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Que signifie diviser en cuisine ?

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Que signifie diviser en cuisine ?

Fondamentalement, lorsque vous voyez le mot divisé après un ingrédient dans une recette, c’est comme un petit drapeau ou une alerte au cuisinier pour lui faire savoir que cet ingrédient ne sera pas déversé dans la recette d’un seul coup. Il sera divisé ou utilisé à plusieurs endroits au cours des instructions de la recette.

Qu’est-ce que cela signifie de diviser les œufs?

La séparation des œufs est un processus, généralement utilisé en cuisine, dans lequel le jaune d’œuf est séparé du blanc d’œuf. Cela permet d’utiliser une partie de l’œuf sans l’autre partie, ou de traiter chaque partie de différentes manières. Les recettes de crème pâtissière font appel aux jaunes d’œufs, par exemple.

Comment divise-t-on le beurre ?

après le nom de la sous-recette. Exemple : L’énoncé des ingrédients se lirait comme suit : Sel, graines de tournesol, assaisonnement (sel, poudre d’ail). Notez que dans cet exemple, le sel est répertorié deux fois. C’est à la fois un ingrédient du sous-composant et un ingrédient de la liste d’aliments

Qu’est-ce qu’un oignon divisé?

Lorsqu’un ingrédient est répertorié comme étant divisé, la recette vous donne la quantité totale d’un ingrédient nécessaire pour votre plat tout en indiquant qu’il ne sera pas utilisé en une seule fois.

Comment répartir le sel ?

La séparation des œufs est un processus, généralement utilisé en cuisine, dans lequel le jaune d’œuf est séparé du blanc d’œuf. Cela permet d’utiliser une partie de l’œuf sans l’autre partie, ou de traiter chaque partie de différentes manières. Les recettes de crème pâtissière font appel aux jaunes d’œufs, par exemple.

Comment divise-t-on les œufs ?

Mesurer et diviser par volume C’est facile, il suffit de les mesurer et de diviser par volume : Mélangez délicatement l’œuf à la fourchette, soit le blanc et le jaune ensemble ou séparément, selon la recette. Verser l’œuf dans une tasse ou une cuillère à mesurer. Mesurez uniquement la quantité dont vous avez besoin1/2, 1/3 ou 1/4.

Comment sépare-t-on les œufs dans un gâteau ?

Pour séparer un œuf, tenez-le fermement dans la paume de votre main dominante et tapotez légèrement l’œuf sur une surface plane et propre. Trouvez l’ indentation près du centre de la fissure et séparez la coquille, en gardant le jaune et les blancs d’œufs dans la même moitié de la coquille.

Combien de gros œufs font 2 œufs extra gros ?

Deux gros œufs : Si votre recette nécessite deux gros œufs, vous pouvez remplacer deux œufs de taille moyenne, extra-large ou jumbo. Le seul ajustement de quantité nécessaire est si vous avez de petits œufs à la place, auquel cas vous devez en utiliser trois.

Qu’est-ce que ça veut dire quand on dit beurre divisé ?

Fondamentalement, lorsque vous voyez le mot divisé après un ingrédient dans une recette, c’est comme un petit drapeau ou une alerte au cuisinier pour lui faire savoir que cet ingrédient ne sera pas déversé dans la recette d’un seul coup. Il sera divisé ou utilisé à plusieurs endroits au cours des instructions de la recette.

Que signifie diviser dans une recette ?

Cela signifie simplement que l’ingrédient sera ajouté à la recette en parties et non dans toute la mesure indiquée. Par exemple, une recette de tarte peut nécessiter que vous ajoutiez du sucre à la croûte de tarte ainsi qu’à la garniture.

Que signifie split en pâtisserie ?

La méthode la plus simple pour séparer les deux substances est probablement de dissoudre le sel dans l’eau, de déverser le liquide du sable, puis d’évaporer l’eau pour récupérer le sel.

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Food & Nourriture

Quelles sont les entrées de fantaisie?

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Quelles sont les entrées de fantaisie?

Entrées élégantes

  • Côtelettes de veau aux morilles, laitue fanée, huîtres et sauce à l’ail et au parmesan.
  • Carré d’agneau rôti avec citrouille rôtie et salade de pois chiches.
  • Magret de canard poêlé aux betteraves et au cresson.
  • Pétoncles géants sautés aux pommes caramélisées et foies de poulet.

Quelle est la chose la plus rapide à faire pour le dîner ?

Top 10 des recettes de dîner faciles

  • Recette de spaghettis au four.
  • Burgers sur la cuisinière Comment faire cuire des hamburgers sur la cuisinière.
  • Coquilles farcies italiennes à la viande et au fromage.
  • Recette de soupe crémeuse aux tortillas au poulet.
  • Poulet ranch cuit au four avec bacon (Chicken Bacon Ranch)
  • Recette de tilapia en croûte de parmesan (tilapia au citron et au poivre au four)
  • Poitrine de poulet frite au four.

Quels sont les plats raffinés ?

25 recettes de dîner fantaisie faciles

  • Filet de porc enrobé de bacon.
  • Recette facile de beignets de crabe.
  • Recette de côtes de bœuf Texas Roadhouse.
  • Canard rôti au miel.
  • La meilleure recette de bœuf Wellington de tous les temps.
  • Côtelettes braisées.
  • Saumon farci aux épinards crémeux au beurre à l’ail.
  • Recette de carré d’agneau rôti avec croûte à l’ail et aux herbes.

Que puis-je cuisiner pour impressionner un chef ?

Perfectionnez ces 15 recettes et tout le monde pensera que vous êtes le meilleur chef du moment.

  • Crevettes BBQ NOLA. Publicité – Continuez à lire ci-dessous.
  • Gâteaux avec des pépites de chocolat.
  • Soufflxe au Fromage9
  • Homard.
  • Tarte aux fruits.
  • Poulet au four à l’ail et au yaourt.
  • Pizza chèvre miel.
  • Choux à la crème.

    • Quelle est la chose la plus simple à cuisiner pour le dîner ?

    Top 10 des recettes de dîner faciles

    • Recette de spaghettis au four.
    • Burgers sur la cuisinière Comment faire cuire des hamburgers sur la cuisinière.
    • Coquilles farcies italiennes à la viande et au fromage.
    • Recette de soupe crémeuse aux tortillas au poulet.
    • Poulet ranch cuit au four avec bacon (Chicken Bacon Ranch)
    • Recette de tilapia en croûte de parmesan (tilapia au citron et au poivre au four)
    • Poitrine de poulet frite au four.

    Que dois-je faire pour le dîner rapide de ce soir ?

    21 idées de dîner faciles pour quand vous ne savez pas quoi faire

    • Pizzas au pain français cuites au four. savoureux.co.
    • Ramen amélioré. savoureux.co.
    • Légumes de poulet au pesto de préparation de repas.
    • Patates douces farcies aux haricots noirs.
    • Boeuf One-Pot le plus facile avec brocoli.
    • Mac ‘n’ Cheese emballé dans des légumes Instant Pot.
    • Légumes à la saucisse sur plaque.
    • Shakshuka végétalien aux pois chiches.

    Que pouvons-nous cuisiner instantanément ?

    Voici nos 13 meilleures recettes rapides et faciles que nous pensons incontournables.

    • Pain doré au fromage masala.
    • Piment Gobhi.
    • Pouding croquant au yaourt.
    • Panir du Cachemire.
    • Gâteau au chocolat en 3 minutes.
    • Riz frit aux œufs à l’ail.
    • Boule de noix de coco.
    • Poulet sauté au piment.

    Que dois-je faire pour dîner ce soir ?

    50 idées de dîners quand on n’a pas le temps de cuisiner

  • Hamburger Helper maison Cheeseburger Macaroni.
  • Pâtes piccata au poulet.
  • Pâtes aux saucisses de dinde et petits pois.
  • Instant Pot Chicken Alfredo (ou Cuisinière)
  • Pâtes Puttanesca.
  • Pâtes penne en un pot avec dinde hachée et épinards.
  • Poulet au fromage et brocoli avec pâtes de blé entier.

    • Quel est le repas le plus élégant ?

    Les plus beaux plats de restaurant du monde

    • Plat : Gargouillou.
    • Plat : Thon blanc poché à l’huile d’olive.
    • Plat : Cœur de Palmier.
    • Plat : Confit de Foie Gras de Canard Moulard
    • Plat : Oeufs Caviar.
    • Plat : Dorade royale, agrumes/poivrons, ventrxe8che caramélisé.
    • Plat : Royal Sterling Caviar Vichyssoise d’Huîtres de Caraquet.

    Quels sont les noms d’aliments fantaisistes ?

    Une bouchée de plats raffinés (Noms)

    • Bruschetta. Prenez du pain grillé, de l’ail, de l’huile d’olive, des oignons et de la tomate, et vous avez un broo-sket-ah.
    • Foie gras. Vous savez probablement que c’est une délicatesse de foie de canard/d’oie, mais peut-être que vous ne saviez pas que vous devriez le dire comme fwah grah.
    • Bouillabaisse.
    • Gyro.
    • Spekulaas.

    01-juil-2014

    Quels sont les plats les plus chics ?

    Les plats les plus chers du monde

    • Grand Velas Tacos – 25 000 $. Crédit photo : Guide de voyage Forbes.
    • Indulgence du pêcheur sur pilotis de la forteresse – 14 500 $.
    • Pizza Louis XIII – 12 000 $.
    • Caviar Almas de Beluga – 9884 $.
    • FleurBurger 5000 – 5000$.
    • Pizza 24k – 2 700 $.
    • Maïs soufflé d’un milliard de dollars – 2 500 $.
    • Pizza à la truffe blanche et à l’or – 2 420 $.

    Que puis-je préparer pour un dîner spécial ?

    30+ idées de dîners romantiques faciles pour deux

    • de 33. Pâtes aux crevettes et aux scampis.
    • de 33. Bifteck de contre-filet avec purée de pommes de terre au citron.
    • de 33. Soupe à l’oignon française classique.
    • de 33. Poulet Marsala facile.
    • de 33. Côtelettes de porc étouffées avec brocoli et champignons.
    • de 33. Crevettes aux Herbes de Provence avec Couscous.
    • de 33. Vin Blanc Coq Au Vin.
    • de 33.

    Comment puis-je impressionner mon chef ?

    Comment impressionner votre premier jour en tant que chef

  • Arriver tôt. Si vous voulez faire une bonne première impression, présentez-vous 15 minutes avant le quart de travail.
  • Configurez correctement.
  • Soyez un joueur d’équipe.
  • Tenez-vous en à la recette.
  • Garder propre.
  • Montrez vos connaissances.
  • Soyez un bon interprète.
  • Restez calme quand les choses se compliquent.

    • Quel est le plat le plus difficile à cuisiner au monde ?

    30+ idées de dîners romantiques faciles pour deux

    • de 33. Pâtes aux crevettes et aux scampis.
    • de 33. Bifteck de contre-filet avec purée de pommes de terre au citron.
    • de 33. Soupe à l’oignon française classique.
    • de 33. Poulet Marsala facile.
    • de 33. Côtelettes de porc étouffées avec brocoli et champignons.
    • de 33. Crevettes aux Herbes de Provence avec Couscous.
    • de 33. Vin Blanc Coq Au Vin.
    • de 33.

    Quelles sont les entrées célèbres ?

    25 recettes de dîner fantaisie faciles

    • Filet de porc enrobé de bacon.
    • Recette facile de beignets de crabe.
    • Recette de côtes de bœuf Texas Roadhouse.
    • Canard rôti au miel.
    • La meilleure recette de bœuf Wellington de tous les temps.
    • Côtelettes braisées.
    • Saumon farci aux épinards crémeux au beurre à l’ail.
    • Recette de carré d’agneau rôti avec croûte à l’ail et aux herbes.

    Quelles sont les bonnes entrées pour un restaurant ?

    Plat principal/Entrée9es

    • Poulet au beurre.
    • Palak Paneer.
    • Rogan Josh (mouton/agneau dans une sauce au piment du Cachemire)
    • Poulet grillé avec salsa aux cerises fraîches.
    • Sandwich au chutney grillé de Bombay.
    • Brochettes de poulet persan Joojeh.
    • Porc épicé Vindaloo.
    • Bombay Sloppy Joes (Kheema Pav)

    Quelle est la chose la plus facile à cuisiner pour le dîner ?

    Top 10 des recettes de dîner faciles

    • Recette de spaghettis au four.
    • Burgers sur la cuisinière Comment faire cuire des hamburgers sur la cuisinière.
    • Coquilles farcies italiennes à la viande et au fromage.
    • Recette de soupe crémeuse aux tortillas au poulet.
    • Poulet ranch cuit au four avec bacon (Chicken Bacon Ranch)
    • Recette de tilapia en croûte de parmesan (tilapia au citron et au poivre au four)
    • Poitrine de poulet frite au four.

    Quelle est la chose la plus simple à cuisiner ?

    Top 10 des repas les plus faciles pour les étudiants (ou n’importe qui d’autre pour ça)

    • Hamburgers.
    • Oeuf dur.
    • Un crapeau dans un trou.
    • Risotto aux champignons.
    • Pomme de terre en veste.
    • Le potage.
    • Omelette. Une omelette est rapide et facile et peut être adaptée spécifiquement à vos goûts.
    • Haricots sur pain grillé. Évidemment, studentbeans.com est gros sur les haricots.

    Quel est l’aliment le plus rapide à cuisiner ?

    7 repas faciles qui sont plus rapides que les plats à emporter

  • Lasagne aux raviolis. Ingrédients:
  • Hachis de saucisse de poulet. Ingrédients:
  • Tacos aux haricots noirs. Ingrédients:
  • Sandwichs aux saucisses et au poivre. Ingrédients:
  • Mac Cheese. Le macaroni au fromage est rapide, facile et garanti de plaire même aux plus difficiles des mangeurs.
  • Sauté de crevettes. Ingrédients:
  • Omelettes.

    • 04-Sept-2019

    Que puis-je faire pour le dîner quand je n’ai rien ?

    15 choses délicieuses à combiner lorsque vous êtes pressé pour les options alimentaires

  • Fromage grillé au beurre et gluant.
  • PBJ parce que duh.
  • Tostadas fondantes au thon.
  • Crêpes!
  • Oeufs brouillés.
  • Gaufres.
  • Un bol de céréales de la taille d’un Hagrid.
  • Spaghetti carbonara.

    • Quelle est une bonne idée pour le dîner ce soir ?

    Top 10 des recettes de dîner faciles

    • Recette de spaghettis au four.
    • Burgers sur la cuisinière Comment faire cuire des hamburgers sur la cuisinière.
    • Coquilles farcies italiennes à la viande et au fromage.
    • Recette de soupe crémeuse aux tortillas au poulet.
    • Poulet ranch cuit au four avec bacon (Chicken Bacon Ranch)
    • Recette de tilapia en croûte de parmesan (tilapia au citron et au poivre au four)
    • Poitrine de poulet frite au four.

    Quelle est la chose la plus facile à manger pour le dîner ?

    31 idées de dîner pour ce soir (+ recettes faciles)

    • Casserole Tater Tot. La pomme de terre polyvalente est l’épine dorsale parfaite pour cette délicieuse casserole.
    • Tarte Cottage.
    • Pizzas au pain français.
    • Pain de viande.
    • Pâtes Philly Cheesesteak.
    • Casserole de poulet au rouleau croissant.
    • Ragoût de bœuf.
    • Pizza Quesadilla.

    Que puis-je cuisiner rapidement ?

    21 idées de dîner faciles pour quand vous ne savez pas quoi faire

  • Pizzas au pain français cuites au four. savoureux.co.
  • Ramen amélioré. savoureux.co.
  • Légumes de poulet au pesto de préparation de repas.
  • Patates douces farcies aux haricots noirs.
  • Boeuf One-Pot le plus facile avec brocoli.
  • Mac ‘n’ Cheese emballé dans des légumes Instant Pot.
  • Légumes à la saucisse sur plaque.
  • Shakshuka végétalien aux pois chiches.

    • Que puis-je cuisiner en 10 minutes ?

    50 recettes saines à préparer en 10 minutes (ou moins)

    • Burger De Poulet Avec Aïoli Aux Tomates Séchées.
    • Veggie Scramble Aux Champignons, Épinards Et Fromage De Chèvre.
    • Salade de poulet Chinoise.
    • Gaufre Savoureuse Au Jambon Et Oeuf.
    • Pétoncles poêlés aux haricots blancs et épinards.
    • Gnocchis aux petits pois et prosciutto.
    • Steak De Bavette Grillé Au Chimichurri.

    Qu’est-ce qu’un bon dîner à faire ce soir ?

    31 idées de dîner pour ce soir (+ recettes faciles)

    • Casserole Tater Tot. La pomme de terre polyvalente est l’épine dorsale parfaite pour cette délicieuse casserole.
    • Tarte Cottage.
    • Pizzas au pain français.
    • Pain de viande.
    • Pâtes Philly Cheesesteak.
    • Casserole de poulet au rouleau croissant.
    • Ragoût de bœuf.
    • Pizza Quesadilla.
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    Food & Nourriture

    Que fait un développeur de recettes ?

    By 8 Mins Read

    Combien les développeurs de recettes facturent-ils par recette ?

    Les forfaits de développement de recettes commencent à partir de 229 $ par recette (forfait de 5 recettes) ou 249 $ par recette (forfait de 3 recettes). Les coûts des ingrédients ne sont pas inclus dans les prix des forfaits et varient en fonction des exigences du client et des tests.

    Que fait un développeur de recettes ?

    Un développeur de recettes crée des recettes originales à partir de zéro. Ils peuvent avoir une formation culinaire formelle, être diététiste ou simplement avoir un intérêt général pour la cuisine. Les développeurs de recettes peuvent travailler pour des marques alimentaires afin de créer des recettes originales à partir de leurs produits.

    Le test de recette est-il un travail ?

    Les tests de recettes sont un domaine, dit Teel, où il s’agit moins d’être un très bon cuisinier que d’être un observateur vraiment minutieux. En fait, une partie de votre travail en tant que testeur de recettes consiste à mettre de côté votre propre créativité culinaire.

    Où travaillerait un testeur de recettes ?

    Certains testeurs de recettes commencent leur carrière en travaillant dans une cuisine commerciale, un restaurant ou un chariot de nourriture. D’autres commencent par fréquenter une école culinaire ou par l’obtention d’un diplôme d’associé ou d’un baccalauréat en sciences alimentaires, en chimie ou dans une matière étroitement liée.

    Combien dois-je facturer pour développer une recette ?

    Alors que 25 $ à 50 $ de l’heure semblent être un taux de rémunération généreux, surtout si vous pouvez facturer pour la recherche, les achats, la planification, etc., c’est infime par rapport aux revenus potentiels qu’un projet comme celui-ci peut générer en cas de succès.

    Comment fixez-vous le prix d’une recette ?

    Les étapes du calcul du coût de revient de la recette de base sont les suivantes :

  • Notez chaque ingrédient de la recette.
  • Notez le coût total de cet ingrédient dans son poids ou son volume de gros.
  • Indiquez la quantité de l’ingrédient utilisé dans votre recette.
  • Utilisez votre prix par article en gros pour calculer le prix unitaire de l’ingrédient utilisé.

    • Combien peut-on vendre une recette ?

    Si votre poste est choisi, les gains se situent entre 10 $ et 20 $ par recette. Si vous voulez attirer les blogueurs, attirez-les en vendant plus qu’une simple recette avec les ingrédients énumérés.

    Combien coûte un livre de recettes ?

    Le prix courant des livres de cuisine imprimés va généralement de 15 $ à 30 $ pour les livres de cuisine populaires et de 25 $ à 50 $ pour les livres de cuisine gastronomique ou de restaurant.

    Que fait un développeur de menu ?

    Qu’est-ce que le développement de menus ? Le développement de menus se concentre principalement sur la sélection de plats et la conception d’un menu. Lors de l’élaboration de menus personnalisés pour les clients, nous examinons l’histoire de la marque, la démographie des clients, les ingrédients locaux et les spécialités.

    Que signifie développer une recette ?

    Le développement de recettes est le genre de travail que les auteurs de livres de cuisine consacrent à la publication de leurs livres de cuisine. Il s’agit de prendre des ingrédients bruts sous leur forme de base et de créer un plat autour d’eux. C’est décider de combiner certains aliments avec certaines épices ou herbes et de les cuisiner d’une certaine manière.

    Où travaille un développeur de recettes ?

    À quoi ressemble le lieu de travail d’un développeur de recettes ? Les développeurs de recettes peuvent être des chefs qui créent de nouveaux éléments de menu pour les restaurants. Ils peuvent travailler pour des fabricants de produits alimentaires développant des recettes utilisant des produits spécifiques. Les nutritionnistes et les diététistes peuvent travailler comme développeurs de recettes dans les maisons de retraite, les hôpitaux et les organisations de santé

    Pourquoi le développement de recettes est-il important ?

    Le développeur de recettes conceptualise l’idée et crée des produits qui reflètent le point de vue culinaire de la marque. Il est important d’engager un professionnel pour élaborer et tester les recettes. Ils connaissent la bonne façon de faire le travail et proposent de nouvelles recettes qui permettront aux entreprises de se démarquer.

    Puis-je être payé pour tester des recettes ?

    The National Food Lab Si vous habitez ou près de Livermore, en Californie, et que vous souhaitez gagner de l’argent en tant que testeur de goût, vous pouvez envisager de consulter cette entreprise. Ils paient en moyenne 25 $ ou plus, pour une séance de 30 à 50 minutes.

    Comment devenir testeur de recettes ?

    Comment devenir testeur de recettes

  • Envisagez de travailler dans un restaurant.
  • Aiguisez vos capacités d’observation.
  • Ne vous fiez pas à votre appétit.
  • Construire un portefeuille.
  • Trouvez des clients payants.
  • Préparez-vous à l’échec et apprenez à célébrer le succès.

    • 13 mars 2018

    Où fonctionne un testeur de recettes ?

    Certains testeurs de recettes commencent leur carrière en travaillant dans une cuisine commerciale, un restaurant ou un chariot de nourriture. D’autres commencent par fréquenter une école culinaire ou par l’obtention d’un diplôme d’associé ou d’un baccalauréat en sciences alimentaires, en chimie ou dans une matière étroitement liée.

    Comment fonctionne le test de recette ?

    Le test de recette consiste essentiellement à tester une recette pour voir si cela fonctionne. La recette est préparée dans un environnement contrôlé (les magazines alimentaires ont tous leurs propres cuisines d’essai), en prenant des mesures très précises, en chronométrant tout avec précision et en prenant des notes détaillées tout au long du processus.

    Comment devenir cuisinier testeur ?

    Les tests de recettes sont un domaine, dit Teel, où il s’agit moins d’être un très bon cuisinier que d’être un observateur vraiment minutieux. En fait, une partie de votre travail en tant que testeur de recettes consiste à mettre de côté votre propre créativité culinaire.

    Combien dois-je facturer pour une recette vidéo ?

    Si votre poste est choisi, les gains se situent entre 10 $ et 20 $ par recette. Si vous voulez attirer les blogueurs, attirez-les en vendant plus qu’une simple recette avec les ingrédients énumérés.

    Combien faut-il facturer pour une recette ?

    Alors que 25 $ à 50 $ de l’heure semblent être un taux de rémunération généreux, surtout si vous pouvez facturer pour la recherche, les achats, la planification, etc., c’est infime par rapport aux revenus potentiels qu’un projet comme celui-ci peut générer en cas de succès.

    Comment fixez-vous le prix d’une recette à vendre ?

    Calculez le coût réel des aliments pour la semaine à l’aide de la formule suivante :

  • Pourcentage du coût des aliments (Inventaire de début + Achats de l’inventaire de fin) xf7 Ventes d’aliments.
  • Inventaire de départ 15 000 $.
  • Achète 4 000 $.
  • Inventaire final 16 000 $.
  • Ventes alimentaires 10 000 $.

    • Combien dois-je facturer par recette ?

    Entreprise ou corporations : Ces entreprises ont des budgets pour payer le travail. Le tarif varie entre 250 $ et 600 $ par recette originale, selon les développeurs de recettes à qui j’ai parlé lors de mes recherches pour le panel IFBC. Les produits d’épicerie à tester ne sont jamais inclus dans le prix et l’entreprise sera probablement propriétaire de la recette.

    Puis-je vendre une recette ?

    Les étapes du calcul du coût de revient de la recette de base sont les suivantes :

  • Notez chaque ingrédient de la recette.
  • Notez le coût total de cet ingrédient dans son poids ou son volume de gros.
  • Indiquez la quantité de l’ingrédient utilisé dans votre recette.
  • Utilisez votre prix par article en gros pour calculer le prix unitaire de l’ingrédient utilisé.

    • Est-il illégal de vendre des recettes ?

    Trouver un acheteur approprié Si vous vendez une recette de tarte, recherchez des fabricants de desserts et des boulangeries. Les éditeurs de livres de cuisine sont généralement intéressés par tous les types de recettes, et vous pouvez même vendre des idées de recettes à des blogs culinaires pour gagner un partage des revenus et des redevances au paiement par clic.

    Combien coûte la conception d’un livre de recettes ?

    Nous facturons généralement entre 3 000 $ et 4 000 $ pour un livre de cuisine de 226 pages. Il faudrait que je voie plus le manuscrit, mais plus il y a de recettes, de grilles, de complexité de mise en page, plus le coût est élevé.

    Les livres de recettes rapportent-ils de l’argent ?

    Les redevances sont la part de l’auteur sur les ventes d’un livre de cuisine. Pour les livres de cuisine vendus, les redevances se situent souvent entre 8 et 10 % du prix de vente. L’avance que l’éditeur a donnée à l’auteur est une avance sur les redevances futures, de sorte que les éditeurs se remboursent avant que les auteurs ne voient d’argent.

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    Food & Nourriture

    Doublez-vous le liquide dans une mijoteuse?

    By 8 Mins Read

    Faut-il ajouter du liquide dans la mijoteuse ?

    L’une des erreurs les plus courantes de la mijoteuse est d’ajouter du liquide à chaque recette, mais à moins que vous ne prépariez une soupe ou un ragoût, vous n’avez vraiment pas besoin de liquide supplémentaire. Par conséquent, toute eau présente dans vos ingrédients (légumes, viande, volaille) s’infiltrera dans la mijoteuse.

    Pouvez-vous mettre trop de liquide dans une mijoteuse?

    Si vous ajoutez trop de liquide à votre recette, il deviendra très chaud et provoquera un excès de condensation, qui s’égouttera du couvercle dans votre plat et rendra la recette trop aqueuse. Versez l’excédent avant la cuisson, si vous trouvez qu’il y en a trop.

    Doublez-vous le liquide dans une mijoteuse?

    Une règle générale est qu’il ne doit pas être rempli à plus de 3/4. Essayez de remplir votre mijoteuse au moins à moitié pour que les aliments cuisent uniformément. Moins votre mijoteuse est pleine, plus elle cuira rapidement. Par exemple, si vous préparez du poulet effiloché dans une mijoteuse, deux poitrines de poulet cuiront plus rapidement que six poitrines de poulet.

    Peut-on utiliser une mijoteuse sans liquide ?

    Vous n’avez qu’à ajouter de l’eau dans une mijoteuse, si le repas ou la recette que vous cuisinez lentement l’exige. Certains plats, comme le jambon, ne nécessitent aucun ajout de liquide. D’autres recettes, comme le pain ou la soupe à la mijoteuse, nécessitent de l’eau. Et enfin, certaines recettes nécessiteront un ajout de liquide (comme un bouillon), mais pas d’eau.

    Que se passe-t-il si vous ne mettez pas d’eau dans une mijoteuse ?

    Chaque mijoteuse a besoin d’eau pour fonctionner correctement. La raison en est que les ingrédients sont en contact direct avec le pot qui est chauffé par les serpentins de la base. Si vous ne mettez pas d’eau dans la casserole de la mijoteuse, les ingrédients finiront au moins carbonisés, mais ils seront très probablement brûlés.

    Combien de liquide dois-je mettre dans une mijoteuse?

    Réduisez le liquide lors de l’utilisation d’une mijoteuse. Elle doit juste recouvrir la viande et les légumes. Ne remplissez pas trop votre mijoteuse, sinon elle pourrait commencer à fuir par le haut et les aliments ne cuiraient pas aussi bien. Demi à deux tiers plein est idéal certainement pas plus de trois quarts.

    Comment se débarrasser de l’excès de liquide dans une mijoteuse ?

    Utilisez de la fécule de maïs en fin de cuisson. Dans un petit bol, mélanger quelques cuillères à soupe de fécule de maïs et quelques cuillères à soupe d’eau. Mettre la mijoteuse à feu vif et incorporer le mélange de fécule de maïs. Ne fermez pas le couvercle et laissez la sauce s’épaissir.

    Est-ce que tout dans la mijoteuse doit être recouvert de liquide ?

    Une règle générale est qu’il ne doit pas être rempli à plus de 3/4. Essayez de remplir votre mijoteuse au moins à moitié pour que les aliments cuisent uniformément. Moins votre mijoteuse est pleine, plus elle cuira rapidement. Par exemple, si vous préparez du poulet effiloché dans une mijoteuse, deux poitrines de poulet cuiront plus rapidement que six poitrines de poulet.

    Combien de liquide dois-je ajouter à la mijoteuse ?

    Ne remplissez pas trop votre mijoteuse, sinon elle pourrait commencer à fuir par le haut et les aliments ne cuiraient pas aussi bien. Demi à deux tiers plein est idéal certainement pas plus de trois quarts.

    Combien de temps cuisinez-vous lorsque vous doublez ?

    La réponse courte est oui, normalement toute la viande que nous cuisinons dans une mijoteuse doit être immergée dans un liquide. En effet, la mijoteuse est idéale pour les coupes de viande moins chères et légèrement grasses. Le liquide est nécessaire pour dissoudre les fibres dures de la viande et la ramollir.

    Pouvez-vous cuisiner dans une mijoteuse sans eau?

    Vous pouvez faire des ragoûts, des soupes, des pâtes et des plats de viande dans une mijoteuse sans eau. Si vous voulez cuisiner dans une mijoteuse sans eau, vous avez de la chance. La plupart des recettes de mijoteuse nécessitent une réduction substantielle de l’utilisation de liquide, et beaucoup ne nécessitent pas du tout d’eau .

    Peut-on utiliser une mijoteuse sans liquide ?

    Oui. Par exemple, si vous jetez des cuisses de poulet désossées et sans peau dans la mijoteuse sans liquide, elles cuiront très bien. Pendant qu’ils cuisinent, ils fournissent leur propre jus, donc aucun liquide supplémentaire n’est nécessaire si vous ne voulez pas en utiliser.

    Peut-on utiliser une mijoteuse sans eau ?

    Vous n’avez qu’à ajouter de l’eau dans une mijoteuse, si le repas ou la recette que vous cuisinez lentement l’exige. Certains plats, comme le jambon, ne nécessitent aucun ajout de liquide. D’autres recettes, comme le pain ou la soupe à la mijoteuse, nécessitent de l’eau. Et enfin, certaines recettes nécessiteront un ajout de liquide (comme un bouillon), mais pas d’eau.

    Pouvez-vous utiliser une mijoteuse à sec?

    Pouvez-vous cuire à sec dans une mijoteuse? Oui, vous pouvez cuire à sec dans une mijoteuse avec des aliments contenant de l’humidité. Un poulet entier en est un, cuit de la bonne manière dans une mijoteuse qui libérera suffisamment de liquide pour que les aliments cuisent sans qu’ils ne brûlent ou ne collent au fond de la mijoteuse.

    Avez-vous besoin d’ajouter du liquide dans la mijoteuse ?

    L’une des erreurs les plus courantes de la mijoteuse est d’ajouter du liquide à chaque recette, mais à moins que vous ne prépariez une soupe ou un ragoût, vous n’avez vraiment pas besoin de liquide supplémentaire. Par conséquent, toute eau présente dans vos ingrédients (légumes, viande, volaille) s’infiltrera dans la mijoteuse.

    Comment réparer trop de liquide dans une mijoteuse ?

    Si votre dernier plat est trop liquide, retirez le couvercle et mettez la mijoteuse à feu vif pendant environ une heure. Cela permettra à une partie de l’humidité de s’évaporer, épaississant la sauce / le bouillon.

    Comment faire cuire du liquide dans une mijoteuse?

    Si vous ajoutez trop de liquide, il peut être réduit en cuisant à feu vif sans couvercle pendant 1 à 2 heures.

    Dois-je retirer le liquide de la mijoteuse ?

    Pouvez-vous ajouter trop de liquide dans la mijoteuse ? Faites attention de ne pas ajouter trop de liquide dans la mijoteuse. Si vous le faites, la nourriture deviendra très chaude et dégagera BEAUCOUP de vapeur. Lorsque cette vapeur atteint le couvercle, la condensation s’égoutte dans la casserole et vous vous retrouvez avec un gâchis aqueux.

    Comment épaissir un liquide dans une mijoteuse ?

    Mélangez simplement des parties égales de fécule de maïs et d’eau pour faire une bouillie en utilisant environ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse de liquide dans votre recette, puis fouettez-la dans votre casserole. Cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

    Avez-vous besoin de couvrir les ingrédients avec du liquide dans la mijoteuse ?

    Réduisez le liquide lors de l’utilisation d’une mijoteuse . Elle doit juste recouvrir la viande et les légumes. Ne remplissez pas trop votre mijoteuse, sinon elle pourrait commencer à fuir par le haut et les aliments ne cuiraient pas aussi bien. Demi à deux tiers plein est idéal certainement pas plus de trois quarts.

    Pouvez-vous mijoter à découvert ?

    N’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson ! Les mijoteuses fonctionnent en emprisonnant la chaleur et en cuisant les aliments sur une longue période de temps. Chaque fois que vous retirez le couvercle, la mijoteuse perd de la chaleur et met un certain temps à se réchauffer. Suivez ce conseil : à moins que cela ne soit indiqué dans la recette, il n’est pas nécessaire de retirer le couvercle.

    Vous doublez le temps de cuisson lorsque vous doublez la recette ?

    Lorsque vous doublez la pâte, vous pouvez la diviser entre deux moules ou utiliser un moule beaucoup plus grand : de toute façon, le ou les gâteaux prendront plus de temps à cuire que dans la recette originale, mais probablement pas deux fois plus longtemps. Ma suggestion est la suivante : testez le gâteau au moment indiqué dans votre recette.

    Comment ajustez-vous le temps de cuisson lorsque vous doublez?

    Utilisez la température de cuisson d’origine indiquée dans la recette lorsque vous utilisez une casserole plus grande. Lors de la cuisson de deux casseroles en même temps, augmentez la température de 25 degrés par rapport à ce qui était demandé dans la recette originale. Temps de cuisson. Les temps de cuisson seront rarement deux fois supérieurs à ceux de la recette originale.

    Est-ce que doubler une recette fonctionne?

    Doubler ou réduire de moitié une recette Pour la plupart des recettes, les ingrédients peuvent simplement être doublés. L’exception à cette règle concerne les recettes qui nécessitent du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Réduire chacun de 1/8 de cuillère à café pour chaque cuillère à café requise par la recette.

    Pourquoi doubler une recette ne fonctionne pas ?

    Lâchez vos spatules les gens, doubler une recette de pâtisserie n’est pas si simple. La vérité est que la chimie est également impliquée et que les formules des produits de boulangerie sont basées sur des mesures spécifiques. donc doubler les ingrédients peut perturber cette précision et produire une quantité surdimensionnée de quelque chose que vous ne pouvez pas apprécier (via MyRecipes).

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    Gâteau aux pommes de terre

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    Gâteau aux pommes de terre


    introduire

    Recettes de podcasts

    Durée 2:47 – Étape 8 Écouter

    Le gâteau aux pommes de terre est un plat délicieux à base de pommes de terre et de diverses charcuteries. Une tarte à la croûte dorée irrésistible qui garantit un repas juteux. Cette préparation célèbre et ancienne est la pierre angulaire de la cuisine napolitaine puis revisitée dans d’autres régions du sud de l’Italie. Cependant, le gâteau aux pommes de terre, italianisé sous le nom de gattò ou gatò, n’apparaît sur les tables luxueuses du royaume des Deux-Siciles qu’à la fin de 1700. En fait, la super délicatesse de la reine Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand Ier de Bourbon, qui voulait se séparer des plats du chef français rappelé à la cour du royaume de Naples. Les Napolitains ont donc appris la technique et se l’approprient. Il a remplacé le gruyère par du fromage mozzarella et garni la tarte de jambon cuit et de salami. Et pas seulement ça. Même le nom est vite passé de galette de pommes de terre à gattò… Même les messieurs n’ont pas échappé à la fantaisie napolitaine, d’où le « monzù » ! Chaque famille a transmis sa propre version de ce gâchis irrésistible, nous avons donc décidé de partager également avec vous notre recette de tarte aux pommes de terre du chef Roberto Di Pinto !

    Essayez également ces délicieuses variations :

    • Gâteau copieux aux courgettes
    • Gattò de pommes de terre avec soppressata et provola fumée
    • Chat de pommes de terre avec saucisse et champignons
    • Tarte aux pommes de terre et au jambon

    Élément

    317 calories par portion Ingrédients pour un plat allant au four 20×20 cm Pommes de terre viande jaune 500 g Fiordilatte 100 g Salami napolitain 50 g Jambon cuit en tranches 50 g Parmigiano Reggiano DOP (24 mois) 2 cuillères à soupe d’œufs 2 huile d’olive extra vierge au goût Poivre noir à goût Assaisonnement pour fond de casserole Assaisonnement au sel Huile d’olive extra vierge Chapelure 20 g Parmigiano Reggiano DOP 30 gAjouter à la liste de coursesPréparer

    Comment préparer un gâteau aux pommes de terre

    Pour préparer des galettes de pommes de terre, faites d’abord bouillir les pommes de terre. Pour ce faire, rincez-les et versez-les dans une grande casserole recouverte d’une grande quantité d’eau froide 1. Mettez la casserole sur le feu et une fois que l’eau bout, comptez environ 30 à 40 minutes, selon la taille des pommes de terre. à la fourchette Test 2 pour s’assurer qu’ils sont bien cuits : Si le centre du tubercule est facilement accessible avec une fourchette, alors ils sont prêts. Égouttez les pommes de terre et commencez à les éplucher pendant qu’elles sont encore chaudes en vous aidant d’un couteau pour éviter de vous brûler 3.

    Ecrasez-les dans un récipient immédiatement à la fin : les pommes de terre s’étalent plus facilement lorsqu’elles sont chaudes et ne font pas de grumeaux 4. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en cubes 5 Pressez-la dans une passoire pour qu’elle draine l’excédent de Whey 6. Vous pouvez également la presser avec un chiffon propre .

    Couper le salami napolitain en cubes 7 d’environ 1 cm, ainsi que les tranches de jambon cuit 8. À ce stade, prenez une purée de pommes de terre fraîche, ajoutez les œufs 9,

    Une pincée de poivre10, du sel, une pincée d’huile11 et du parmesan râpé12.

    Combinez les ingrédients (13-14) et lorsque le mélange est bien combiné, vous pouvez ajouter le jambon et le salami napolitain au cube 15.

    Versez ensuite la mozzarella égouttée16 dans un bol et mélangez tous les ingrédients17.A ce stade, graisser un moule carré 20x20cm 18

    et saupoudrez de chapelure 19. Déplacez le moule pour vous assurer que la chapelure est répartie sur toute la surface 20. Utilisez ensuite une spatule pour verser le mélange pour le niveler 21.

    Saupoudrer le dessus de chapelure et de parmesan22, assaisonner à nouveau avec un peu d’huile23 et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Une fois prêts, vos galettes de pommes de terre seront bien chaudes et disponibles 24h/24 !

    stockage

    Vous pouvez préparer la purée de pommes de terre et réchauffer au besoin. Il est déconseillé de préparer trop d’heures à l’avance avant la cuisson car le mélange risque de noircir. La congélation n’est pas recommandée.

    Suggérer

    Dans ce cas, il est utile d’accepter la fameuse théorie populaire « vous trouvez ce que vous voulez » et ensuite de vous faire plaisir avec vos charcuteries et fromages préférés. Si vous utilisez des pommes de terre trop poudreuses, vous pouvez diluer le mélange avec très peu de lait, comme le dictent les règles traditionnelles napolitaines.

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    Gâteau mimosa classique

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    Gâteau mimosa classique


    présenter

    Le 8 mars est une journée spéciale où les femmes recevront une fleur à la couleur ensoleillée et qui sent bon… ou un dessert qui conserve les mêmes caractéristiques : un gâteau au mimosa ! Le dessert tire son nom du fait que le gâteau est décoré de génoise émiettée : il rappelle cette splendide fleur printanière. Pour les gâteaux au mimosa, il faut préparer deux génoises dont l’une sera fourrée d’une délicieuse crème anglaise et enrichie de chantilly : vous aurez une crème diplomatique moelleuse. Une autre génoise sera nécessaire pour recouvrir le fond : les petits carrés servant à recouvrir le gâteau pour un effet « mimosa ». Préparez ce gâteau pour une soirée entre amis, pour les femmes de la famille, ou quand vous aimez ce dessert intemporel !

    A également trouvé :

    • rouleau de mimosa
    • Gâteau au mimosa sans gluten
    • Gâteau Ananas Mimosa
    • Gâteau mimosa au chocolat
    • gâteau aux mimosas

    Élément

    519 calories par portion Ingrédients 2 génoises de 20 cm de diamètre 250 g de farine 00 140 g de fécule de pomme de terre 120 g d’œufs (température ambiante) 8 gousses de vanille 2 sel 1 pincée 850 g de jaunes d’œufs 5 sucre 175 g de lait entier 500 ml de liquide frais Crème 125 ml Maïzena 55 g gousse de vanille 1 pour Chantilly Crème Crème fraîche liquide 100 ml à la liste de courses

    Préparez 2 génoises de 20 cm

    Pour préparer le gâteau au mimosa classique, vous devez d’abord préparer deux génoises. Assurez-vous d’avoir deux moules de 20 cm de diamètre qui iront dans le four, côte à côte sur la même grille. Si ce n’est pas le cas, vous devrez réaliser une génoise à la fois (il suffit de réduire de moitié la dose indiquée). Préchauffer le four à 160° en mode statique. Cassez les œufs et placez-les dans le bol d’un batteur planétaire et commencez à les battre avec le batteur à vitesse moyenne 1. Coupez deux gousses de vanille, retirez les graines 2 et mixez-les avec une pincée de sel dans un mélangeur planétaire. À ce stade, ajoutez lentement le sucre 3.

    Continuez à battre pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs triplent de volume et que vous ayez un mélange liquide et crémeux qui « dit » 4. Arrêtez le batteur et placez la passoire directement au-dessus du bol. Tamiser la farine 5 et la fécule 6

    Et utilisez la spatule 7 pour mélanger délicatement la poudre en remontant du bas sans risquer que le mélange se désagrège. Lorsque vous avez une pâte homogène 8, graissez et farinez deux moules de 20 cm de diamètre. 9. Répartir la pâte uniformément entre les 2 moules à gâteaux.

    A ce stade 10 Cuire la génoise dans un four statique préchauffé à 160° sur la grille du bas pendant environ 50 minutes. Vérifiez s’ils sont bien cuits avec un cure-dent test, s’ils sont complètement secs vous pouvez les retirer du four 11. Laissez-les ensuite refroidir complètement avant de les sortir 12. Déposez-les ensuite sur une grille pour terminer le refroidissement.

    Préparer la crème diplomatique

    Prenez soin de préparer la chantilly pour garnir le gâteau mimosa. Commencez ensuite par la crème pâtissière : coupez les gousses de vanille, retirez les graines 1 et mettez-les de côté. Versez le lait, la crème et les 2 dosettes vidées dans une casserole, puis faites chauffer doucement le tout jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille 3 ; pas nécessaire de les assembler, mais suffisamment pour mélanger le tout.

    Tamisez la fécule de maïs directement dans 4 et mélangez à nouveau 5. Une fois le lait chaud, retirez les gousses avec une pince de cuisine 6

    Versez dans le mélange de jaunes d’œufs 7 et utilisez un fouet pour diluer. Versez le tout dans une casserole avec le lait chaud8 et continuez à remuer pour permettre à votre lait d’épaissir à feu doux9.

    Lorsque vous êtes prêt, placez-le dans un plat de cuisson bas et large, laissez-le refroidir complètement et couvrez-le d’une pellicule plastique pendant que la crème est encore chaude 10. Seulement quand il fait froid, versez la crème fouettée dans un bol, ajoutez du sucre en poudre et commencez à fouetter 12.

    Une fois que vous avez une belle crème 13, reprenez la crème et transférez-la dans un autre bol. Remuer doucement pour ramollir et commencer à ajouter la crème. Ajouter une boule de 14 et fouetter vigoureusement pour diluer la crème, puis mélanger légèrement le reste de crème en déplaçant délicatement la spatule de bas en haut de 15. Couvrir à nouveau d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour durcir pendant environ 30 minutes.

    pour humide

    Pendant ce temps, préparez le sirop pour le gâteau. Versez l’eau 1, la liqueur 2 et le sucre 3 dans une casserole.

    Allumez le feu et remuez 4 Faites chauffer le sirop jusqu’à ce que le sucre se dissolve 5 puis versez dans un autre bol 6 Laissez refroidir.

    faire des desserts

    Une fois que tout est froid, vous pouvez préparer le dessert. Tout d’abord, vous devez retirer la croûte des deux génoises, d’abord du bord 1, puis du haut 2 et enfin du bas 3. Essayez de supprimer uniquement les parties les plus sombres à ce stade pour réduire les déchets. Vous pouvez utiliser les déchets en suivant les instructions au bas de la fiche de recette.

    Prenez l’une des deux génoises et utilisez un long couteau dentelé à dents larges en veillant à obtenir 3 disques ; coupez la génoise le plus régulièrement possible…

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    Pâtes Grizzia

    By 3 Mins Read

    Pâtes Grizzia


    introduire

    Les pâtes alla gricia sont considérées comme l’ancêtre des pâtes all’amatriciana, et elles sont utilisées avec du bacon et du pecorino romano. Contrairement à ce dernier, il n’inclut pas le ketchup, puisque son origine est même antérieure à son importation en Europe. En fait, la recette de Grizzia aurait été inventée par des bergers du Latium qui ont préparé un plat simple mais riche avec très peu d’ingrédients. Une pâte gricia parfaitement réalisée doit être crémeuse et délicieuse à l’aide de fromage et d’eau de cuisson : nous avons choisi des rigatoni pour recueillir cette délicieuse sauce, mais un format long comme des bucatini ou des tonnarelli serait également parfait !

    Ne manquez pas ces appétissants premiers plats au bacon :

    • Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs
    • spaghetti
    • Sauce au chou-fleur et au bacon

    Ingrédients Macaroni 320 g Guanciale (saupoudré de poivre) 250 g Pecorino romano moulu 60 g sel fin au goût Poivre noir au goûtAjouter à la liste de courses

    Comment préparer des pâtes à la Gricia

    Pour faire les pâtes, préparez d’abord le lard : coupez-le en tranches de 1 1/2 cm d’épaisseur, puis retirez la couenne2 et coupez-le en lanières 3. Portez une casserole d’eau à ébullition.

    Verser les lardons dans une poêle très chaude 4 Faire revenir à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent 5. Lorsqu’il est juste doré, retirer les lardons et réserver en laissant le jus de cuisson dans la poêle Casserole 6.

    Pendant ce temps, l’eau des pâtes est déjà en ébullition, alors faites cuire les macaronis pendant 2-3 minutes, moins que le temps indiqué sur le paquet 7. Râpez le fromage Pecorino avec une râpe à mailles fines8 et réservez. Versez une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes dans la marmite, le fond des lardons 9 encore chauds, et remuez-le pour former une émulsion.

    Égouttez les macaronis dans la casserole 10 et terminez la cuisson en les retournant et en remuant fréquemment afin que l’amidon libéré des pâtes se mélange au gras de la sauce 11. Lorsque les pâtes sont al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le Pecorino râpé 12 .

    Diluer 13 avec un peu d’eau de cuisson et mélanger jusqu’à obtenir une sauce liquide et crémeuse. Ajouter le bacon brun 14 derniers et remuer 15 derniers.

    Servir 16 immédiatement et déguster 17 avec du poivre. Vos pâtes alla gricia sont prêtes à déguster 18 portions !

    stockage

    Il est recommandé de manger les pâtes dès qu’elles sont prêtes. Alternativement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée.

    Suggérer

    Si vous utilisez du bacon sans poivre, assaisonnez avec du poivre.

    Il est recommandé de faire cuire les pâtes dans une grande casserole avec un peu d’eau afin que l’amidon libéré ne s’étale pas trop.

    Si vous semblez ajouter trop d’eau de cuisson pendant la phase de congélation, ne vous inquiétez pas : continuez à remuer et l’eau sera absorbée par l’amidon, inutile d’ajouter plus de fromage.

    Pour cette recette, nous vous recommandons d’essayer Rummo Rigatoni n° 50.

    Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
    Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. en savoir plus

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    Muffins aux pépites de chocolat

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    Muffins aux pépites de chocolat


    présenter

    Les plats britanniques et américains ont de nombreuses recettes typiques, sucrées et salées, et au fil du temps, ils nous ont également conquis avec leur délice irrésistible. C’est le cas des muffins aux pépites de chocolat : des gâteaux simples et très moelleux qui capturent votre odorat pendant la cuisson, avec un arôme délicieux. Les muffins peuvent être personnalisés à votre guise, mais le chocolat, de Goldoni à Leopardi, a attiré les plus grands écrivains et est certainement le choix le plus populaire. Certaines personnes recherchent toujours la légèreté et en préfèrent une sans beurre. Alors ne soyez pas surpris si vos invités font le plein de ces délicieux muffins aux pépites de chocolat une fois qu’ils sont prêts… d’ailleurs, nous vous conseillons d’en garder au moins un pour vous ou de préparer une assiette de muffins moelleux au citron pour In si vous choisissez-en un, ils auront du mal…
    Si vous n’avez pas de moule pour vos muffins, ne désespérez pas, vous pouvez également réaliser nos brownies !

    Ingrédients 271 Calories Pour 12 Muffins Ingrédients Beurre (ramolli à température ambiante) 125 grammes Farine 00 265 grammes Sucre 135 grammes Lait entier (à température ambiante) 135 grammes Œufs (environ 2 moyens à température ambiante) 110 grammes 100 g pépites de chocolat noir 1 vanille dosette 1 bicarbonate de soude 1 cc de sel fin 1 pincée de levure chimique 10 g

    Comment faire des muffins au chocolat

    Lorsque vous faites des muffins aux pépites de chocolat, le beurre doit être retiré du réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour ramollir. Ajouter le sucre 1 au beurre ramolli et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et crémeux 2. Couper ensuite la gousse de vanille et gratter les graines avec le dos du couteau 3

    Verser ce dernier dans un saladier avec le beurre et le sucre 4. Actionner à nouveau le fouet et ajouter les œufs, également à température ambiante, un à la fois 5 afin que les ingrédients ne s’effilochent pas 6.

    Maintenant, tamisez la farine 7, la levure chimique 8 et le bicarbonate de soude 9 directement dans le bol avec le mélange.

    Ajoutez également une pincée de sel et utilisez à nouveau le fouet pour mélanger la poudre 10. Vous remarquerez que la pâte deviendra plus collante, puis diluez-la avec le lait versé à température ambiante 11. A ce stade, le mélange sera doux et compact 12.

    Ajoutez 80 grammes de pépites de chocolat 13 et mélangez-les avec une spatule, puis transférez le mélange dans un sac-à-poche jetable sans bec 14 pour faire un travail plus propre, sinon vous pouvez aussi utiliser une cuillère. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3, à moins de 1 cm de la surface 15. Chaque muffin doit peser environ 70 grammes.

    Verser les 16 pépites de chocolat restantes sur le gâteau et cuire au four préchauffé à 180° en mode statique pendant 18 à 20 minutes17. À ce stade, vos muffins au chocolat sont prêts à être dégustés 18.

    espace de rangement

    Les muffins aux pépites de chocolat se conservent jusqu’à 2-3 jours sous un bocal en verre. Si vous préférez, vous pouvez congeler les gâteaux cuits, les laisser décongeler si vous le souhaitez et les réchauffer légèrement au four avant de servir.

    suggestion

    Vous pouvez les rendre plus rustiques en coupant des barres de chocolat plutôt qu’en utilisant des gouttes. Cependant, en ajoutant des dés de poires, vous obtenez une délicieuse variation de chocolat et de poire ! Vous devez utiliser les ingrédients les plus frais et conserver le lait, les œufs et le beurre à température ambiante.

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    Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs

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    Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs


    présenter

    D’où viennent les spaghettis à la carbonara ? Pour ceux qui connaissent Rome, Vicolo della Scrofa est l’un des endroits les plus caractéristiques et symboliques. En 1944, un restaurant de cette rue semble avoir créé le premier plat de pâtes, d’où le nom de la ruelle. L’histoire la plus sûre de cette entrée est en fait la rencontre entre les ingrédients dont disposaient les soldats américains et l’imagination d’un cuisinier romain. Le résultat a été l’archétype des pâtes carbonara : œufs, bacon (plus tard bacon) et fromage. Peu à peu, cette recette a évolué pour devenir celle que nous connaissons tous aujourd’hui, et nous pouvons la déguster chez de vrais (et gourmands !) amis romains, en Italie et à l’étranger, dans les bistrots et restaurants étoilés de la capitale. D’innombrables versions : avec ou sans poivre, un jaune d’œuf par personne ou en ajoutant au moins un œuf entier, du bacon ou du bacon.
    La vinaigrette à la carbonara est prête en quelques minutes. Imaginez, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tranches de bacon épicé, une crème dorée à base de jaune d’œuf (dans notre version) et beaucoup de fromage ricotta actuellement râpé.
    Les ingrédients des pâtes sont simples et riches, et leur recette est étroitement liée aux deux autres pierres angulaires de la cuisine italienne authentique : l’amatriciana et la gricia ! Il a également fait un clin d’œil aux pasta alla zozzona, une délicieuse fusion des préparations de base de la cuisine du Latium. Faites un plongeon dans la Rome populaire avec nous pour apprendre à faire des pâtes carbonara crémeuses, faites-nous savoir si vous aimez notre version, ou essayez-la si vous êtes curieux d’essayer d’autres variantes :

    • Charbon grillé de la mer
    • pâtes Zucchini
    • Pâtes, pommes de terre et œufs
    • carbonara aux asperges
    • Saumon

    Ingrédients Pâtes 320 g Guanciale 150 g de jaunes d’œufs (d’un œuf moyen) 6 Romaine 50 g Poivre noir au goûtAjouter à la liste de courses

    Comment préparer des pâtes à la carbonara

    Pour préparer les pâtes, commencez par placer une poêle salée sur la cuisinière et faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, retirez la peau des lardons et coupez-les en tranches 1 puis en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur 2 3. La peau restante peut être réutilisée pour aromatiser d’autres produits.

    4. Versez les morceaux de bacon dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes en faisant attention de ne pas les brûler, sinon cela dégagera un arôme trop fort. Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau bouillante 5 et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, versez les jaunes d’œufs dans le bol 6.

    Ajouter le Pecorino 7 et assaisonner de poivre noir 8. Mixez le tout au mixeur plongeant 9 jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

    Pendant ce temps, le bacon cuira 10 ; éteignez le feu et retirez-le de la casserole avec une cuillère en laissant le jus de cuisson dans la casserole. 11. Transférer le bacon dans un petit bol et réserver. Versez une cuillerée d’eau de cuisson dans la poêle 12, ainsi que la graisse des lardons.

    Verser les pâtes al dente directement dans la poêle avec la sauce de cuisson 13. Faire sauter légèrement au goût 14. Retirer du feu et verser le mélange d’œufs et de noix de pécan dans la poêle. Remuer rapidement pour combiner 15.

    Si vous le souhaitez, pour le rendre très crémeux, vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson des pâtes. Ajouter les lardons 16, mélanger une dernière fois 17, puis servir les pâtes immédiatement, ajouter plus de noix de pécan et une pincée de poivre noir à la surface 18.

    espace de rangement

    Nous vous recommandons de manger des pâtes carbonara maintenant.

    suggestion

    Le bacon ne doit pas être trop doré ou il dégagera un goût amer. Il est préférable de n’ajouter le bacon qu’à la fin pour qu’il reste croquant.

    Pour éviter l’effet œuf au plat, il est important de n’ajouter le mélange de jaunes d’œufs que lorsque le feu est éteint. Le crémage est une étape importante, il faut mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes.

    Vous pouvez utiliser une demi-dose de Pecorino et une demi-dose de Parmesan pour une version plus raffinée.

    Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

    Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
    Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. comprendre plus

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    Cheesecake new yorkais

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    Cheesecake new yorkais


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    Côté recettes de cheesecakes, vous avez le choix : cuit ou froid, mini ou maxi, avec du mascarpone ou de la ricotta ou sans crème pour une version allégée… mais non La reine des controverses n’est qu’elle, le cheesecake new-yorkais ! La base classique de biscuits et de beurre comprend une crème molle incrustée à base de fromage et de crème sure. Contrairement au gâteau au fromage sans cuisson, la gélatine n’est pas nécessaire car ce sera la fécule de maïs qui l’épaissira pendant la cuisson. Ce dessert emblématique présente un bord haut et épais et peut être décoré avec des garnitures de votre choix : de la confiture de baies typique à la sauce au chocolat ou au caramel, des fruits frais de la confiture à la crème fouettée. Peu importe ce que vous choisissez, New York Cheesecake a ce qu’il vous faut !

    Essayez également ces délicieuses variations :

    • Gâteau au fromage au citron
    • Gâteau au fromage à la pistache
    • Gâteau au fromage marbré
    • Biscuits au fromage

    Élément

    Pour le fond (pour un moule de 24 cm de diamètre) Biscuits digestifs 360 g de beurre 180 g de sel, 1 pincée pour la crème de fromage fraîchement étalé (température ambiante) 1,25 kg de crème sure (température ambiante) 120 g de sucre 290 g d’œufs (moyens, à température ambiante) ci-dessous) 4 fécule de maïs (fécule de maïs) 20 grammes d’extrait de vanille 2 cuillères à café de zeste de citron 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce aux baies mûres 100 grammes de myrtilles 100 grammes de framboises 100 grammes de sucre 50 grammes de fécule de maïs (amidon de maïs) 20 grammes d’eau pour l’assaisonnement

    Comment faire un gâteau au fromage de New York

    Pour faire un cheesecake new-yorkais, commencez par le bas : faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le refroidir. Versez les cookies dans le mixeur 1 et mixez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés tout en ajoutant le beurre fondu 2 et une pincée de sel. Vous devrez obtenir un mélange de consistance similaire au sable humide 3.

    Graisser et tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en recouvrant le fond et les bords. Transférer le mélange de biscuits dans les moules 4 Appuyer avec le fond d’un verre. 5. Cuire les bases de biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement 6.

    Baissez la température du four à 150° et continuez à préparer la crème. Verser le fromage dans un grand bol, ramollir avec Marisa7, puis ajouter le sucre8 et bien mélanger. Ajoutez également la crème sure 9 et mélangez à nouveau.

    Cassez les œufs dans un bol séparé, versez-les dans le bol un peu à la fois 10, et mélangez bien. Assaisonnez le mélange avec de l’extrait de vanille11 et du zeste de citron râpé12.

    Ajouter également le jus de citron 13 et bien mélanger. Enfin, tamisez la fécule de maïs dans un bol de 14 et mélangez tous les ingrédients ensemble. Tapotez plusieurs fois le bol sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis versez le fromage à la crème sur la base de biscuits chauffée 15.

    Niveler légèrement la surface 16, tapoter à nouveau le moule sur la surface de travail et cuire au four statique à 150° pendant environ 70-80 minutes, placer une casserole remplie d’eau chaude au fond du four pour créer une humidité adéquate 17. Une fois cuit, le centre du cheesecake tremblera encore légèrement. Éteignez le four et laissez-le refroidir complètement à l’intérieur. Lorsqu’il refroidit à 18 degrés, transférez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant au moins 4 heures, ou plutôt toute la nuit.

    Après le temps de prise, concentrez-vous sur la décoration : Versez les mûres, les myrtilles et les framboises dans le moule 19 et le sucre 20. Écraser 21 à la fourchette, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes en remuant souvent.

    Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs avec de l’eau 22. Verser le mélange dans le moule petit à petit pour obtenir la consistance désirée 23 ; la sauce doit être lisse et brillante 24.

    À ce stade, vous pouvez démouler délicatement le cheesecake et le transférer dans une assiette de service 25. Servez votre beau cheesecake new-yorkais garni de confiture de baies26 et de quelques feuilles de menthe27 !

    espace de rangement

    Le cheesecake New York se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

    Vous pouvez le congeler environ un mois.

    suggestion

    Décorez votre cheesecake new-yorkais avec des fruits frais, du caramel, du Nutella, de la confiture ou de la sauce au chocolat si vous le souhaitez !

    Si vous ne trouvez pas de crème sure, vous pouvez en faire à la maison en utilisant notre recette.

    Pour éviter que le gâteau au fromage ne se fissure, il est important d’incorporer le moins d’air possible pendant le processus de crémage, il est donc préférable d’utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour manipuler ces ingrédients.

    Questions et réponses

    • Quels sont les meilleurs cookies pour une base de cheesecake ? Vous pouvez utiliser n’importe quel type de biscuits secs, mais les digestifs sont les meilleurs.

    • La crème sure peut-elle être omise? Bien sûr! Alternativement, vous pouvez étaler de la confiture de fruits, de la confiture, du chocolat ou de la sauce au caramel directement sur le cheesecake.

    • Comment remplacer l’extrait de vanille ? Peut avoir des arômes naturels, tels que des graines de gousse de vanille.

    • Que peut-on utiliser à la place de la fécule de maïs ? Quantité égale de farine.

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