La consommation d’aliments fermentés peut-elle aider à réduire l’inflammation ?

Partager sur Pinterest Les aliments fermentés comprennent les cornichons et le kéfir, mais pas l’alcool. d3sign/Getty Images

• L’ajout d’aliments fermentés à votre alimentation peut aider à réduire l’inflammation, selon une nouvelle étude de la Stanford School of Medicine.
• Bien que l’inflammation soit une partie normale du processus de guérison, le stress constant qui provoque une inflammation chronique peut avoir de graves conséquences sur la santé.
• Selon les experts, la consommation d’aliments fermentés comme le kéfir ou les cornichons (mais pas l’alcool) peut améliorer la diversité microbienne globale, ce qui peut aider à réduire l’inflammation.

Bien que l’inflammation fasse partie intégrante de la guérison ou de la guérison d’une maladie, l’inflammation chronique est associée à un risque accru de divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, l’asthme et la polyarthrite rhumatoïde.

Bien que certains médicaments puissent aider à traiter l’inflammation chronique, les chercheurs étudient si l’alimentation peut réduire l’inflammation en général, bien que l’alimentation n’ait pas été testée comme alternative aux médicaments.

L’ajout d’aliments fermentés à votre alimentation peut aider à réduire l’inflammation, selon une nouvelle étude de la Stanford School of Medicine.

« Alors que des chercheurs renommés sur le microbiome élucident comment la nourriture affecte votre microbiome intestinal et, à son tour, le reste de votre corps, » vous êtes ce que vous mangez « commence à avoir plus de sens », a déclaré le directeur de la neurogastroentérologie, le Dr Elena A. Ivanina, MPH. , parle d’exercice et d’exercice au Lenox Hill Hospital de New York.

« Cette petite étude du Dr Justin et d’Erica Sonnenburg aide à élucider la façon dont les aliments fermentés et les fibres modifient le microbiome, et suggère que les aliments fermentés tels que le kimchi augmentent la diversité microbienne », a-t-elle déclaré.

L’inflammation est une réponse naturelle du système immunitaire de l’organisme.

Lorsque le corps est stressé par des infections et des blessures, le système immunitaire libère des anticorps et des protéines tout en augmentant le flux sanguin pour aider à guérir le corps.

À court terme, l’inflammation peut aider à guérir le corps, mais avec le temps, si la réponse inflammatoire persiste, le système immunitaire cible les tissus sains et peut éventuellement causer des dommages.

« Le système immunitaire cause des dommages collatéraux », a déclaré Ken Cadwell, PhD, professeur de microbiologie de la famille Recanati au Skirball Institute de la NYU Grossman School of Medicine.

« Lorsque le système immunitaire fait trop de dégâts ou ne se calme pas, vous pouvez développer une maladie inflammatoire chronique », a-t-il déclaré.

L’essai clinique a assigné à 36 adultes en bonne santé un régime de 10 semaines comprenant des aliments fermentés ou riches en fibres.

Quatre types de cellules immunitaires étaient moins activés dans le groupe des aliments fermentés.

Les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurés dans des échantillons de sang ont également diminué. Les résultats ont montré que de simples changements de régime alimentaire peuvent avoir des effets dramatiques sur le microbiome intestinal et le système immunitaire.

Selon l’étude, les aliments fermentés réduisaient l’activation des cellules immunitaires impliquées dans l’inflammation chronique.

« Cela confirme la relation bien connue entre le microbiome et le système immunitaire dans des maladies telles que la maladie cœliaque et les maladies inflammatoires de l’intestin, ainsi que des maladies non gastro-intestinales telles que la polyarthrite rhumatoïde et le cancer », a déclaré Ivanina.

Selon l’étude, les personnes qui mangeaient du yaourt, du kéfir, du fromage cottage fermenté, des cornichons, des boissons de saumure végétale et du kombucha avaient une augmentation de la diversité microbienne globale. De plus grandes portions de ces aliments ont montré des effets plus forts.

Mais les chercheurs ont été surpris de constater que le groupe riche en fibres n’avait pas une réduction similaire de 19 protéines inflammatoires. La diversité de leurs microbes intestinaux est également restée stable.

« Étonnamment, ils n’ont pas trouvé que les fibres avaient un effet significatif sur le microbiome, mais nous devrions attendre des études plus importantes pour voir si c’est le cas », a déclaré Ivanina.

Il est important de noter qu’il n’y a pas de panacée pour traiter l’inflammation, qui est une partie normale du processus de guérison sur une courte période de temps.

La nouvelle étude montre que la modification du régime alimentaire avec des aliments fermentés peut affiner le système immunitaire en agissant sur le microbiote intestinal, ce qui peut aider à prévenir les inflammations indésirables.

« Alors que nous en apprenons davantage sur ce lien à trois voies entre le système immunitaire des aliments et du microbiote, nous pourrons peut-être utiliser ces connaissances pour traiter un large éventail de maladies inflammatoires », a déclaré Cadwell.

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