La plupart des Américains pensent que leur alimentation est plus saine qu’elle ne l’est en réalité, selon une étude
L’objectif de l’équipe de recherche était de voir si cette question simple pouvait être utilisée comme outil de dépistage dans la recherche sur la nutrition, plutôt que les questionnaires plus détaillés généralement utilisés.
« Nous pensons qu’il est important d’étudier si les adultes peuvent évaluer avec précision la qualité de leur alimentation, car un simple outil d’auto-évaluation pourrait être utile lors de la conception d’interventions nutritionnelles », a déclaré Thomson.
« Bien sûr, cet outil n’est utile que si la perception est juste », a-t-elle ajouté.
Pour mener leurs recherches, ils ont utilisé les données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Le NHANES est une enquête nationale représentative des adultes américains, menée tous les deux ans.
Les participants à l’enquête devaient remplir un questionnaire de rappel alimentaire de 24 heures et évaluer la qualité globale de leur alimentation. On leur a demandé de l’évaluer comme médiocre, passable, bon, très bon ou excellent.
Thomson et ses collègues ont utilisé les informations fournies pour classer la qualité de l’alimentation des personnes.
En examinant les données, les chercheurs ont découvert que les scores calculés par les chercheurs en fonction de l’apport alimentaire déclaré par les personnes différaient considérablement de la façon dont les gens évaluaient la qualité de leur propre alimentation.
En fait, environ 85 % des 9 700 personnes (environ 8 000 personnes) se sont trompées. De plus, parmi ceux qui n’ont pas évalué avec précision la qualité de leur alimentation, près de 99 % pensaient que leur alimentation était meilleure qu’elle ne l’était en réalité.
Les personnes qui évaluaient le mieux la qualité de leur alimentation étaient celles qui pensaient qu’elle était mauvaise.
Ces personnes ont raison 97% du temps.
En revanche, dans les quatre autres catégories, seulement 1 à 18 % ont atteint l’objectif sur leur perception de l’apport en nutriments.
« Sur la base de nos conclusions, nous recommandons de poursuivre les efforts pour éduquer les adultes américains sur les composants d’une alimentation saine », a déclaré Thomson. « Nous pensons également qu’un travail doit être fait pour comprendre ce que les adultes considèrent lorsqu’ils se demandent si leur alimentation est saine. »
Pour aider à élucider les composants d’une alimentation saine, Healthline a interviewé le Dr Catherine McManus, RDN, LD, professeure adjointe, Case Western Reserve University School of Medicine.
Elle a dit qu’il s’agissait vraiment de ce que vous faisiez la plupart du temps.
« Ce que le domaine de la nutrition regarde vraiment, c’est le modèle alimentaire global d’une personne », a déclaré McManus, « parce que c’est bien de manger au restaurant, de déguster un morceau de gâteau ou d’avoir des croustilles occasionnelles, tant que ces aliments s’intègrent dans un modèle d’alimentation sain dans l’ensemble. «
Elle suggère que vous puissiez déterminer si vos habitudes alimentaires globales sont saines en suivant certaines recommandations, notamment :
manger des aliments riches en nutriments
La densité nutritionnelle fait référence au rapport entre les nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, et la teneur en calories d’un aliment.
« Si vous mangez beaucoup d’aliments qui ne sont pas riches en nutriments (par exemple, des desserts, des bretzels, des chips, des aliments frits), vous devrez surconsommer des calories pour répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens », explique McManus.
Faites attention à la taille de vos portions
Une portion est la quantité que vous choisissez de manger en une fois, a déclaré McManus.
« Fondamentalement, tous les aliments/boissons peuvent s’intégrer dans un régime alimentaire sain, mais pour les aliments moins riches en nutriments (par exemple, les desserts, les boissons sucrées, de nombreuses collations), nous voulons limiter leur fréquence de consommation et être partiellement consommés car ils Fournit des calories mais est très limité en nutriments essentiels tels que les vitamines et les minéraux », a-t-elle déclaré.
Mangez plus de fruits, de légumes et de grains entiers
« Les fruits, les légumes et les grains entiers sont nutritifs et riches en nutriments essentiels comme les fibres alimentaires, le folate, le zinc et les vitamines A, C et E », déclare McManus.
manger plus de fibres
McManus souligne que la plupart des gens aux États-Unis ne consomment pas suffisamment de fibres.
Elle dit que vous devriez manger au moins 14 grammes pour 1 000 calories que vous mangez.
Cela vous aidera à améliorer votre digestion, votre santé cardiaque, votre contrôle de la glycémie et votre poids.
Limitez le sucre ajouté et les grains raffinés
« Ce sont des exemples de deux aliments à très faible densité nutritionnelle, ce qui signifie qu’ils fournissent des calories avec peu de valeur nutritionnelle », a déclaré McManus.
Ils sont associés à un risque accru de maladies chroniques, telles que :
- obésité
- Maladies cardiovasculaires
- Diabète de type 2.
McManus a en outre souligné que même si les fruits contiennent du sucre, il s’agit d’un sucre naturel, et non du sucre ajouté que l’on trouve dans les aliments transformés.
Par conséquent, la consommation de fruits ne doit pas être considérée comme une préoccupation au même titre que les aliments transformés contenant du sucre ajouté.
Limiter l’apport en sodium
Alors que le sodium a de nombreuses fonctions importantes dans le corps, telles que l’équilibre hydrique et la fonction musculaire et nerveuse, les Américains ont tendance à trop manger, a déclaré McManus.
Cela augmente le risque d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Les directives diététiques pour les Américains recommandent de maintenir votre apport en dessous de 2 300 milligrammes par jour, a-t-elle déclaré.
Limitez les gras trans
« Bien qu’il soit important de manger toutes les graisses avec modération car elles sont riches en calories », a déclaré McManus, « il est particulièrement important de limiter les graisses qui ont des effets négatifs supplémentaires sur la santé, comme les gras trans. »
Les gras trans, qui se forment lorsque les huiles liquides sont converties en graisses solides, peuvent augmenter votre «mauvais» cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et abaisser votre «bon» cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL), a-t-elle expliqué.
Cela augmente vos risques de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux.
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