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Voici pourquoi le café au lait peut aider à combattre l’inflammation

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Voici pourquoi le café au lait peut aider à combattre l’inflammation


  • Les propriétés anti-inflammatoires des polyphénols peuvent être renforcées lorsqu’ils sont associés à des acides aminés.
  • Dans l’étude, les chercheurs ont testé le café avec du lait et les résultats ont été encourageants.
  • L’inclusion de polyphénols dans votre alimentation présente de nombreux avantages. Les sources de polyphénols comprennent les baies telles que les fraises, les myrtilles, les framboises, le thé vert, le vin rouge, les grenades, les pommes, les noix (comme les amandes et les noix) et l’huile d’olive extra vierge.

Les polyphénols sont des composés présents dans les aliments végétaux. Les polyphénols riches en antioxydants peuvent aider à réduire le stress oxydatif qui conduit à l’inflammation.

De plus, ils peuvent améliorer la santé intestinale et réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et certains cancers.

Cependant, la recherche sur les polyphénols est limitée, mais une nouvelle étude aide les chercheurs à comprendre les effets de ces substances sur l’inflammation. Étonnamment, ils ont découvert que le simple fait d’ajouter du lait au café pouvait aider à combattre l’inflammation.

Des chercheurs du Département des sciences alimentaires de l’Université de Copenhague au Danemark ont ​​voulu explorer ce qui se passe lorsque les polyphénols sont associés à des protéines dans les aliments.

Ils ont testé si ces molécules pouvaient se lier les unes aux autres dans une boisson au café avec du lait. Les grains de café sont riches en polyphénols et le lait contient des protéines. Ces découvertes sont prometteuses et les molécules se lient effectivement.

L’étude a été publiée dans Journal de chimie agricole et alimentaire, ont étudié comment les cellules immunitaires réagissaient lorsqu’elles étaient exposées à une combinaison de polyphénols et d’acides aminés. Ils ont découvert que les cellules exposées aux deux substances étaient deux fois plus efficaces pour combattre l’inflammation que les polyphénols seuls.

Les chercheurs supposent que cette réaction peut se produire lorsque d’autres aliments contenant des protéines sont mélangés avec des fruits ou des légumes.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

« Lorsque les polyphénols sont combinés avec des acides aminés, il est naturel de s’attendre à ce que leurs propriétés changent », a déclaré à Healthline Marianne Nissen Lund, MSc au Département des sciences alimentaires de l’Université de Copenhague et auteur principal de l’étude. « Dans les aliments, cela peut être à la fois positif et négatif car cela dépend du type et de la concentration de polyphénols, et du type d’aliment dans lequel la réaction se produit. »

Dans les produits carnés, par exemple, certains polyphénols peuvent améliorer des propriétés fonctionnelles telles que la gélification, mais seulement s’ils sont correctement dosés. Nissen Lund a ajouté que certains polyphénols peuvent provoquer une décoloration et, dans certains cas, un trouble, comme dans la bière.

« Lorsque les polyphénols sont combinés avec des acides aminés, ils peuvent augmenter la biodisponibilité des polyphénols et conduire à une libération accrue de composés anti-inflammatoires qui peuvent améliorer la santé », explique l’expert en nutrition et diététique Adil Maqbool, Ph.D. Maladies métaboliques, Allama Iqbal College of Medicine, Pakistan, a déclaré à Healthline.

Dans cette étude, les chercheurs se sont penchés sur les effets anti-inflammatoires potentiels des polyphénols.

« Les polyphénols réagissent facilement avec les protéines dans les aliments et ont été étudiés dans une certaine mesure pour leur effet sur la qualité des aliments, mais les effets anti-inflammatoires des polyphénols ne sont pas connus, ce qui est pertinent pour la santé humaine », a déclaré Nissen Lund. Au meilleur de ma connaissance, c’est la première fois que la réponse des polyphénols aux acides aminés est examinée dans les cellules immunitaires. La prochaine étape consiste à étudier les effets chez les animaux.

Compte tenu des nombreux avantages pour la santé des polyphénols, l’industrie alimentaire et les chercheurs travaillent à ajouter la bonne quantité de polyphénols pour une qualité optimale.

« Parce que les humains n’absorbent pas autant de polyphénols, les scientifiques essaient de comprendre comment combiner les polyphénols avec des protéines pour faciliter leur absorption dans le corps. Cette approche a l’avantage supplémentaire d’améliorer les effets anti-inflammatoires des polyphénols », a déclaré Nissen. Lund a expliqué.

Les autres sources de polyphénols comprennent les baies (comme les fraises, les myrtilles et les framboises), le thé vert, le vin rouge, les grenades, les pommes, les noix (comme les amandes, les noix) et l’huile d’olive extra vierge.

Maqbool explique qu’il est important de noter que la quantité et le type de polyphénols dans les aliments peuvent varier considérablement en fonction des conditions de croissance, de transformation et de stockage, donc manger une variété de ces aliments peut aider à assurer un apport équilibré en polyphénols.

Les polyphénols sont des composés présents dans les aliments végétaux. Les polyphénols riches en antioxydants peuvent aider à réduire le stress oxydatif qui conduit à l’inflammation.

Lorsque les polyphénols sont associés à des acides aminés, cela peut renforcer les propriétés anti-inflammatoires des polyphénols. Dans une nouvelle étude, des chercheurs ont examiné les effets du café au lait et les résultats ont été encourageants.

Une alimentation riche en polyphénols est bonne pour votre santé globale. Les sources de polyphénols comprennent les baies telles que les fraises, les myrtilles, les framboises, le thé vert, le vin rouge, les grenades, les pommes, les noix (comme les amandes, les noix) et l’huile d’olive extra vierge.

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Cancer colorectal : une alimentation saine à base de plantes peut réduire le risque jusqu’à 22 %

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Cancer colorectal : une alimentation saine à base de plantes peut réduire le risque jusqu’à 22 %


  • Une alimentation saine à base de plantes, en particulier pour les hommes, peut réduire considérablement leur risque de cancer colorectal, selon une nouvelle étude.
  • L’étude a révélé que la même tendance n’a pas été observée chez les femmes, même si elles disent que les femmes peuvent avoir eu des régimes alimentaires plus sains au départ.
  • Selon les experts, une alimentation saine et équilibrée est bénéfique pour plusieurs raisons.

Une alimentation à base de plantes peut avoir un impact significatif sur la prévention du cancer colorectal.Ceux-ci sont publiés dans BMC Pharmaceuticals Cela a été réalisé par une équipe de chercheurs des États-Unis et de Corée du Sud.

L’étude, publiée cette semaine, a impliqué 173 427 participants de diverses ethnies. Les résultats, après un suivi moyen de plus de 19 ans, ont révélé que les hommes qui suivaient un régime alimentaire sain à base de plantes présentaient des taux de cancer colorectal plus faibles.

Les femmes qui ont participé à l’étude n’ont pas vu le même avantage.

Au total, 4 976 participants ont été trouvés atteints d’un cancer colorectal. Une analyse plus poussée a divisé les participants en plusieurs sous-groupes, y compris les fumeurs et les buveurs, ainsi que des sous-groupes par race et origine ethnique, afin d’identifier tout autre schéma.

principaux résultats

  • L’équipe a découvert que les hommes qui mangeaient les aliments à base de plantes les plus sains avaient un risque de cancer colorectal inférieur de 22 %.
  • Les différences entre les avantages pour la santé des hommes américains d’origine japonaise, hawaïenne et blanche sont plus importantes que ceux qui s’identifient comme afro-américains et latinos
  • Une mauvaise alimentation augmente le risque de cancer du rectum, pas des deux côtés du côlon

Les chercheurs ont utilisé un ensemble d’outils de données qui leur ont permis d’évaluer la qualité des aliments à base de plantes et des produits d’origine animale.

Mona S. Jhaveri, Ph.D., fondatrice et directrice de Music Beats Cancer, a déclaré que l’étude a certaines limites, mais qu’elle a des implications importantes pour trouver des moyens de prévenir le cancer.

« Je pense que ce qui m’excite le plus dans cette étude, c’est qu’il s’agit en fait d’un moyen [prevention,]« Et ce que je vois dans mon monde, dans le monde de la biotechnologie. Oui : Nous sommes très concentrés sur la guérison et la guérison. Il me semble que ce que le public recherche vraiment, c’est un moyen de prévenir ou de dépister le cancer. « 

Lisa Heneghen (MPH, RDN, CSO, CNSC), professeure clinique adjointe au Département de nutrition et de physiologie de l’exercice de l’Université de l’État de Washington, a déclaré à Healthline qu’il est essentiel de pouvoir évaluer la qualité des aliments à base de plantes car tous les régimes à base de plantes ne sont pas en bonne santé.

« Nous pouvons dire ‘Adoptez ce régime alimentaire’, mais la façon dont les gens l’interprètent ou le mettent en œuvre peut signifier beaucoup de choses différentes », a déclaré Heneghen. Il est très intéressant de noter que manger « plus d’aliments végétaux entiers et plus d’aliments végétaux purs, donc non transformés, a en fait montré un risque réduit d’événements de cancer colorectal ».

Les femmes n’ont pas vu les mêmes avantages que les hommes, selon l’étude. Les chercheurs supposent que le régime alimentaire des femmes est généralement plus sain que celui des hommes. Ils ont fait valoir que parce que les femmes avaient une alimentation plus saine au départ, celles qui mangeaient des aliments plus sains ne changeaient pas aussi radicalement que les hommes.

L’étude contient de nombreuses limites trouvées par les chercheurs, notamment le fait qu’une enquête plus approfondie pourrait être nécessaire en ce qui concerne les effets de la consommation de produits laitiers et de poisson sur le risque de cancer colorectal.

Amener le public à modifier considérablement son alimentation est une bataille difficile, a déclaré Jhaveri, car les entreprises alimentaires dépensent des millions de dollars par an pour commercialiser des aliments moins sains.

« Nous avons toujours su ces choses », a déclaré Jhaveri. « Cependant, il est extrêmement difficile de mettre cela en pratique parce que je pense que les spécialistes des maladies font face à beaucoup de marketing … cela devient très difficile, et nous avons besoin d’une meilleure façon de le faire.

Heneghen, qui travaillait auparavant dans des centres de cancérologie, a déclaré que peu de centres emploient des diététiciens pour aider les gens à comprendre les risques de cancer liés à l’alimentation.

« Il est difficile pour un centre de cancérologie de se permettre d’embaucher un nutritionniste lorsque la facture n’est pas très rentable [from insurance companies,] C’est donc un gros obstacle « , a déclaré Heneghen. « Ils commencent à facturer aux patients le temps de voir un diététicien, ce qui est un énorme obstacle financier, et les patients ne veulent pas payer de leur poche pour voir un diététicien. « 

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Les supermarchés utilisent des agencements sournois pour influencer vos choix alimentaires : comment résister

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Les supermarchés utilisent des agencements sournois pour influencer vos choix alimentaires : comment résister



Le partage de l’emplacement d’un article dans l’épicerie sur Pinterest affecte si vous en achetez plus ou moins.
Westend61/Getty Images

  • Les chercheurs ont découvert que l’agencement d’une épicerie affecte ce que les gens achètent.
  • Placer des bonbons à un endroit bien en vue encourage l’achat de ces produits.
  • Cependant, mettre les fruits et légumes au premier plan peut favoriser des achats plus sains.
  • Il existe des stratégies que vous pouvez suivre pour vous assurer de faire des achats sains, quelle que soit la configuration de votre magasin.

Selon des chercheurs de l’Université de Southampton, aider les gens à mieux manger pourrait être aussi simple que de réorganiser l’aménagement d’un supermarché local.

Placer des articles sucrés tels que des bonbons et des barres de chocolat aux caisses et au bout des allées voisines encourage les gens à acheter davantage de ces produits malsains, ont-ils déclaré.

Cependant, placer des aliments comme des fruits et des légumes près de la porte d’un magasin peut inciter les gens à faire des choix plus sains.

L’étude est importante car de mauvais choix alimentaires peuvent entraîner l’obésité et les maladies cardiovasculaires, ont déclaré les auteurs de l’étude.

Tout ce qui encourage une meilleure alimentation aidera.

Les auteurs principaux, le Dr Christina Vogel et le Dr Janis Baird, ont mené la recherche en collaboration avec la chaîne de supermarchés britannique Iceland Foods Ltd.

Les habitudes de vente, d’achat et d’alimentation de certains magasins islandais en Angleterre ont été suivies par échantillonnage de clients réguliers.

Lors de la réorganisation de l’agencement du magasin, Vogel a déclaré avoir examiné des recherches marketing antérieures qui montraient comment le placement de produit affectait les décisions d’achat.

Les produits placés à l’entrée des magasins, au bout des allées et près des caisses sont bien en vue et facilement visibles pour les clients, a-t-elle déclaré, et a constaté que le fait de placer des articles à ces endroits entraînait une augmentation des ventes.

L’équipe de Vogel’s a ensuite appliqué ces résultats à l’objectif de promouvoir des achats d’aliments plus sains.

Ils ont retiré les bonbons de la caisse et du bout de l’allée opposée, les remplaçant par de l’eau et des produits non alimentaires. Ils ont également agrandi le rayon fruits et légumes et l’ont rapproché de l’entrée du magasin.

Lorsqu’ils ont apporté ces changements, ils ont constaté que les ventes de bonbons à l’échelle du magasin diminuaient tandis que les ventes de fruits et légumes augmentaient.

Plus précisément, les changements ont entraîné environ 1 500 achats de bonbons de moins par magasin et par semaine.

De plus, près de 10 000 portions de fruits et légumes sont achetées dans chaque magasin chaque semaine.

De plus, les chercheurs ont constaté que la qualité de l’alimentation personnelle des gens s’améliorait.

Vous pouvez faire beaucoup pour vous assurer d’acheter des aliments sains, même si l’agencement de l’épicerie de votre magasin ne l’encourage pas, déclare Matthew Black, diététiste au centre médical Wexner de l’Ohio State University.

Utiliser l’application smartphone

Fooducate, KITCHENPAL ou OptUP (dans l’application Kroger) sont quelques exemples d’applications qui, selon Black, peuvent vous aider à faire de meilleurs choix alimentaires. Les applications fournissent des évaluations pour les produits en fonction de critères tels que des objectifs de santé et de remise en forme ou des préférences alimentaires spécifiques, telles que végétarien ou sans gluten.

Faire une liste de courses

Idéalement, cela devrait être basé sur un plan de repas, a déclaré Black. Une planification adéquate vous évitera d’acheter de façon impulsive et de gaspiller de la nourriture. Cela peut être fait une fois par semaine pour éviter qu’il ne se sente trop submergé.

Utilisation des services de planification de repas

Si vous avez besoin de plus d’aide pour planifier vos repas, Black recommande des services tels que PlateJoy, eMeals et Eat Love. Ces services proposent des plans de repas personnalisés pour les individus ou toute la famille, y compris des recettes, des tailles de portions, des listes d’épicerie et une intégration avec les services de livraison d’épicerie.

N’allez pas faire vos courses en ayant faim

Les achats affamés peuvent conduire à acheter des aliments que vous n’aviez pas l’intention d’acheter simplement parce qu’ils semblent attrayants en ce moment, a déclaré Black. Mangez une collation avant d’aller à l’épicerie pour éviter que cela ne se produise.

Envisagez de commander en ligne avec ramassage en bordure de rue

Cela vous permettra de terminer vos achats sans toucher aux articles malsains, en particulier dans les lieux de vente rapide comme les voies de paiement et les embouts que les spécialistes du marketing aiment tant, a déclaré Black.

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Les légumes ne garderont pas votre cœur en bonne santé, mais vous devez quand même manger vos légumes

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Les légumes ne garderont pas votre cœur en bonne santé, mais vous devez quand même manger vos légumes


  • Manger des légumes peut avoir peu d’effet sur le risque de maladie cardiaque, selon une nouvelle étude, mais d’autres experts affirment qu’une alimentation variée est toujours importante.
  • Les chercheurs ont analysé le régime alimentaire de près de 400 000 adultes britanniques.
  • Ils ont constaté que manger plus de légumes, en particulier de légumes cuits, ne réduisait pas le risque de développer ou de mourir d’une maladie cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une autre maladie cardiaque.

Selon une nouvelle étude publiée le 21 février, manger la bonne quantité de légumes chaque jour peut avoir peu d’effet sur votre santé cardiaque.

Les chercheurs ont analysé le régime alimentaire de près de 400 000 adultes britanniques et ont découvert que manger plus de légumes, en particulier des légumes cuits, ne réduisait pas le risque de développer ou de mourir d’une maladie cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une autre maladie cardiaque ou d’en mourir.

« Notre vaste étude n’a trouvé aucune preuve d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur le développement des maladies cardiovasculaires. [cardiovascular disease] », a déclaré le Dr Qi Feng, épidémiologiste au Nuffield Department of Population Health d’Oxford, dans un communiqué.

Alors que des études observationnelles suggèrent que manger des légumes crus a un certain effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires, ce n’est pas le cas de manger des légumes cuits.

De plus, tous les avantages de la consommation de légumes ont été réduits lorsque les chercheurs ont pris en compte le niveau d’éducation des personnes et d’autres facteurs socio-économiques, ainsi que des facteurs liés au mode de vie tels que l’activité physique, le tabagisme, la consommation d’alcool, la consommation de viande rouge et d’autres aspects du régime alimentaire.

« Notre analyse suggère que l’effet apparemment protecteur de la consommation de légumes sur le risque de maladie cardiovasculaire est probablement dû à un biais dans les facteurs de confusion résiduels associés aux différences de statut socio-économique et de mode de vie », a déclaré Feng.

L’étude a été publiée le 21 février dans la revue Frontiers in Nutrition.

Pourtant, d’autres experts disent que cela ne signifie pas que vous devriez abandonner ces légumes.

Comme il s’agissait d’une étude observationnelle, elle ne peut pas prouver que manger plus de légumes ne favorise pas la santé cardiaque, seulement qu’il existe un lien, compte tenu du type d’analyse utilisée dans l’étude.

« Le problème clé avec des études d’observation comme celle-ci est qu’en moyenne, les personnes qui mangent différentes quantités de légumes diffèrent également par de nombreux autres facteurs », a déclaré le Dr Kevin McConway, professeur émérite de statistiques appliquées à l’Open University, dans un communiqué. .

Par exemple, les personnes qui mangent plus de légumes peuvent être plus soucieuses de leur santé, faire plus d’exercice, prendre des suppléments nutritionnels et consulter régulièrement leur médecin. Ces autres facteurs peuvent réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Ou ils peuvent manger plus de légumes parce qu’ils sont déjà à risque de maladie cardiaque et s’efforcent d’améliorer leur santé.

Le Dr Tom Saunders (ScD), professeur émérite de nutrition et de diététique au King’s College de Londres, a noté que les personnes participant à l’étude qui mangeaient plus de légumes étaient plus susceptibles de prendre des médicaments contre l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle.

Ces personnes sont déjà plus à risque de maladies cardiovasculaires, ce qui peut atténuer l’impact apparent de la consommation de légumes sur leur risque de maladies cardiaques et vasculaires.

Par conséquent, « ces résultats ne doivent pas être considérés comme suggérant que manger plus de légumes n’est pas bénéfique pour la santé, en particulier la santé cardiovasculaire », a déclaré Sanders dans un communiqué.

De plus, mesurer les avantages d’un composant du régime alimentaire peut être difficile car lorsqu’une personne mange plus de légumes, elle mange moins d’autres choses.

Ce qu’ils mangent moins peut avoir des effets différents sur leur santé – remplacer les fruits par des légumes peut avoir moins d’impact sur la santé cardiaque que réduire la consommation de viande rouge.

McConway a déclaré que la façon dont les chercheurs ont analysé les données ne permettait pas cet effet de substitution alimentaire.

La nouvelle étude a utilisé les données de la UK Biobank, une étude à long terme portant sur près d’un demi-million d’adultes au Royaume-Uni.

Au début de l’étude, on a demandé aux gens d’estimer la quantité de légumes crus et cuits qu’ils mangeaient chaque jour. Les chercheurs les ont ensuite suivis pendant 10 ans pour voir combien de personnes ont développé une maladie cardiovasculaire.

Selon les rapports, les gens mangent en moyenne 5 cuillères à soupe de légumes par jour.

Mais ce n’est qu’une fraction de la quantité de légumes recommandée pour les adultes.

En moyenne, les participants à l’étude ont mangé un huitième de la quantité recommandée de légumes.

Les Dietary Guidelines for Americans recommandent aux adultes de manger environ 2,5 tasses de légumes ou environ 40 cuillères à soupe par jour.

Même ceux de l’étude qui mangeaient « plus » de légumes ne consommaient en moyenne qu’environ 10 cuillères à soupe par jour.

« En bref, cet article ne devrait en aucun cas modifier la recommandation de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour », a déclaré le Dr Naveed Sattar, professeur de médecine métabolique à l’Université de Glasgow, dans un communiqué.

« Malheureusement, de nombreuses personnes vivant au Royaume-Uni sont loin de cela et il reste encore beaucoup à faire pour encourager une meilleure consommation de légumes », a-t-il déclaré.

Victoria Taylor, diététicienne à la British Heart Foundation, a déclaré que la détermination du risque cardiovasculaire implique un certain nombre de facteurs, qui doivent tous être pris en compte.

« Une approche diététique holistique de la façon dont nous mangeons – comme le régime traditionnel de style méditerranéen – et aborder notre mode de vie, y compris ne pas fumer, être physiquement actif et gérer son poids, est importante pour réduire le risque de maladie cardiaque et les conditions circulatoires », a-t-elle déclaré. dit dans un communiqué, dit dans un communiqué.

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