Les graisses végétales peuvent réduire le risque d’AVC, tandis que les graisses animales peuvent augmenter le risque d’AVC

Partager sur Pinterest Les experts recommandent de manger plus d’aliments à base de plantes pour réduire le risque d’AVC.Stefan Tomic/Getty Images

• Les aliments riches en graisses végétales aident à réduire le risque d’AVC, tandis que les aliments riches en graisses animales augmentent le risque d’AVC, ont déclaré les chercheurs.
• Les experts recommandent de manger plus d’aliments à base de plantes ainsi que des fruits de mer et des grains entiers.
• Ils recommandent également de réduire la quantité de viande rouge et transformée dans l’alimentation.

Manger gras est-il toujours sain ?

Faut-il éliminer toutes les graisses de son alimentation ?

Combien de graisse est trop?

La réponse n’est pas aussi claire qu’on pourrait le croire.

Voici quelques suggestions de chercheurs, qui ont publié un rapport le 8 novembre comparant divers types de gras et leurs effets sur la santé.

Non, vous ne devriez pas éliminer toutes les graisses. Une alimentation saine comprend un peu de matières grasses. Mais vous devez faire attention au type de gras que vous consommez.

L’étude des chercheurs a examiné le risque d’AVC lié aux graisses dérivées de légumes, de produits laitiers et de sources animales non laitières.

L’étude devrait être présentée ce week-end lors des sessions scientifiques 2021 de l’American Heart Association. Le forum fournit des informations sur les avancées scientifiques mondiales, la recherche et les mises à jour factuelles sur la santé cardiovasculaire.

La nouvelle étude n’a pas été évaluée par des pairs ni publiée.

Les graisses dérivées de plantes, telles que l’huile d’olive, de canola ou de tournesol, l’huile de soja, les noix et les graines, peuvent réduire le risque de maladie, rapportent les chercheurs. Ils ont également découvert qu’une alimentation riche en ces graisses était associée à un risque moindre d’AVC.

D’autre part, ils rapportent que les graisses dérivées d’aliments d’origine animale augmentent le risque d’accident vasculaire cérébral.

« Nos résultats suggèrent que le type de graisse et de graisse provenant de différentes sources alimentaires est plus important que la quantité totale de graisse alimentaire dans la prévention des maladies cardiovasculaires, y compris les accidents vasculaires cérébraux », a déclaré le chercheur postdoctoral Fenglei Wang, Ph.D., auteur principal de l’étude. . . Le département de nutrition de la TH Chan School of Public Health de Harvard à Boston a déclaré dans un communiqué de presse.

Kristin Kirkpatrick, une diététicienne qui dirige les services de nutrition santé à la Cleveland Clinic dans l’Ohio, a déclaré à Healthline : « Si nous comparons cette découverte avec d’autres études examinant les graisses végétales et animales, les résultats sont assez cohérents. »

« Les graisses se présentent sous deux formes principales : les graisses saturées et les graisses insaturées », explique Trista Best, MPH, RD, LD avec Balance One Supplements. « Les graisses saturées proviennent des animaux, tandis que les graisses insaturées proviennent des plantes. La différence entre elles est minime au niveau moléculaire et a de grandes implications. Les graisses saturées manquent de doubles liaisons entre les atomes de carbone individuels qui relient les acides gras », a déclaré Best.

« Les acides gras insaturés, en revanche, ont au moins un, et parfois plus, atomes de carbone pour fournir des liaisons. Pour cette raison, les graisses saturées sont souvent solides à température ambiante, ce qui augmente le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et accident vasculaire cérébral », dit-elle.

Les chercheurs ont utilisé les données de deux études principales – l’étude sur la santé des infirmières et l’étude de suivi des professionnels de la santé – avec un total de 117 136 participants.

Tous les participants à l’étude étaient exempts de maladie cardiaque et de cancer au moment de l’inscription. Les participants ont rempli des questionnaires sur la fréquence des aliments tous les quatre ans pour calculer la quantité, la source et le type de matières grasses qu’ils consommaient.

Les résultats comprennent :

• Les participants qui mangeaient le plus de graisses animales non laitières étaient 16% plus susceptibles d’avoir un accident vasculaire cérébral que ceux qui en mangeaient le moins.
• Les participants qui mangeaient le plus de graisses végétales ou le plus de graisses polyinsaturées étaient 12 % moins susceptibles d’avoir un accident vasculaire cérébral.
• Les graisses dans les produits laitiers, comme le fromage, le beurre, le lait, la crème glacée et la crème, n’étaient pas associées à un risque plus élevé d’AVC.
• Les participants qui mangeaient plus de viande rouge avaient un risque accru d’accident vasculaire cérébral de 8 %. Ceux qui mangeaient des viandes rouges transformées (bacon, saucisse, bologne, hot-dogs, salami) avaient un risque d’accident vasculaire cérébral 12 % plus élevé que ceux qui mangeaient moins de ces aliments.

« Les maladies cardiovasculaires, y compris les accidents vasculaires cérébraux et l’obésité, sont la principale maladie associée à une alimentation riche en viande rouge. En effet, la viande est riche en graisses saturées, ce qui entraîne une augmentation du cholestérol et des artères obstruées », a déclaré Best. « Les graisses insaturées d’origine végétale sont idéales pour la santé cardiaque. Les graisses polyinsaturées comprennent des acides gras oméga-3 que le corps ne peut pas fabriquer. C’est une graisse saine pour le cœur car elle réduit l’inflammation et le cholestérol. »

« Sur la base de nos conclusions, nous recommandons au public de réduire sa consommation de viande rouge et transformée, de minimiser la partie grasse de la viande non transformée et de remplacer le saindoux ou le suif (graisse de boeuf) par des huiles végétales non tropicales telles que l’huile d’olive, le maïs ou cuisson de l’huile de soja pour réduire le risque d’accident vasculaire cérébral », a déclaré Wang.

« Modifier votre alimentation pour inclure davantage de sources végétales peut sembler intimidant », a déclaré Best à Healthline. « Mais une fois que vous commencez à vous concentrer sur les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses plutôt que sur la viande et d’autres produits d’origine animale, c’est relativement facile. »

La viande ne doit pas non plus être complètement éliminée de votre alimentation », ajoute-t-elle. « L’objectif est d’augmenter les légumes tout en réduisant les produits d’origine animale. « 

Les directives diététiques pour l’amélioration de la santé cardiovasculaire de l’American Heart Association énumèrent certaines des façons dont les gens peuvent apporter des changements alimentaires pour réduire leur risque d’AVC :

• manger plus de fruits et de légumes.
• Choisissez des grains entiers.
• Choisissez des végétaux, du poisson, des fruits de mer ou des produits laitiers faibles en gras/sans gras pour vos protéines.
• Utilisez de l’huile végétale liquide.
• Lorsque vous mangez de la viande, choisissez des viandes maigres et non transformées.
• Choisissez des aliments peu transformés plutôt que des aliments ultra-transformés.

Vous pouvez commencer petit. Une suggestion de Kirkpatrick est d’utiliser de l’huile d’olive au lieu du beurre. Vous pouvez également consulter certains substituts de viande. Assurez-vous de vérifier les ingrédients et évitez ceux qui sont hautement transformés.

« Il a été démontré que l’exercice, la gestion du stress, une alimentation riche en nutriments, un sommeil suffisant et un poids santé améliorent la santé cardiaque », a déclaré Kirkpatrick. « Ce n’est pas qu’une chose. Il faut plusieurs actions tout en comprenant votre risque génétique. »

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