Préchauffage du four

Cinq minutes avant de mettre la première pizza au four, passez sur la fonction grill de votre four. Ainsi, le dessus et le dessous de la pizza seront cuits aussi rapidement.

Mais encore, Comment faire cuire une pizza dans un four professionnel ? Pour cela, il est de rigueur que vous choisissiez le niveau de chaleur le plus important de votre four à pizza électrique professionnel. Sur les différents fours à utilisation professionnelle que l’on trouve actuellement sur le marché, la température peut varier de 300 à 500°.

Pourquoi ma pizza brûle en dessous ?

Re : Pizza noir en dessous

Tu as Ferré tes pizzas , soit ton four est mal réglé (trop chaud) soit ce sont les premières pizzas de la soiree du coup il vaut mieux mettre une grille à mi cuisson en dessous pour ne pas les cramer.

Encore, Est-ce qu’il faut piquer la pâte à pizza ?  Non, lorsque le protocole est maitrisé il n’y a pas besoin de pique pâte. Il arrive parfois qu’une bulle apparaisse, mais c’est normal, la pâte c’est vivant. On peut bien sûr les crever pendant la cuisson, mais je connais quelques puristes napolitains qui le déconseillent, pour eux, c’est comme ça une pizza.

De plus, Comment faire pour que la pizza ne colle pas au four ? Mettre de la farine sur la surface de la pelle à pizza afin d’éviter que la pâte se colle. Faire glisser légèrement la pizza sur la pelle. Placer la pizza dans un four à bois ou électrique ou bien sur une grille de cuisson.

Quelle température pour cuire une pizza professionnelle ?

Ainsi, sur un four traditionnel, vous pourrez généralement sélectionner une température comprise entre 230 °C et 250 °C. Si vous disposez d’un four électrique professionnel ou d’un four à pizza, la température maximale peut monter jusqu’à 270 °C.

Est-ce qu’il faut Precuire la pâte à pizza ?

L’astuce consiste donc à faire rapidement pré-cuire la pâte à pizza avant. Pour cela, vous pouvez l’enfourner pendant 2 à 3 minutes à 250°C minimum.

Quelle température pour cuire une pizza dans un four à bois ?

La véritable pizza italienne se cuit à très haute température, autour des 350-400°C, température que seul un four à bois permet d’atteindre. La pizza cuit alors entre une à deux minutes.

Comment réussir une bonne pizza ?

Une pizza réussie, c’est une pâte croustillante et un fromage qui reste moelleux, sans trop colorer. La meilleure place pour la cuisson d’une pizza, c’est donc dans le bas du four. Quant au temps de cuisson (qui dépend de la température du four et du four lui même), il peut varier entre 8 min et 15 min.

Comment faire cuire une pizza sur une pierre à pizza ?

Comment utiliser la pierre à pizza ? Mettre la pierre à pizza dans le four FROID, sur une grille, au milieu. Puis démarrer le four à 240°c chaleur tournante si possible (ce mode monte plus vite en température ). Et la laisser 30 minutes dans le four afin qu’elle soit bien chaude.

Comment faire la meilleure pizza ?

Préchauffez votre four à 250°C en chaleur tournante. Disposez tous les ingrédients sauf le fromage : à la maison, la cuisson étant plus longue qu’au restaurant, celui-ci brûlerait. On cuit la pizza à 80 %, soit environ 8 minutes, on la ressort, on parsème de fromage puis on la ré-enfourne 4 minutes.

Quel ordre ingrédients pizza ?

Prenez également soin de respecter l’ordre des ingrédients : d’abord la base (coulis de tomates, crème fraiche, ou huile d’olive) puis la mozzarella (de vache) ou du provolone, et ensuite les autres ingrédients.

Comment bien faire une pizza ?

Une pizza réussie, c’est une pâte croustillante et un fromage qui reste moelleux, sans trop colorer. La meilleure place pour la cuisson d’une pizza, c’est donc dans le bas du four. Quant au temps de cuisson (qui dépend de la température du four et du four lui même), il peut varier entre 8 min et 15 min.

Comment ne pas rater une pâte à pizza ?

La première des choses à faire, c’est d’utiliser une farine riche en gluten. La pâte doit être très élastique et très résistante pour emprisonner le gaz de la levée sans craquer à la cuisson. Sans gluten et sans levée correcte de la pâte, on obtient du carton !

Comment utiliser une pierre à pizza dans un four ?

Mettre la pierre dans le four froid, sur une grille. Faire chauffer le four à température maximale pendant 45 minutes. Éteindre le four et placer la pizza sur la pierre sur une fine couche de farine (pour éviter qu’elle ne colle) : elle sera prête en 5 à 7 minutes (pour une pizza fraîche ou maison).

Comment faire quand une pâte est trop collante ?

Prenez une poignée de farine et au-dessus du saladier, frottez vos mains en insistant entre les doigts. La farine va amalgamer les corps gras ou humides qui rendent votre pâte à pain collante. C’est tout simple et vous ne perdrez pas de pâte !

Comment mettre la pizza sur la pierre ?

Si vous utilisez une pierre ou une grille à pizza, nous vous conseillons d’étaler la pâte sur une feuille de papier parchemin pour faciliter le transfert de la pizza sur la surface de cuisson (voir « Glisser la pizza au four sans dégât »).

Comment savoir si un four à pizza est assez chaud ?

Pour vérifier si votre four est à bonne température pour cuire pizzas, pains ou tartes flambées, il y a un test ancestral, né avant l’apparition des thermomètres, qui s’appelle le test de la farine. Comme son nom l’indique, on va utiliser la farine pour savoir si le four est à bonne température pour la cuisson.

Quelle température pierre à pizza ?

Comment utiliser la pierre à pizza ? Mettre la pierre à pizza dans le four FROID, sur une grille, au milieu. Puis démarrer le four à 240°c chaleur tournante si possible (ce mode monte plus vite en température ).

Comment bien cuire une pizza dans un four à gaz ?

Votre four doit atteindre une température plus haute que les 400 °C, voire dans les 420 °C pour que la cuisson de votre pâte à pizza soit à la perfection. Par rapport à un four électrique, le four à gaz permet d’obtenir une température plus élevée. Vos pizzas vont cuire rapidement en seulement 5 minutes.

Comment faire une pizza pour le lendemain ?

Comment faire

1. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen.
2. Placez la pizza dans la poêle.
3. Faites chauffer la pizza pendant 2 min ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
4. Versez deux gouttes d’eau dans la poêle à côté de la pizza .

Quand mettre la pâte à pizza au frigo ?

Nous vous recommandons de conserver votre pâte à pizza au frais entre 48 à 72 heures maximum à partir du moment où vous l’avez pétrie et que vous avez formé une boule. Si elle a déjà passé 24h au réfrigérateur dans le cadre du temps de pousse, évitez de la laisser plus de 24 à 48 heures supplémentaires.

Comment bien faire chauffer un four à bois ?

La chauffe du four à bois

Allumer le feu à proximité de l’entrée afin de lui fournir, au démarrage, l’oxygène nécessaire. Charger le bois progressivement, en laissant toujours la porte ouverte. Puis, petit à petit, pousser le feu vers le centre et enfin au fond. Le four atteindra rapidement la température désirée.

Est-ce que le bois va au four ?

Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four. Si les poignées sont amovibles, il est possible que vous puissiez cuisiner au four avec votre plat. Si les poignées sont en métal, votre plat peut aller au four sans aucun problème.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

Vous devez préchauffer le four avec la pierre/plat à pizza pendant 30 à 45 minutes environ avant la cuisson. Un préchauffage de 45 minutes permettra à votre plaque d’emmagasiner plus de chaleur, mais avec 30 minutes, vous pouvez déjà faire de bonnes pizzas.

Mais encore, Quel symbole four pour pizza ? Quel type de cuisson pour une pizza ? Plat incontournable, la pizza se doit d’être réchauffée ou cuite comme il se doit ! Pour ce faire, les fours disposent d’une fonction pizza dont le symbole est représenté par un ventilateur avec la résistance sole en guise d’élément chauffant.

Comment se servir d’un four électrique ?

En général, il suffit de tourner un bouton sur le devant du four pour le faire. Vous devez alors le tourner pour régler la température comme vous voulez. Certains fours pourraient produire un signal, par exemple une lumière qui clignote ou un bip, pour indiquer qu’ils sont arrivés à la bonne température.

Encore, Quelle est la température d’un four à pizza ?  Pour la cuisson d’une pizza, il est conseillé de régler son four électrique sur la plus haute chaleur proposée. En effet, pour une cuisson parfaite, il faut que la chaleur soit très forte. Ainsi, sur un four traditionnel, vous pourrez généralement sélectionner une température comprise entre 230 °C et 250 °C.

De plus, Comment cuire pizza four convection ? Choisissez le mode convection naturelle, ou bien le mode chaleur tournante + sole du bas. Une fois garnie, enfournez la pizza pendant 10 à 15 minutes, dans le bas du four si convection naturelle, au milieu du four dans le second cas.

Quel dessin pour chaleur tournante ?

Symbole chaleur tournante. Le réglage standard pour de nombreux fours électriques à chaleur tournante est symbolisé par un ventilateur, souvent placé à l’intérieur d’un cercle. C’est le réglage classique adapté à la plupart des cuissons sur de nombreux fours.

Quel est le symbole du four traditionnel ?

Deux lignes horizontales, l’une en haut et l’autre en bas, voilà le symbole du four que tout le monde a vu un jour ou l’autre. Il s’agit de l’icône de four la plus reconnaissable. Il indique les méthodes de cuisson traditionnelles, c’est-à-dire l’utilisation des éléments chauffants supérieurs et inférieurs.

Quel mode de cuisson four ?

Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.

Comment utiliser un four pour la première fois ?

Lors de la première utilisation du four, faire chauffer le four à vide à 200°C environ pendant 1h00 laisser la porte du four entrouverte afin d’évacuer les odeurs et fumées s’émanant de l’enceinte du four.

Comment faire pour allumer un four électrique ?

A – Pour allumer votre four

Pour allumer votre four ; tournez le bouton MINUTERIE sur la durée souhaitée. Le voyant lumineux (POWER) s’allume. 2. Tournez le bouton FONCTION dans une des positions indiquées.

Quel mode utiliser four ?

Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.

Quelle température pour cuire une pizza dans un four à bois ?

La véritable pizza italienne se cuit à très haute température, autour des 350-400°C, température que seul un four à bois permet d’atteindre. La pizza cuit alors entre une à deux minutes.

Comment savoir si un four à pizza est assez chaud ?

Pour vérifier si votre four est à bonne température pour cuire pizzas, pains ou tartes flambées, il y a un test ancestral, né avant l’apparition des thermomètres, qui s’appelle le test de la farine. Comme son nom l’indique, on va utiliser la farine pour savoir si le four est à bonne température pour la cuisson.

Comment bien faire chauffer un four à bois ?

La chauffe du four à bois

Allumer le feu à proximité de l’entrée afin de lui fournir, au démarrage, l’oxygène nécessaire. Charger le bois progressivement, en laissant toujours la porte ouverte. Puis, petit à petit, pousser le feu vers le centre et enfin au fond. Le four atteindra rapidement la température désirée.

Comment se servir d’un four à convection ?

Dans un four traditionnel, c’est le plat le plus près de l’élément chauffant; sur la grille inférieure qui cuit le plus vite. Mais dans un four à convection, un ventilateur fait circuler de l’air chaud dans la cavité, éliminant les points chauds et aidant à cuire de manière uniforme – sur chaque grille.

Comment faire cuire 2 pizzas en même temps ?

Heureusement, il existe un truc simple et efficace pour que les 2 pizzas tiennent facilement sur une seule grille.

Comment faire

1. Coupez les pizzas en deux.
2. Mettez les quatre moitiés de pizza à l’envers.
3. Mettez la grille dans le four.
4. Faire cuire les pizzas comme d’habitude.

Quel symbole pour chaleur tournante Whirlpool ?

Les doubles barres avec sigle nucléaire c’est four normal à chaleur tournante, ce qui me parait bien pour ton clafoutis et à vrai dire pour tout.

Quel mode de four pour gâteau ?

Pour des petites pâtisseries et des gâteaux avec une garniture fondante, utilisez le mode Chaleur intense ou Convection naturelle. Pour des biscuits en pâte feuilletée, utilisez le mode Chaleur tournante 3D. Pour faire cuire des pâtisseries sur deux niveaux en même temps, utilisez le mode Chaleur tournante 3D.

Comment reconnaître un plat qui va au four ?

Si votre plat est en verre, essayez de traquer un éventuel logo en forme de four sur le fond de votre récipient ou alors un estampillage « Pyrex ». Si c’est du Pyrex, tout va bien (ce n’est pas toujours le cas pour les imitations).

C’est quoi un four traditionnel ?

Le four traditionnel est un four à convection naturelle. C’est le système le plus standard et le plus ancien. C’est aussi le four le plus simple d’utilisation. L’air est chauffé grâce à deux résistances (une en partie haute et l’autre en partie basse).

Quel symbole four pour gâteau ?

Le symbole avec la barre inférieure signifie que le four utilisera l’élément chauffant par le bas, idéal pour la cuisson lente et pour rendre la pizza croustillante. Le symbole de la double barre horizontale, en revanche, dégage plus de chaleur et est idéal pour la cuisson des gâteaux.

Quels sont les différents types de modes de cuisson ?

Quels sont les différents types de cuisson ?

• La cuisson à la poêle. Ce mode de cuisson favorise la formation d’AHA dans les jus de cuisson des viandes et des poissons.
• La cuisson vapeur ou à l’étouffée.
• La cuisson à l’eau.
• La cuisson au Wok.
• La cuisson au four traditionnel.
• Les fritures.
• La cuisson au barbecue ou au gril.

Quel mode four pour gratiner ?

Pour cuire un gratin, il faut préchauffer votre four à 180° et garder cette température pendant la cuisson. Une heure si les ingrédients ne sont pas précuits, par exemple des pommes de terre, autrement 30 minutes ou moins suffiront selon les recettes. Plus votre plat sera grand, plus vous ferez cuire votre gratin.

Quel mode de cuisson four pour gâteau ?

Pour des petites pâtisseries et des gâteaux avec une garniture fondante, utilisez le mode Chaleur intense ou Convection naturelle. Pour des biscuits en pâte feuilletée, utilisez le mode Chaleur tournante 3D. Pour faire cuire des pâtisseries sur deux niveaux en même temps, utilisez le mode Chaleur tournante 3D.

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Nous vous conseillons de la cuire au mode chaleur tournante. Cela permettra une cuisson très homogène et surtout de raccourcir le temps de cuisson. L’activation de la sole du bas vous assurera une pâte bien croustillante. Le principe de la vapeur fonctionne aussi sur les pizzas surgelées.

Mais encore, Comment cuire une pizza au four chaleur tournante ? Grâce à la chaleur tournante, la pâte sera cuite à cœur et bien croustillante. Le temps de cuisson d’une pizza maison dans un four à chaleur tournante est d’environ 30 à 40 minutes. Quel que soit le programme choisi et la pizza à cuire, il est important de compter le temps de cuisson une fois votre four chaud.

Comment bien cuire une pizza au four ?

Faites préchauffer votre four à sa température maximal, puis attendez qu’il soit bien chaud (certains fours ont un voyant pour l’indiquer). Déposez la pizza sur une plaque ou une pierre réfractaire qui était déjà présente dans le four, puis laissez cuire entre 12 et 15 minutes.

Encore, Quand utiliser le four à chaleur tournante ?  Par exemple, la chaleur tournante est idéale pour cuire de grosses pièces de viande ou de poisson. Elle est également recommandée dès qu’il s’agit de dorer un gratin de courgettes ou des lasagnes, car elle va répartir la chaleur dans l’ensemble du four tout en préservant l’humidité à cœur des produits.

De plus, Comment faire cuire une pizza dans un four professionnel ? Pour cela, il est de rigueur que vous choisissiez le niveau de chaleur le plus important de votre four à pizza électrique professionnel. Sur les différents fours à utilisation professionnelle que l’on trouve actuellement sur le marché, la température peut varier de 300 à 500°.

Comment bien faire une pizza ?

Une pizza réussie, c’est une pâte croustillante et un fromage qui reste moelleux, sans trop colorer. La meilleure place pour la cuisson d’une pizza, c’est donc dans le bas du four. Quant au temps de cuisson (qui dépend de la température du four et du four lui même), il peut varier entre 8 min et 15 min.

Quelle température pour cuire une pizza professionnelle ?

Ainsi, sur un four traditionnel, vous pourrez généralement sélectionner une température comprise entre 230 °C et 250 °C. Si vous disposez d’un four électrique professionnel ou d’un four à pizza, la température maximale peut monter jusqu’à 270 °C.

Est-ce qu’il faut Precuire la pâte à pizza ?

L’astuce consiste donc à faire rapidement pré-cuire la pâte à pizza avant. Pour cela, vous pouvez l’enfourner pendant 2 à 3 minutes à 250°C minimum.

Quelle température pour cuire une pizza dans un four à bois ?

La véritable pizza italienne se cuit à très haute température, autour des 350-400°C, température que seul un four à bois permet d’atteindre. La pizza cuit alors entre une à deux minutes.

Quel ordre ingrédients pizza ?

Prenez également soin de respecter l’ordre des ingrédients : d’abord la base (coulis de tomates, crème fraiche, ou huile d’olive) puis la mozzarella (de vache) ou du provolone, et ensuite les autres ingrédients.

Comment cuire une pizza pour qu’elle soit moelleuse ?

Si vous la préférez moelleuse, placez un bol d’eau fraîche dans un récipient et placez-le dans la partie basse du four, comme si vous faisiez une cuisson au bain-marie. Cette astuce va permette d’hydrater la pizza et de garder la garniture moelleuse.

Quel est le secret de la pâte à pizza ?

Concrètement, cela signifie qu’il faut qu’elle soit riche en gluten, ce qui permettra à la pâte d’être à la fois moelleuse, souple et élastique. On privilégiera donc de la farine T45, facile à trouver en magasin. La levure est le second ingrédient essentiel pour une pâte à pizza réussie.

Comment faire cuire une pizza au four electrique ?

Vous devez préchauffer le four avec la pierre/plat à pizza pendant 30 à 45 minutes environ avant la cuisson. Un préchauffage de 45 minutes permettra à votre plaque d’emmagasiner plus de chaleur, mais avec 30 minutes, vous pouvez déjà faire de bonnes pizzas.

Comment savoir si un four à pizza est assez chaud ?

Pour vérifier si votre four est à bonne température pour cuire pizzas, pains ou tartes flambées, il y a un test ancestral, né avant l’apparition des thermomètres, qui s’appelle le test de la farine. Comme son nom l’indique, on va utiliser la farine pour savoir si le four est à bonne température pour la cuisson.

Quelle température pierre à pizza ?

Comment utiliser la pierre à pizza ? Mettre la pierre à pizza dans le four FROID, sur une grille, au milieu. Puis démarrer le four à 240°c chaleur tournante si possible (ce mode monte plus vite en température ).

Comment faire une pizza pour le lendemain ?

Comment faire

1. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen.
2. Placez la pizza dans la poêle.
3. Faites chauffer la pizza pendant 2 min ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
4. Versez deux gouttes d’eau dans la poêle à côté de la pizza .

Est-ce qu’il faut piquer la pâte à pizza ?

Non, lorsque le protocole est maitrisé il n’y a pas besoin de pique pâte. Il arrive parfois qu’une bulle apparaisse, mais c’est normal, la pâte c’est vivant. On peut bien sûr les crever pendant la cuisson, mais je connais quelques puristes napolitains qui le déconseillent, pour eux, c’est comme ça une pizza.

Quand mettre la pâte à pizza au frigo ?

Nous vous recommandons de conserver votre pâte à pizza au frais entre 48 à 72 heures maximum à partir du moment où vous l’avez pétrie et que vous avez formé une boule. Si elle a déjà passé 24h au réfrigérateur dans le cadre du temps de pousse, évitez de la laisser plus de 24 à 48 heures supplémentaires.

Comment bien faire chauffer un four à bois ?

La chauffe du four à bois

Allumer le feu à proximité de l’entrée afin de lui fournir, au démarrage, l’oxygène nécessaire. Charger le bois progressivement, en laissant toujours la porte ouverte. Puis, petit à petit, pousser le feu vers le centre et enfin au fond. Le four atteindra rapidement la température désirée.

Est-ce que le bois va au four ?

Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four. Si les poignées sont amovibles, il est possible que vous puissiez cuisiner au four avec votre plat. Si les poignées sont en métal, votre plat peut aller au four sans aucun problème.

Comment bien cuire une pizza dans un four à gaz ?

Votre four doit atteindre une température plus haute que les 400 °C, voire dans les 420 °C pour que la cuisson de votre pâte à pizza soit à la perfection. Par rapport à un four électrique, le four à gaz permet d’obtenir une température plus élevée. Vos pizzas vont cuire rapidement en seulement 5 minutes.

Comment mettre la garniture sur une pizza ?

En premier lieu, vous devez étaler la sauce tomate sur la pâte. Elle en constitue la base et doit bénéficier d’une attention particulière. Vous allez ensuite disposer le fromage (traditionnellement de la mozzarella) de votre choix, puis finir par les autres ingrédients.

Quand mettre le fromage sur la pizza ?

En règle générale, il faut donc se demander si vos garnitures deviendront sèches et croustillantes lorsqu’elles seront exposées au four chaud. Si c’est le cas, il faut les placer sous le fromage. Si les garnitures résistent bien à la chaleur, placez-les au-dessus du fromage !

Où mettre le fromage sur la pizza ?

Mettez d’abord la moitié du fromage râpé sur la croûte, puis les tomates, puis le fromage restant. Lorsque le fromage fond, les tomates deviennent visibles. Et pour rehausser la saveur et l’apparence, saupoudrez une bonne quantité de parmesan râpé.

Pourquoi ma pizza est molle ?

Si la pâte à pizza est trop molle, rajoutez de la farine Manitoba. Sinon si vous privilégiez les circuits courts, achetez la farine de votre meunier local ; cela donnera un petit goût vintage à vos pizzas.

Quelle est la température d’un four à pizza ?

Pour la cuisson d’une pizza, il est conseillé de régler son four électrique sur la plus haute chaleur proposée. En effet, pour une cuisson parfaite, il faut que la chaleur soit très forte. Ainsi, sur un four traditionnel, vous pourrez généralement sélectionner une température comprise entre 230 °C et 250 °C.

Comment assouplir la pâte à pizza ?

Pour assouplir la pâte à pizza, travaillez-la pendant une trentaine de minutes. C’est peut-être fatigant, c’est vrai, mais le résultat vaut amplement tous ces efforts. Pétrissez la pâte à l’aide des poings et non pas au robot. Elle recevra ainsi beaucoup d’air et gonflera comme il faut.

Est-ce qu’il faut Precuire la pâte à pizza ?

C’est à utiliser en derniers recours car le goût ne sera évidemment pas le même et la cuisson pas aussi bonne qu’en suivant l’ensemble de nos conseils. L’astuce consiste donc à faire rapidement pré-cuire la pâte à pizza avant. Pour cela, vous pouvez l’enfourner pendant 2 à 3 minutes à 250°C minimum.

Pourquoi mettre la pâte à pizza au frigo ?

Elle peut lever de 15 à 20 h à température ambiante et de 4 à 5 jours au frais. » En bref, plus la force de la farine est élevée, plus la pâte peut maturer longtemps. Chez Manlio’s, Marco Guidi utilise des farines bio dont la force, comprise entre 300 et 350, permet facilement une levée de 48 h.

Pourquoi la pâte à pizza est dure ?

Ajouter trop de farine

Si elle ne colle pas, une fois cuite, la pâte de votre pizza va être plus dure », avertit Elena Faita. En la pétrissant (pendant cinq bonnes minutes), on a tout de même le droit d’ajouter un peu de farine sur le comptoir pour éviter que la pâte ne colle.

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