Pourquoi certaines margarines peuvent maintenant être plus saines que le beurre

Partager certains produits à base de margarine sur Pinterest peut maintenant être plus sain que le beurre, mais les experts disent que vous devez toujours faire attention à la taille des portions.Eddarin/Getty Images

• Une interdiction fédérale de 2016 sur les gras trans a réduit la quantité d’huiles malsaines dans certains produits de margarine.
• Le changement rend certains produits à base de margarine plus sains que le beurre, ont déclaré les chercheurs.
• Cependant, les experts disent que les deux types de tartinades peuvent augmenter le taux de cholestérol, il est donc important d’avoir la bonne quantité de cholestérol dans votre alimentation.

Vous ne croiriez pas que ce n’est pas le beurre mais la margarine qui pourrait être le choix le plus sain entre les deux pâtes à tartiner.

Certains mélanges de margarine et de beurre de type margarine ou fouettés peuvent être plus sains que le beurre, selon une nouvelle étude publiée dans la revue Public Health Nutrition, après que les régulateurs fédéraux ont interdit les huiles partiellement hydrogénées en 2016.

L’étude n’a pas été financée par l’industrie de la margarine.

Des chercheurs du Minnesota ont examiné 83 produits de margarine et de margarine ou de mélange de beurre disponibles aux États-Unis en 2020, ainsi que du beurre ordinaire et fouetté salé et non salé.

Aucun de ces produits ne contient de gras trans, qui sont des graisses alimentaires résultant de la conversion des huiles liquides en graisses solides. Les gras trans sont associés à une augmentation des taux de LDL (mauvais) cholestérol tout en abaissant les taux de HDL (bon) cholestérol. Les gras trans sont également liés aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et au diabète de type 2.

Avant l’interdiction, de nombreux produits à base de margarine contenaient des gras trans.

Les chercheurs ont déclaré avoir découvert que les mélanges de margarine et de beurre étaient plus faibles en graisses saturées et en cholestérol que le beurre. Cela signifie que les produits de margarine que les chercheurs ont examinés étaient plus conformes aux directives diététiques actuelles pour les aliments sains pour le cœur.

Les chercheurs ont également signalé que les margarines plus molles en baril et en tube compressible contenaient moins de graisses saturées que les margarines en bâton.

Marion et d’autres aliments similaires sont des produits artificiels conçus pour remplacer le beurre, a déclaré Marion Nestle, MD, MPH, professeur de nutrition, d’études alimentaires et de santé publique à l’Université de New York, à Healthline.

Beaucoup de ces produits répondent à la définition d’ultra-transformés, a-t-elle noté. Sa règle diététique personnelle est de ne jamais manger quoi que ce soit fabriqué par l’homme car, dit-elle, nous n’avons pas évolué pour manger des ingrédients industriels.

« J’essaie d’éviter la margarine, donc ce n’est pas dans mon alimentation », a déclaré Nestlé.

Nestlé a mentionné qu’elle préfère le beurre à la margarine, mais avec modération.

« C’est de la vraie nourriture, peu transformée, avec un seul ingrédient : le lait. Je préfère le beurre sucré au beurre salé », dit-elle.

Andy De Santis, diététiste et expert en perte de poids, dit que la margarine, en particulier certains produits de margarine de spécialité fabriqués avec de grandes quantités d’huiles particulièrement saines comme l’huile d’olive et d’avocat, augmente l’exposition aux acides gras monoinsaturés sains, qui abaissent les niveaux de cholestérol LDL (mauvais). .

Au lieu de cela, a-t-il dit, « nous savons que le beurre est riche en graisses saturées, ce qui a l’effet inverse sur le taux de cholestérol ».

« Étant donné que les médicaments hypocholestérolémiants sont parmi les médicaments les plus couramment prescrits en Amérique du Nord, cela suggère qu’il n’y a pas de manque d’exposition aux acides gras saturés (également présents dans la viande rouge et d’autres produits laitiers riches en matières grasses), mais l’exposition aux monoinsaturés les graisses (présentes dans les noix, les graines, etc.), les avocats, les olives et leurs huiles) sont susceptibles d’être le cas », a déclaré DeSantis à Healthline.

« Cela me suggère que l’utilisation de la margarine est supérieure du point de vue de la santé publique. Mais d’un point de vue personnel, à mesure que l’intensité et la qualité de son régime alimentaire augmentent, si la margarine ou le beurre sont le premier choix, plus la corrélation est faible », a-t-il déclaré. ajoutée.

En d’autres termes, selon DeSantis, une personne en bonne santé ayant une alimentation saine n’a pas à se soucier de la différence entre la margarine et le beurre.

« Peu importe l’option que vous choisissez, il est important de faire attention à la taille de vos portions », déclare Lisa Young, PhD, RDN et professeure auxiliaire de nutrition à NYU.

« Généralement, les gens pensent que s’ils mangent des options plus saines, ils peuvent manger plus, ce qui se retourne contre eux », a déclaré Young à Healthline.

Une mise en garde concerne les fruits et légumes, a déclaré Nestlé.

« Vous n’avez pas vraiment besoin de vous soucier de la quantité que vous mangez. Les fibres vous aideront à vous sentir rassasié, vous arrêterez donc probablement de manger lorsque vous serez rassasié. Et concentrez-vous sur les nutriments positifs et les antioxydants que vous obtenez , » elle dit.

Une façon d’ajuster la taille des portions consiste à choisir des emballages plus petits de margarine et de produits similaires à la margarine.

Young a expliqué que des portions emballées plus grandes peuvent entraîner une suralimentation parce que les gens prêtent moins d’attention à la taille de leurs portions et plus à ce qu’ils mangent.

« Il est important de se concentrer sur ce que nous mangeons et sur la quantité que nous mangeons. Les deux sont importants pour une bonne santé », a-t-elle déclaré.

Ainsi, par exemple, Young dit que si vous achetez un gros sac de quelque chose, lorsque vous ouvrez le sac, divisez-le en portions individuelles.

Young propose des conseils supplémentaires pour aider à surveiller la taille des portions :

• Pré-divisez vos collations en portions individuelles.
• Utilisez des assiettes plus petites.
• Boire de l’eau avec les repas.
• Ralentissez pour augmenter la pleine conscience (ne mangez pas devant la télévision ou d’autres appareils électroniques et écrans).
• Planifiez vos repas.
• Remplissez la moitié de votre assiette de légumes.

« Ces stratégies peuvent vous aider à réaliser quand vous êtes rassasié et à éviter de trop manger », a déclaré Yang.

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