ? Dans un plat adapté au four, asperger d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer directement le plat à l’emplacement des rougets. Poser les filets sur l’assaisonnement et cuire deux à trois minutes dans un four à 240°C. Si l’extrémité du poisson s’effrite, c’est qu’il est cuit.

Quel poisson au barbecue charbon ?

Sardine, bar, saumon and co !

Mais globalement le poisson grillé au barbecue se décline à l’infini même si certains s’y prêtent encore davantage. On pense par exemple au bar, au fondant du pavé de saumon, aux maquereaux, au thon, ou encore à la dorade. La recette des sardines au barbecue n’a rien de sorcier.

Comment faire cuire du poisson sans qu’il se casse ?

Pour ne pas le brusquer, la cuisson à la poêle semble être la meilleure des solutions. Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle. Saisissez le dos de cabillaud durant 4 à 5 minutes à feu vif puis baissez le feu. Arrosez-le de beurre pendant 5 à 6 minutes sans le retourner.

Quelle température pour cuire le poisson au four ?

La température à cœur du poisson cuit doit osciller entre 60 et 65°C. À cette température, la chair est ferme, mais encore juteuse. Afin d’obtenir cette texture idéale, vous pouvez baisser la température de votre four, entre 90 et 110°C.

Comment faire cuire poisson entier ?

Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes pour des filets, et pendant 20 à 25 minutes pour un poisson entier. Il n’y a plus qu’à déguster votre délicieuse préparation !

Quel poisson sur le gril ?

TOP : 8 savoureux poissons à faire griller sur le BBQ

• 1« Filets mignons » de thon blanc, sauce crémeuse au poivre.
• 2Truite canadienne grillée sur bûche.
• 3Sardines grillées .
• 4Espadon grillé avec sauce vierge.
• 5Filet de morue, sauce pas trop vierge.
• 6Mini-brochettes de lotte sur le BBQ aux épices espagnoles.

Quels sont les poissons sans arêtes ?

De nombreuses variétés vous attendent : du cabillaud, du merlan, du lieu noir, de l’eglefin, de la dorade sébaste, du saumon et du loup de mer.

Comment faire cuire des sardines au barbecue ?

Préparation

1. Préparez le barbecue et entretenez les braises. Huilez les sardines et la grille du barbecue pour éviter que les sardines n’attachent. Selon les goûts, salez les sardines avant cuisson.
2. Disposez les sardines sur la grille du barbecue . Faites-les griller environ 3 minutes sur les deux faces.

Pourquoi mettre le poisson dans la farine ?

Fariner le poisson

Cette méthode qui consiste à fariner filet de poisson avant de le cuire dans du beurre, façon «meunière», était la cuisson favorite de nos grands-mères. Au-delà de la gourmandise qu’elle apporte, la farine permettrait au poisson de ne pas accrocher à la poêle.

Pourquoi on met du citron sur le poisson ?

Quel que soit le mode de cuisson, le poisson se déguste avec le citron, naturel ou en sauce. La saveur de sa chaire est ainsi mise en valeur, relevée avec finesse. Le citron est l’embellissement, l’ingrédient phare qui donne la mise en beauté finale au poisson, pour une dégustation savoureuse et acidulée.

Comment cuire le cabillaud à la poêle ?

Rincez votre poisson et séchez-le dans du papier absorbant. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir 1 oignon émincé finement. Lorsqu’il est translucide, déposez les dos de cabillaud et saisissez-les côté peau à feu vif pendant 4 à 5 minutes.

Comment savoir si le cabillaud est cuit au four ?

Si votre peau est bien dorée et grillée, c’est parfait. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes et retournez-le une dernière fois. Vérifiez ensuite la cuisson, lorsque la chair du poisson devient opaque, votre dos de cabillaud est cuit.

Comment savoir si le poisson est bien cuit ?

Un poisson est cuit lorsque sa chair est totalement opaque dans la partie la plus épaisse. Si elle est encore un peu translucide, c’est qu’il faut prolonger la cuisson de quelques minutes/secondes.

Quel type de cuisson pour un four ?

Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.

Comment manger un poisson entier ?

Commencez par retirer la peau du bar ; dégagez la dorsale ; incisez au milieu puis décoller le filet de l’arête et procédez de la même façon avec le deuxième filet. Retirez ensuite l’arête par la queue, dégagez le coffre du poisson et enfin, séparez la chair de la peau à l’aide de votre spatule.

Comment faire cuire un poisson dans une poissonnière ?

Déposez le poisson dans la poissonnière et laissez cuire à frémissement 25-30 minutes. Laissez le poisson refroidir dans le bouillon.

Comment faire cuire un filet de poisson ?

Instructions

1. Essuyer les filets de poisson et les passer dans la farine. Retirer l’excédent de farine.
2. Dans une poêle faire fondre le beurre et le laisser mousser, additionner un filet d’huile d’arachide et déposer les filets de poisson 4/5 mn de chaque coté.
3. A déguster avec le beurre fondu et un filet de jus de citron.

Comment cuire un turbot au barbecue ?

Verser l’huile d’olive sur une plaque et passer tous les tronçons dedans pour les lustrer. Poser les turbots sur la grille de cuisson, côté peau noire en premier, puis les saler et les poivrer. Les Laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 10 min.

Est-ce qu’il y a des arêtes dans le cabillaud ?

Le cabillaud (Gadus morhua) est un poisson de couleur verte/jaune/grise des côtes bretonnes qui se nourrit de poissons, mollusques et crustacés. Il est très apprécié pour sa chair dense et nourrissante pauvre en arêtes.

Quel est le nom du poisson qui s’arrête tout le temps ?

Quel est le poisson qui s’arrête tout le temps? Réponse: la raie.

Est-ce que le merlu à des arêtes ?

Sa consommation. Le merlu est délicieux en version sucrée-salée avec un jus d’agrume et une pointe de piment, ou plus simplement poché à la vapeur. Vous pouvez aussi le faire cuire au four, entier. Sa chair délicate est appréciée de tous, d’autant plus qu’il contient peu d’arêtes.

Comment faire pour que les sardines ne collent pas au barbecue ?

Arroser du vinaigre blanc

Prenez les sardines et versez un peu de vinaigre blanc sur la peau du poisson. Ensuite, les cuire tout simplement au barbecue. Cette technique efficace et rapide vous changera la vie.

Fait-il Vider les sardines au barbecue ?

On ne vide pas la sardine comme les autres poissons en incisant le ventre : elle est trop fragile pour cela. Il suffit d’inciser l’arrière de la tête, attention, juste le dessus, pas le côté du ventre, puis de tirer doucement : la tripaille sort quasiment toute seule.

Comment préparer des petites sardines ?

Préparation

1. 1 Etripez les sardines sans les écailler. Passez-les rapidement sous l’eau.
2. 2 Roulez les sardines dans la farine. Saupoudrez d’un peu d’herbes de provence.
3. Faites cuire les sardines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

TOP : 8 savoureux poissons à faire griller sur le BBQ

• 1« Filets mignons » de thon blanc, sauce crémeuse au poivre. …
• 2Truite canadienne grillée sur bûche. …
• 3Sardines grillées . …
• 4Espadon grillé avec sauce vierge. …
• 5Filet de morue, sauce pas trop vierge. …
• 6Mini-brochettes de lotte sur le BBQ aux épices espagnoles.

Mais encore, Comment faire cuire des sardines au barbecue ? Préparation

1. Préparez le barbecue et entretenez les braises. Huilez les sardines et la grille du barbecue pour éviter que les sardines n’attachent. Selon les goûts, salez les sardines avant cuisson.
2. Disposez les sardines sur la grille du barbecue . Faites-les griller environ 3 minutes sur les deux faces.

Quel poisson au barbecue charbon ?

Sardine, bar, saumon and co !

Mais globalement le poisson grillé au barbecue se décline à l’infini même si certains s’y prêtent encore davantage. On pense par exemple au bar, au fondant du pavé de saumon, aux maquereaux, au thon, ou encore à la dorade. La recette des sardines au barbecue n’a rien de sorcier.

Encore, Comment cuire un turbot au barbecue ?  Verser l’huile d’olive sur une plaque et passer tous les tronçons dedans pour les lustrer. Poser les turbots sur la grille de cuisson, côté peau noire en premier, puis les saler et les poivrer. Les Laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 10 min.

De plus, Comment faire pour que les sardines ne collent pas au barbecue ? Arroser du vinaigre blanc

Prenez les sardines et versez un peu de vinaigre blanc sur la peau du poisson. Ensuite, les cuire tout simplement au barbecue. Cette technique efficace et rapide vous changera la vie.

Fait-il Vider les sardines au barbecue ?

On ne vide pas la sardine comme les autres poissons en incisant le ventre : elle est trop fragile pour cela. Il suffit d’inciser l’arrière de la tête, attention, juste le dessus, pas le côté du ventre, puis de tirer doucement : la tripaille sort quasiment toute seule.

Comment préparer des petites sardines ?

Préparation

1. 1 Etripez les sardines sans les écailler. Passez-les rapidement sous l’eau.
2. 2 Roulez les sardines dans la farine. Saupoudrez d’un peu d’herbes de provence.
3. Faites cuire les sardines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Comment faire du poisson braisé au charbon ?

Comment cuire du poisson sur un barbecue électrique ?

Commencez par le griller sur le côté peau, car c’est celui-ci qui doit cuire le plus longtemps. Pour faciliter les manipulations, prenez soin de bien huiler la grille du BBQ avec de l’huile végétale. Pour retourner le poisson, manipulez-le doucement avec une pince ou encore, utilisez deux spatules.

Quels sont les poissons sans arêtes ?

De nombreuses variétés vous attendent : du cabillaud, du merlan, du lieu noir, de l’eglefin, de la dorade sébaste, du saumon et du loup de mer.

Quels légumes pour accompagner un turbot ?

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.

Comment préparer un turbot entier ?

Préparation :

1. Préchauffez le four à th.
2. Versez dans une lèche frite 15 cl de vin blanc et 1 grand verre d’eau.
3. Mettez-y le thym.
4. Enduisez le turbot de beurre.
5. Assaisonnez-le avec le sel et le poivre.
6. Enfournez pendant 30 min.
7. Préparez le beurre blanc comme suit : Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Comment préparer un turbot au four ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Passer le Turbot sous l’eau claire plusieurs fois.
2. Mettre le turbot dans un plat à four . Saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et le romarin au niveau des ouïes.
3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner environ 25 minutes suivant la puissance de votre four .

Comment Huiler la grille du BBQ ?

Huiler les grilles en fonte: Étendre une mince couche d’huile de cuisson (huile végétale, d’olive, d’arachide, de canola ou de tournesol) sur toute la surface des grilles en fonte avec un essuie-tout. S’assurer que la surface entière, y compris les coins, a bien été recouverte.

Comment faire pour que le poisson ne colle pas au four ?

Graissez votre plat à four avec une noix de beurre ou un peu d’huile. Vous éviterez ainsi que le poisson ne colle au plat. La peau du poisson ou une croute (de pâte feuilletée, brisée ou même de sel) protège la chair du poisson contre le dessèchement à la chaleur du four.

Quand Vider les sardines ?

Les sardines fraîches ne se vident pas, ne s’écaillent ni ne se lavent. Ne les faites pas trop cuire, elles se dessèchent. Ainsi préparées, leur peau se détache d’une seule pièce, laissant apparaître la chair moelleuse.

Comment préparer des sardines fraîche ?

Casser la tête de la sardine en la tournant. Vider la sardine, attraper l’arête et la longer en pinçant avec les doigts pour décoller les doubles-filets. Faire un lit de gros sel dans une assiette, y déposer les filets de sardine et saupoudrer de gros sel. Filmer et réserver au frais 1h-1h30.

Comment manger des sardines grillées ?

Pour accompagner des sardines grillées, il faut jouer la carte des légumes. On peut planter sur des piques des légumes coupés grossièrement, tomates, oignons, poivrons, courgettes, juste arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemés de quelques feuilles de thym séché.

Comment préparer les sardines en boîte ?

Égouttez 2 boîtes de sardines, écrasez-les avec 150 g de purée de pommes de terre. Ajoutez 1 gousse d’ail pressée, 70 g de fromage râpé, 1 œuf et un peu de poivre. Façonnez des boulettes après vous être humidifié les mains. Roulez-les dans de la farine (blé ou riz) et faites-les dorer dans de l’huile d’olive.

Comment préparer des sardines fraîches ?

Casser la tête de la sardine en la tournant. Vider la sardine, attraper l’arête et la longer en pinçant avec les doigts pour décoller les doubles-filets. Faire un lit de gros sel dans une assiette, y déposer les filets de sardine et saupoudrer de gros sel. Filmer et réserver au frais 1h-1h30.

Comment faire des sardines à l’huile ?

Mélanger l’huile d’olive avec l’huile de tournesol. Recouvrir les sardines du mélange. Ajouter 1/2 gousse d’ail, 1/2 c à c de sel et 1/2 c à c de poivre par bocal. Ajouter quelques rondelles d’oignons et une pincée d’herbes de Provence.

Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la grille du barbecue ?

Astuce 1 : coupez un citron en deux, ajoutez de l’huile , frottez sur le grillage tiède de facon énergétique puis braisez vos poissons sans inquiétude, c’est très simple et vraiment efficace.

Comment braiser les poissons ?

Pour braiser un pavé de Saumon ou de Saint-Pierre par exemple, commencez par poêler votre morceau de poisson avec un beurre noisette. Déglacez avec un fumet de poisson, puis terminez la cuisson à feu doux. Vous pouvez aussi finir la cuisson de vos poissons au four avec un liquide aromatique (marinade, fumet).

Comment faire un poisson à la braise ?

Progression

1. Écaillez , videz et nettoyez l’intérieur des carpes.
2. Faites des incisions de chaque côté des poissons .
3. Arrosez les carpes de jus de citron pour ôter l’odeur.
4. Mixez le persil, le gingembre, l’ail et l’oignon.
5. Passez des couches de marinade sur les carpes et à l’intérieur.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

1. 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. 2 Couper les tomates, l’oignon et le poivron en petits morceaux. Dans l’huile d’olive, faire blondir l’oignon.
3. 3 Mettre le poisson dans un plat à gratin. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. …
4. Mettre au four 20 minutes.

Mais encore, Comment faire cuire du dos de lieu noir ? Déposer les 4 pavés de dos de lieu noir et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de sel fou et d’herbes pour poisson. Déposer sur chaque pavé de poisson une rondelle de citron. Enfourner pendant 20 minutes.

Quelle différence entre le lieu noir et le cabillaud ?

Le lieu noir est un proche parent du cabillaud, dont il se distingue par l’absence de barbillon. Son corps assez allongé présente une tête pointue, un dos gris profond et un ventre gris clair avec des reflets argentés. Sa ligne latérale est de coloration claire et droite, même au niveau des pectorales.

Encore, Comment cuire un lieu ?  La cuisson du lieu

1. A la vapeur. Cette cuisson vous permettra de conserver au mieux tous les apports du poisson.
2. A la poêle. La cuisson du lieu poêlé s’effectue à feu moyen, en faisant revenir les filets de chaque côté pendant 4 à 5 mn.
3. Au four. Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire le lieu pendant 20 mn maximum.

De plus, Comment enlever les arêtes du lieu noir ? Les arêtes sont disposées en croix le long de l’arête centrale (enlevée généralement par le poissonnier) et localisées sous les fines stries blanches visibles sur la chair. Enlever les arêtes au moyen d’une pince à désarêter. Tirer toujours vers la tête les 10 à 12 arrêtes le long de la ligne centrale.

Comment cuire du filet de lieu noir au four ?

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déposez les pavés de lieu noir dans un plat à four . Ajoutez les tomates cerise autour.
3. Arrosez de jus de citron, parsemez de thym effeuillé, salez et poivrez.
4. Enfournez une vingtaine de min, plus ou moins selon l’épaisseur des pavés. Servez bien chaud.

Est-ce que le lieu noir est un bon poisson ?

Poisson « dit maigre » souvent présenté en filet, le lieu noir est très bon marché et sans arête, idéal pour les enfants. Il ne faut pas confondre le lieu noir avec le lieu jaune : ligne claire sur robe sombre pour le lieu noir et ligne sombre sur robe claire pour le lieu jaune.

Pourquoi le lieu noir n’est pas cher ?

Le lieu noir est un poisson très maigre. Souvent vendu en filets, ses principaux avantages sont l’absence d’arêtes et son prix abordable.

Quel poisson peut remplacer le lieu noir ?

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d’une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier. Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.

Quel est l’autre nom du lieu noir ?

Le lieu noir (Pollachius virens) et le lieu jaune (Pollachius Pollachius) font partie de la famille des gadidés, comme le cabillaud, le merlan ou l’églefin. Ils mesurent de 60 à 90 cm et pèsent entre 2,5 kg et 5 kg en moyenne. Le lieu noir est également appelé « merluche noir », « églefin noir » ou « colin noir ».

Comment savoir si le lieu est cuit ?

Si vous appuyer sur un poisson entier juste après les ouïes, vous devez voir le filet bouger légèrement en se décollant de l’arrête, signe qu’il est cuit.

Comment cuisiner un filet de lieu ?

Faire revenir les échalotes épluchées et émincées dans un filet d’huile. Ajouter le poisson, saupoudrer de curry, cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de piment, puis laisser cuire à feu très doux, 2 à 3 minutes.

Comment cuisiner le lieu noir au four ?

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déposez les pavés de lieu noir dans un plat à four . Ajoutez les tomates cerise autour.
3. Arrosez de jus de citron, parsemez de thym effeuillé, salez et poivrez.
4. Enfournez une vingtaine de min, plus ou moins selon l’épaisseur des pavés. Servez bien chaud.

Comment faire descendre une arête ?

La mie de pain, grâce à l’amidon, forme une sorte de pâte à modeler, de glu, qui peut permettre d’absorber l’arête et de l’évacuer. Vous pouvez boire, mais ne faites pas de bains de bouche.

Comment enlever toutes les arêtes ?

Pour se faire, il faut exercer une pression avec le pouce sur l’un des côtés de l’arête centrale et soulever l’autre extrémité à l’aide d’un couteau pour qu’elle puisse se détacher de la chair et que les petites arêtes partent aussi.

Comment dissoudre les arêtes de poisson ?

Faites cuire le poisson avec un petit peu d’eau. Versez ensuite l’infusion à l’oseille sur le poisson cuit. Veillez, cependant, à ce que l’infusion soit encore bouillante au moment de la verser. La réaction chimique sera immédiate car toutes les petites arêtes du poisson se dissoudront au contact de l’infusion.

Comment cuisiner les filets de dorade ?

Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive. Déposez les filets de dorade côté peau, laissez dorer 2 minutes puis ajoutez le beurre. Parsemez de romarin effeuillé et poursuivez la cuisson des filets en les arrosant largement de ce beurre parfumé pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Servez sans attendre.

Pourquoi mettre le poisson dans la farine ?

Fariner le poisson

Cette méthode qui consiste à fariner filet de poisson avant de le cuire dans du beurre, façon «meunière», était la cuisson favorite de nos grands-mères. Au-delà de la gourmandise qu’elle apporte, la farine permettrait au poisson de ne pas accrocher à la poêle.

Quelle sauce pour accompagner le lieu noir ?

Les Meilleures Recettes de Lieu Noir et Sauces

• Lieu noir sauce crème – moutarde –
• Filet de lieu noir en papillote sauce crème curry –
• Dos de Lieu Noir sauce Curry –
• Filet de lieu noir au curry et sauce moutarde à l’ancienne –
• Filets de lieu noir ,sa sauce et ses petits légumes –

Quels sont les bienfaits du lieu noir ?

Il fournit également une richesse en protéines, essentielle pour garder une bonne santé. Source de phosphore et de vitamines B, le lieu noir peut assurer la solidité de nos dents et de nos os ainsi que nous apporter l’énergie nécessaire à notre corps.

Quel goût a le lieu noir ?

Le lieu noir peut être cuit au four ou au gril. Il peut aussi être frit, braisé, poché ou cuit au court-bouillon ou à la vapeur. Dans tous les cas, il ne supporte pas les cuissons trop longues. Son goût assez neutre convient bien aux recettes épicées.

Quel est le poisson le plus goûteux ?

Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, crue ou cuite, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, la vieille, le lieu noir, la carpe ou l’aile de raie.

Quel est le poisson le plus cher du monde ?

6 000 EUROS LE KILO

Le thon rouge, une espèce surexploitée, est le poisson le plus cher au marché de Tsukiji. Les Japonais consomment environ les trois quarts de la pêche mondiale de cette espèce.

Quelle est la différence entre le colin et le merlu ?

Le merlu est appelé aussi colin. Enfin c’est plus compliqué que cela puisque quand il est frais le colin est du merlu, alors que congelé, il correspond au lieu ! Un doliprane peut être ? Il ne faudra pas le confondre avec le colin d’Alaska ou avec le lieu noir appelé lui aussi colin-merlu.

Quelle est la différence entre le bar et le loup ?

Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité.

Quelle différence entre le lieu noir et le lieu jaune ?

Son poids maximum peut atteindre les 14 kg et sa taille maximale 1,20 m. Sa durée de vie est de 10 ans et sa période de frai est de février à mai. Il se distingue du lieu noir par une ligne latérale sombre qui se détache de sa robe claire cuivrée avec une courbure prononcée au dessus des nageoires pectorales.

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• Référence 3
• Référence 4