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avocat

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Tu dis « guacamole » et ça part tout de suite carnaval! Le fameux guacamole est un incontournable pour un apéro nacho et est souvent utilisé pour garnir de délicieuses tortillas et burritos. C’est facile à préparer à la maison : en plus d’avocats bien mûrs, il suffit d’oignons, de citrons verts, de coriandre et enfin de quelques tomates pour une touche de fraîcheur !Des recettes authentiques doivent être utilisées mokajet, un mortier typique vous assurera une texture douce et rustique à la fois. Nous avons utilisé du pesto, ou une fourchette fonctionnerait aussi. Maintenant que vous savez tout, il ne vous reste plus qu’à décider comment servir un délicieux guacamole… voici quelques idées :

  • Pâtes au Guacamole et Saumon Croustillant
  • Burritos au poulet avec guacamole au citron vert
  • Tortillas au porc épicé et guacamole au yogourt
  • Piadina avec dinde et guacamole

Ingrédients Environ 550g Guacamole Avocat (2) 500g Oignon Blanc (la moitié) 35g Jus de Citron Vert 35g Coriandre Tomate Cuivrée 1 Sel Fin 1 PincéeAjouter à la liste de courses

Comment faire du guacamole

Pour préparer le guacamole, commencez par éplucher et hacher l’oignon 1, puis hachez également la coriandre 2. Diviser l’avocat en deux et retirer le noyau 3.

Prenez la pulpe avec une cuillère et versez-la dans le mortier 4. Ajoutez le jus de citron vert 5 et commencez à battre jusqu’à consistance crémeuse 6.

Ajouter également l’oignon haché7 et la coriandre8 et écraser à nouveau pour combiner le tout, puis assaisonner avec du sel9. Si vous l’aimez épicé, vous pouvez ajouter des poivrons frais ou quelques gouttes de Tabasco à ce stade.

Coupez enfin les tomates en cubes10 et ajoutez-les à la sauce11. Votre guacamole est prêt à servir 12 !

stockage

Vous pouvez conserver le guacamole au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.

Suggérer

Le secret d’un délicieux guacamole est bien sûr d’utiliser des avocats bien mûrs, qui doivent être moelleux mais pas trop mous lorsqu’on les appuie avec les doigts.

Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez utiliser une fourchette pour traiter l’avocat.

Les oignons blancs peuvent être remplacés par des oignons rouges ou des échalotes fraîches.

Si vous n’aimez pas le goût de la coriandre, vous pouvez la supprimer ou la remplacer par du persil.

curiosité

origine du nom guacamole Ava Camoglioù est-ce Ava Carter est le nom aztèque de l’avocat (au Mexique il devient Hydrogels), et mou, tendre Ça veut dire sauce.

Le guacamole original était uniquement à base d’avocat, de citron vert et de sel, mais la recette s’est enrichie avec le temps.

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Aubergine Melaleuca au four

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Aubergine Melaleuca au four


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Lui donner un nom suffit à susciter une salve d’applaudissements à table. C’est la reine des plats simples, la consolatrice de la déprime : l’aubergine parmesan. Une recette partagée et débattue du nord au sud : Emilie Romagne, Campanie (Parmigiana’ et Mulignane) et la Sicile (palmicana ou patrosien) Il existe quelques variations dans les ingrédients et les méthodes de composition, mais elles sont toutes excellentes ! Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on l’appelle ainsi ? Le nom « Parmigiana » vient du mot sicilien « Parmiciana », qui signifie en dialecte une pile de planches de bois pour les volets : en fait, pensez à la façon dont les tranches d’aubergine sont disposées dans une casserole, et vous verrez la ressemblance. Avec une poignée d’ingrédients comme des tomates, des aubergines, du basilic et du fromage, ce plat a tellement de saveurs qu’il est un symbole de la cuisine méditerranéenne !

Voici les nombreuses variantes de plats de parmesan :

  • Aubergine cuite au parmesan
  • Gnocchis au parmesan
  • Lumaconi à la parmigiana
  • Un pot de parmesan
  • courgettes parmesan
  • Galettes d’aubergines au parmesan

Élément

Aubergine ovale noire 1,7 kg Purée de tomates 1 kg Fiordilatte 500 g Parmigiano Reggiano DOP (à râper) 150 g oignon doré 1 basilic huile d’olive extra vierge au goût

Comment préparer le parmesan d’aubergine

Pour préparer le parmesan d’aubergines, commencez par la sauce. Oignon 1 Laver et hacher finement, verser dans une casserole avec de l’huile chauffée (couvrir le fond). 2. Laisser dorer quelques minutes en remuant fréquemment pour éviter de brûler, puis ajouter le concentré de tomates 3.

Salez et ajoutez les feuilles de basilic 5, rincez le récipient avec un peu d’eau et versez dans la casserole, puis laissez mijoter pendant 45-50 minutes 5. Pendant ce temps, coupez les violettes en dés, en laissant un morceau pour servir à la fin de 6.

Égouttez les cubes dans la passoire du bol 7, couvrez d’une pellicule plastique et réservez : cette procédure permet d’égoutter l’excédent de lactosérum 8. À ce stade, passez à l’aubergine, nettoyez et coupez 9.

Trancher dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 4-5 mm d’épaisseur 10. Après avoir fait frire les aubergines dans de l’huile chaude à 170°, les tremper dans quelques tranches11 à la fois, et lorsqu’elles sont légèrement dorées, les égoutter sur du papier absorbant12.

Lorsque l’espace sur le plateau est épuisé, remettez du papier absorbant13 et égouttez les autres aubergines frites14. Enfin, n’hésitez plus et commencez par verser un peu de sauce dans un moule 20×30 cm 15.

Former la première couche en disposant les tranches d’aubergines 16, verser la sauce tomate 17, étaler et répartir quelques cubes de fiordilatte 18.

Saupoudrer de parmesan râpé19 et de feuilles de basilic20. Pour recommencer, ajoutez le concentré de tomate 21 et l’aubergine, qui sera dans le sens inverse.

Puis fromage 22 et feuilles de basilic. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous atteigniez la dernière couche d’aubergines 23 et vous assaisonnerez à nouveau avec la sauce et le chou-fleur que vous avez réservé 24.

Terminé avec du parmesan râpé 25 et cuit dans un four statique, déjà chaud à 200°, environ 30 minutes 26. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez reposer 15-20 minutes avant de servir votre aubergine parmesan 27.

espace de rangement

Conservez le parmesan d’aubergine au réfrigérateur recouvert d’une pellicule plastique pendant 1 à 2 jours.

Il peut être congelé après cuisson, peut-être déjà divisé en portions, et décongelé au réfrigérateur avant d’être réchauffé si désiré.

suggestion

L’aubergine parfaite pour cette recette est grande, ovale, magnifiquement violette et brillante, et doit être ferme au toucher – ni trop ferme ni trop molle. Mais même les longs Naples vont bien.

En raison des caractéristiques des variétés d’aubergines que l’on trouve aujourd’hui, il n’est pas nécessaire d’effectuer l’étape de saignée de l’aubergine, qui est beaucoup plus amère que par le passé. Cependant, vous pouvez le faire si vous le souhaitez, n’oubliez pas de bien les rincer avant de les utiliser.

Quant aux variantes : certaines personnes saupoudrent les aubergines de farine ou les mettent dans des œufs, ou les deux.

En revanche, pour le choix du fromage, vous pouvez opter pour le caciocavallo, comme cela se fait en Sicile ou en Calabre.

Quelqu’un pourrait également vouloir faire des ajouts savoureux comme des œufs durs en tranches.

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Pastière de Naples

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Pastière de Naples


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À Pâques, en particulier le Jeudi Saint, des pâtisseries napolitaines traditionnelles sont préparées dans les cuisines de Naples. Un véritable rituel, fait de gestes et de secrets transmis de génération en génération.Chaque famille a sa façon de préparer la pâtisserie parfaite, aromatisant la garniture avec du froment et de la ricotta (brebis entière ou demi-vache), selon l’épaisseur et le nombre de pastilles (ou envie). Nous vous invitons à découvrir la recette de l’historique Caffé Gambrinus à Naples, signée par le chef pâtissier Stefano Avellano. Que d’arômes et de saveurs ressentez-vous, une explosion de saveurs… de la pure poésie. De nombreuses légendes et merveilles historiques se cachent derrière ce dessert incomparable, fierté d’une ville, voire de tout un territoire. N’oubliez pas d’être patient avec ce gâteau de Pâques par excellence, car plus la pâte napolitaine reposera, mieux ce sera !

Joyeuses Pâques, de nombreuses autres recettes napolitaines sont au menu, comme le tortano et le casatiello, la pizza rustique ou la sarriette originale !

Découvrez également de nombreuses autres versions originales et délicieuses de pâtisserie :

  • tarte au riz
  • Chocolat Pastiera
  • Crème pâtissière aux amandes Pastiera
  • Pastiera Noisette et Cacao

Élément

Ingrédients pour la pâte feuilletée (pour un moule à pâtisserie évasé de 20 cm) 00 farine 250 g de saindoux 50 g de beurre 50 g de sucre 80 g de miel de fleurs sauvages 20 g d’œuf (environ 1 moyen) 60 g de lait entier 40 g d’écorce de citron ½ zeste d’orange ½ sel 1 pincée de crème de blé 200 g de blé cuit 80 g de beurre 25 g de zeste de citron de zeste d’orange sel 1 pincée de garniture restante de ricotta au lait de chèvre 200 g de sucre 180 g de fruits confits de cèdre 50 g de miel de fleurs sauvages 20 g 2 œufs, 1 jaune d’œuf, 1 fleur d’oranger eau, quantité appropriée, lait entier, 20 g de zeste d’orange, quantité appropriée, zeste de citron, quantité appropriée, sucre en poudre pour la décoration, quantité appropriée, ajouter à la liste de courses

Comment préparer la Pastiera de Naples

Pour préparer la pâte, commencez par la pâte. Tamiser la farine1 sur le plan de travail, ajouter une pincée de sel 2. Former une tour carrée de manière à voir le centre du plan de travail3.

Ajouter le beurre, le saindoux 4 et le sucre 5 au milieu. Fouettez le gras et le sucre à la main pour les absorber 6.

Continuez à mélanger, ajoutez le miel 7, puis les œufs et le lait 8. Zester ensuite l’orange et le citron 9.

Continuez à traiter le matériau central 10 et vous obtiendrez une pâte molle 11. Commencez ensuite à prendre la farine 12 lentement et à travailler avec les cartes de tarot au besoin.

Vous devez obtenir une pâte 13, pour la rendre plus homogène vous pouvez légèrement saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine. Retravailler ensuite brièvement la pâte pour la rendre complètement lisse et homogène 14. Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure15.

Passez au blé bouilli. Versez le blé précuit dans la poêle, ajoutez une pincée de sel 16. Ecrasez légèrement le blé pour l’homogénéiser, puis versez le lait 17. Ajoutez le beurre 18.

Vous pouvez ajouter une tranche de zeste d’orange et de citron 19. Cuire jusqu’à ébullition, cela prendra quelques minutes : écrasez vous-même le blé à la fourchette pendant la cuisson, puis mélangez toujours 20. Une fois qu’il est un peu bouilli, éteignez et transférer à basse température pendant que la casserole large 21 refroidit.

Dans un autre bol, tamiser la ricotta 22 et ajouter le sucre 23. Remuer jusqu’à consistance molle, puis placer au réfrigérateur pendant une heure 24.

Une fois le temps écoulé, recyclez le mélange de blé maintenant froid, retirez les écorces d’agrumes 25 et transférez-les dans un grand bol. Ajouter 26 morceaux de pamplemousse confit et mélanger brièvement. À ce stade, si vous préférez, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger pendant quelques secondes afin d’obtenir un mélange qui n’a pas une consistance trop terreuse 27.

Recyclez le bol avec la ricotta et le sucre, ajoutez le miel 28, mélangez et ajoutez le mélange de blé en remuant constamment pour ajouter 29. Dans un autre bol, casser les œufs et les jaunes et verser l’eau de fleur d’oranger 30.

Ajouter également le lait 31, râper un peu de zeste de citron et d’orange 32, bien mélanger le tout 33.

Ajouter ce mélange à la ricotta et à la crème de blé deux ou trois fois, en continuant de mélanger. Ceci est le remplissage préparé 34. Reprenez la pâte feuilletée et divisez-la en deux parties, l’une 35 plus grande que l’autre. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, déroulez les plus gros morceaux et farinez légèrement la surface36. Vous devez atteindre une épaisseur d’environ 3 mm. Rouler ensuite la pâte sur un rouleau à pâtisserie.

Étaler sur un moule à pâtisserie évasé de 20 cm (pas besoin de graisser et de fariner) 37. Faire bien adhérer le fond et les bords, puis passer un rouleau à pâtisserie dans l’excédent de pâte feuilletée sur le bord 38 et utiliser un couteau à l’aide de 39, piquer la base avec une fourchette.

Transvaser la crème à l’intérieur, tapoter légèrement la roue sur la surface pour éliminer les éventuelles bulles d’air 40. Tirer le devant de la pâte pour faire 7 bandes de 1 à 2 cm d’épaisseur 41. Poser les 4 premières bandes sur le bord de la pâte, dans un sens horizontal. Créez ensuite le maillage au-dessus des 3 autres, en atteignant toujours le bord de la roue. Éliminer ensuite l’excédent de pâte feuilletée 42. Pastiera…

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Riz cantonais

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Riz cantonais


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La cuisine cantonaise est l’un des plats que nous commandons le plus souvent dans les restaurants chinois, mais elle n’est généralement pas considérée comme un véritable plat traditionnel. En fait, il est très populaire en Chine en accompagnement des plats principaux, tout comme le pain en Occident. Le chef Mulan vous dévoile son savoir-faire artisanal : de la variété du riz au mode de cuisson, du choix des ingrédients au choix des condiments… autant de détails qui permettent d’apporter à table un plat authentique qui reflète l’essence de tous les chinois cuisine Un classique, coloré, gourmand et parfumé ! Avez-vous une marmite et des baguettes? Avec un menu à base de riz cantonais, de poulet aux amandes et de nems, nous vous emmenons dans un délicieux voyage à travers les saveurs et les arômes de l’Extrême-Orient. N’oubliez pas que le dessert est une glace frite !

Découvrez d’autres délicieuses spécialités :

  • nouilles sauce soja
  • Wontons cuits à la vapeur
  • soupe wonton

Ingrédients Riz 200 grammes Petits pois 50 grammes Jambon cuit 30 grammes œuf moyen 2 eau quantité appropriée vin de riz quantité appropriée huile d’arachide (ou de tournesol) quantité appropriée ciboulette quantité appropriée sel ajouter à la liste de courses

Comment préparer du riz cantonais

Pour préparer le riz cantonais, le riz doit d’abord être rincé à l’eau froide au moins quelques fois 1, l’eau doit être claire. Il s’agit d’une étape de base. Versez ensuite le riz lavé dans la marmite2 et couvrez d’eau jusqu’au niveau correct3. Vous devez mettre vos paumes dans le pot et l’eau doit atteindre la hauteur de vos jointures. La recette n’est pas fournie, mais vous pouvez assaisonner le riz avec une pincée de sel et un peu d’huile à ce stade si vous le souhaitez.

Couvrez avec le couvercle 4, chauffez à feu vif et attendez qu’il bout. Après ébullition, cuire 2-3 minutes supplémentaires en baissant légèrement la température pendant ces quelques minutes si nécessaire. Vous n’avez pas besoin d’ouvrir le couvercle pendant ces étapes ou vous laisserez la vapeur s’échapper. Maintenant, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Après ces 10 minutes, vous pouvez soulever délicatement le couvercle pour vérifier que l’eau a bien été absorbée5. Dans ce cas, vous pouvez continuer à chauffer à haute température pendant encore 2-3 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Après ce temps, éteignez le feu, ouvrez rapidement le couvercle pour vous assurer que l’eau a été absorbée, puis refermez le couvercle. Éteignez l’alimentation et laissez le riz reposer dans la casserole pendant 10 minutes. Remplacez toujours 6.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : coupez en cubes le jambon cuit7, puis blanchissez les petits pois pendant 3 minutes8, égouttez et rincez à l’eau froide pour conserver la couleur et la consistance9.

Battre les œufs dans un petit bol 10. Mettre le wok sur la cuisinière : lorsqu’il est chaud, verser l’huile de graines, laisser chauffer un instant, puis ajouter les œufs 11. Cuire à feu moyen pendant environ une minute, 12. Remuez pour obtenir un effet sauté.

À ce stade, ajoutez le riz 13 et faites frire les œufs pendant 14 minutes, puis ajoutez les petits pois 15.

Ajouter également le jambon cuit 16, puis assaisonner d’une pincée de sel 17 et d’alcool de riz 18.

Faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes, mélanger tous les ingrédients 19. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja si vous le souhaitez. Transférer le riz dans une assiette et garnir de ciboulette 20. Votre riz cantonais est prêt à servir 21 !

espace de rangement

Le riz cantonais peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

La congélation n’est pas recommandée.

suggestion

Ce wok C’est idéal pour mélanger des ingrédients avec du riz, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ordinaire.

Ce riz (Original) est idéal et peut être remplacé par du riz basmati, mais attention au temps de cuisson.

Le vin de table peut être utilisé comme substitut du vin de riz, même si le goût sera légèrement différent.

Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol, ce que vous voulez.

Si possible, achetez des œufs avec de la viande jaune : ils apporteront une couleur plus intense au plat !

Vous pouvez changer la recette du riz cantonais, par exemple, remplacer le jambon cuit par des crevettes ou du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne.

Si vous souhaitez ajouter de la sauce soja, ajoutez-la lorsque les ingrédients sont en train de frire, ne la mangez jamais crue !

curiosité

En Chine, les gens sont habitués à Char Siewou porc cuit sur le gril, typique de la région cantonaise…d’où le terme « cantonais » !

Chef Mulan : une tradition authentique

Chef Mulan de la société Zhangjia Mulan Group, engagé dans la cuisine chinoise depuis plus de deux décennies : plats emblématiques et de nombreux plats faits maison. Cela les rend uniques : un artisanat qui allie l’authenticité de la cuisine familiale à l’authenticité de la tradition. L’attention portée au travail manuel se reflète dans le goût naturel et la qualité des détails. De la méthode de fermeture des wontons chinois à la cuisson méticuleuse des ingrédients traditionnels, tout est fait selon les anciens arts culinaires orientaux.

Chaque recette a son propre Curtiriso

Cutirisso, le grand classique italien, allié de votre cuisine depuis 1875, parfait pour toutes vos recettes. Essayez aussi nos délicieuses collations! comprendre plus !

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Gnocchi de pommes de terre

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Gnocchi de pommes de terre


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Qui n’a jamais mis la main à la pâte pour préparer ces pousses de pomme de terre moelleuses ? Gnocchi, le maître incontesté du jeudi midi, du moins dans la capitale et dans certaines régions du centre de l’Italie. Si simple mais difficile d’obtenir la bonne consistance. En fait, il y a quelques choses à faire et à ne pas faire pour réussir parfaitement, que seules les grands-mères connaissent. On s’est susurré le secret des gnocchis parfaits à nos oreilles, et… comme on n’est pas jaloux des recettes, on a pensé le partager avec vous ! Apprenez à faire des gnocchis de pommes de terre, avec ou sans œufs, avec un coussin délicat et moelleux pour s’adapter à toutes les sauces : des sauces Sorrentina classiques aux sauces crémeuses comme le strachino et les épinards, aux plus terreuses​​​ Gnocchis comme les gnocchis aux 4 fromages ou moucheté et noix. Cette fois, si quelqu’un vous dit « rire, lol maman a fait des gnocchis », vous pouvez rire joyeusement et répondre « non, j’ai fait des gnocchis aux pommes de terre… ce sont les meilleurs de tous les temps !

En hiver vous pourrez aussi déguster nos gnocchi ou ricotta au potiron et tomate, au printemps nos gnocchi de courgette, en été nos gnocchi alla parmigiana et enfin en automne notre snack pommes de terre et champignons !

Élément

Pommes de terre rouges 1 kg de farine 00 300 g d’œuf moyen 1 sel fin pour rebroyer de la semoule de blé dur à la liste des courses à préparer

Comment préparer des gnocchis de pommes de terre

Pour préparer les gnocchis de pommes de terre, faites d’abord cuire ces derniers : Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez abondamment d’eau froide 1. A partir du moment où l’eau bout, comptez environ 30-40 minutes, selon la taille des pommes de terre. Faites le test de la fourche et si les fourches entrent au milieu sans aucun problème, vous pouvez les vider. Ecrasez les pommes de terre encore chaudes sur la farine que vous aurez tamisée sur la planche à pâtisserie et placée dans la fontaine 2, inutile de les éplucher car la peau restera dans le presse-purée. Ajouter ensuite les œufs battus et une pincée de sel 3.

Mélangez le tout à la main 4 jusqu’à obtenir une pâte souple mais compacte 5. Gardez à l’esprit que les gnocchis durciront pendant la cuisson si vous forcez trop, il suffit donc de pétrir aussi longtemps que nécessaire. Prélevez une portion de pâte et étalez du bout des doigts sur une épaisseur de 2 cm 6 ; pour cela, aidez-vous en saupoudrant de temps en temps la plaque à pâtisserie de semoule. Pendant ce temps, couvrez le reste de pâte avec un torchon pour éviter qu’elle ne sèche.

Coupez le pain en morceaux7 et appuyez légèrement avec votre pouce, faites-les glisser sur les rigagnocchi pour une forme classique8. Si vous n’avez pas de rigagnocchi, vous pouvez utiliser une fourchette pour les faire glisser sur une fourchette ; dans ce cas également, utilisez de la semoule pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Lorsque vous préparez les gnocchis de pomme de terre, placez-les sur une assiette avec un torchon légèrement fariné, espacés de 9 les uns des autres. Si vous envisagez de les faire cuire, vous pouvez les verser un par un dans l’eau bouillante salée ; une fois à la surface, les gnocchis sont considérés comme cuits et peuvent donc être égouttés et assaisonnés.

Pour la version sans oeufs

Écrasez les pommes de terre encore chaudes sur une planche à pâtisserie avec un pilon à pommes de terre, ajoutez la farine et le sel 1 et pétrissez à la main 2 pour obtenir un mélange souple mais compact 3 .

Prendre une portion de pâte à la fois et étaler du bout des doigts pour former un pain de 2 cm d’épaisseur 4. Couper le pain en petits morceaux 5 Placer chaque morceau de pâte sur une bande ou sur une fourchette et appuyer légèrement avec le pouce 6. Dans une grande quantité d’eau bouillante salée Cuire les gnocchis sans œufs à feu moyen et égoutter dès qu’ils remontent à la surface.

espace de rangement

Les gnocchis de pommes de terre peuvent toujours être consommés crus en les plaçant sur un torchon jusqu’à quelques heures, auquel cas le temps de cuisson sera légèrement plus long car ils sècheront à l’air.

Vous pouvez également congeler les gnocchis, auquel cas mettez le plateau au congélateur, mettez les gnocchis de pommes de terre dans un sac d’épicerie après environ 20 minutes et continuez ainsi jusqu’à ce que tout soit congelé. Pour les cuire, il suffit de les mettre dans de l’eau bouillante salée sans les décongeler au préalable.

suggestion

Couleur, couleur, couleur… Si vous voulez rendre vos gnocchis de pommes de terre encore plus spéciaux, utilisez des ingrédients colorants comme le curcuma pour jaunir la couleur ou ajoutez un peu de sauce tomate, comme les gnocchis rouges à la marjolaine et à la pancetta. Même recette pour la sauce à l’ail.si vous préférez le style le noir: Boulettes à l’encre de seiche !

Quel est le secret des gnocchis parfaits ? Tout tourne autour des pommes de terre ! Les rouges sont parfaites, mais celles de montagne ou anciennes fonctionneront aussi… il est important qu’elles ne soient pas de nouvelles pommes de terre car elles contiennent trop d’eau. En bref, les pommes de terre idéales sont riches en amidon et faibles en humidité, elles nécessitent donc moins de farine pour être mélangées.

Si vous n’avez pas de presse-purée, vous pouvez éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette !

Essayez également la recette de Cavatelli aux pommes de terre, qui combine deux classiques comme les Cavatelli et les Gnocchi !

curiosité

Les gnocchis étaient probablement la première forme de pâtes faites maison : les pommes de terre telles que nous les connaissons, elles n’ont été décrites que dans la seconde moitié des années 1700 car elles étaient à l’origine préparées uniquement avec de l’eau et de la farine, puis déchirées à la main puis cuites. .

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lasagne bolognaise

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lasagne bolognaise


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Lasagna alla Bolognese est un établissement, des plats typiques du dimanche. Ce plat riche et délicieux trouve ses origines en Émilie, en particulier dans la ville de Bologne. Cependant, la lasagne est bien connue, appréciée, fabriquée, recréée pour les fêtes, dégustée et partagée non seulement dans toute l’Italie, mais à l’étranger comme un plat italien symbolique. Pâtes aux œufs verts en couches servies avec un chiffon traditionnel classique, une sauce béchamel et du fromage râpé. Évidemment, les délicieuses déclinaisons de lasagne ne manquent pas, comme le potiron, la saucisse ou les champignons, parfaites pour les menus d’automne, les artichauts pour l’hiver et le printemps, ou les blanches, sans tomate. De la préparation aux ingrédients, cette recette est l’essence de la « richesse » de la cuisine bolognaise traditionnelle, et est également connue pour de nombreuses autres recettes de pâtes fraîches, pensez aux boulettes poêlées. Il ne vous reste plus qu’à le préparer et passer une journée très spéciale en famille !

Élément

Ingrédients pour la meringue verte Semoule de blé dur remoulue 350 g de farine 00 150 g d’épinards 250 g d’œuf 2 jaunes d’œufs 3 pour la bolognaise de bœuf (bœuf haché, râpé et mixé) 300 g de lardons 150 g de carottes 50 g de céleri 50 g d’oignon doré 50 g de rouge vin 100 g purée de tomates 300 g bouillon de légumes huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe sel au goût poivre noir beurre 70 g farine 00 70 g lait entier 1 l sel au goût musc de noix goût beurre Parmigiano Reggiano DOP 270 g ajouter à la liste de courses

Comment préparer des lasagnes à la bolognaise

Pour préparer les lasagnes bolognaise, commencez par la bolognaise. Préparez une soupe de légumes qui doit être maintenue au chaud. Ensuite, prenez le bacon et coupez-le d’abord en lanières 1. Utilisez un couteau ou un couteau à croissant pour bien couper 2. Hachez les carottes, les oignons et le céleri séparément et réservez 3.

Versez un peu d’huile et de lardons dans une poêle. Pelez-le bien avec la cuillère 4 et laissez-le dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes hachés 5 et laissez cuire 5-6 minutes 5. Ajoutez ensuite la viande hachée 6. Remuez et augmentez le feu. Laisser dorer la viande, ne pas la brusquer, elle doit être bien dorée pour sceller le jus, moelleuse mais pas collante.

Déglacer avec le vin rouge 7, puis attendre qu’il s’évapore complètement, ajouter le concentré de tomates 8. Remuez, le ragù doit cuire pendant deux heures. Quand ça bout à nouveau, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud, une cuillère ou deux de 9. Laissez ensuite reposer la sauce pendant au moins quelques heures.

Vous devrez cuisiner avec le couvercle, pas complètement fermé 10. Vérifiez et remuez de temps en temps, ajoutez plus de bouillon si nécessaire, et laissez cuire pendant le temps indiqué. Passez maintenant aux pâtes. Tout d’abord, mettez les épinards dans une casserole11, ajoutez un peu d’eau et couvrez avec un couvercle12

Puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils se fanent, 5-6 minutes au total 13. À ce stade, égouttez-les, laissez-les refroidir et pressez bien 14. Transférez-les dans un mélangeur 15

et mixez jusqu’à obtenir une purée 16. Vous devez obtenir 100 grammes. Versez maintenant la semoule et la farine 00 17 sur la planche à pâtisserie, ajoutez les épinards et formez une fontaine. Ajouter les oeufs battus 18

et les jaunes d’œufs, toujours battre 19. Pétrissez le tout 20 en commençant par le centre pour que les œufs ne glissent pas hors de la fontaine. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène 21.

Envelopper d’une pellicule plastique 22 et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce, pensez toujours à vérifier la sauce. Dans une casserole, chauffer le lait 23, mais ne pas faire bouillir. Versez le beurre 24 dans une autre poêle et laissez-le fondre.

Ajouter la farine 25 d’un coup et cuire quelques minutes jusqu’à obtenir un roux 26 doré. Versez ensuite le lait chaud dans 27 3 fois et mélangez bien.

Ajouter du sel et de la muscade au goût 28. Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une sauce blanche crémeuse 29. Transférer dans un petit bol, couvrir d’une pellicule plastique et réserver. Au bout de 30 minutes, reprendre la pâte et retirer 30 morceaux. Couvrir le reste de pâte d’une pellicule plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

A l’aide d’un peu de semoule, aplatir légèrement sur une planche à pâtisserie pour former un rectangle et étaler la pâte dans la machine. Commencez avec une épaisseur plus large, puis repliez le passe sur lui-même et passez-le à travers. Lorsque vous pensez que c’est trop humide, saupoudrez d’un peu de semoule. Réduisez progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une feuille d’un peu plus d’un demi-millimètre d’épaisseur. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie et découpez-le en grands rectangles 30×20 cm 32. Continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit cuite, tout en plaçant une casserole pleine d’eau sur le feu et en ajoutant du sel. Quand ça commence à bouillir, tremper une feuille de 33 à la fois,

Attendre 30-40 secondes et égoutter 34 à l’aide d’une passoire. Transférez-le sur un plateau avec un chiffon 35 et tapotez pour enlever l’excès d’eau. Continuez à disposer les feuilles cuites côte à côte de cette façon sans les chevaucher. Une fois la bolognaise prête 36 Assaisonnez de sel et de poivre et passez aux lasagnes.

Prenez un grand moule à lasagnes de 30×20 cm et beurrez le fond 37. Ajouter une fine couche de sauce blanche et un morceau de ragù 38. Placez ensuite le premier 39,

Ajouter une couche de béchamel et une couche de ragù 40. Ajouter le parmesan râpé 41 et mettre dessus…

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tarte aux pommes

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Durée 2:53 – Étape 8 Écouter

Les pommes ont toujours été le protagoniste incontesté des desserts maison, et comme notre délicieuse tarte aux pommes douce et parfumée, c’est le meilleur aliment réconfortant que vous puissiez souhaiter ! Après tout, quiconque en a mangé sait à quel point une tarte aux pommes maison est rassurante avec sa douceur simple, sa texture douce et son arôme incomparable. Des saveurs intemporelles évoquent des souvenirs de famille, chacune avec sa propre recette, soigneusement gardées comme les trésors les plus précieux. Nous vous présentons ici notre version de la tarte aux pommes, parfaite pour un délicieux câlin avec vos proches. Mais il existe de nombreuses variantes : du vegan au light ou à l’eau, sans beurre ni mascarpone, avec des pommes invisibles ou rayées !

Découvrez également de délicieux desserts avec l’annurche et le sabayon

Élément

Matériaux pour moule diamètre 22 cm Pommes présure (700 g propres) 930 g de sucre 200 g de farine 00 250 g de beurre 100 g de lait entier (à température ambiante) 150 g d’œufs (à température ambiante) 2 citrons 1 levure pour le dessert 16 g de cannelle en poudre ½ cc de sel fin 1 pincée, pour saupoudrer de sucre en poudre au goûtAjouter à la liste de coursesPréparations

Comment faire une tarte aux pommes

Pour faire une tarte aux pommes, faites d’abord fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et réservez. Râper et presser le zeste de citron 1 à environ 30 grammes 2, puis réserver le zeste et le jus de citron. Couper la pomme en deux, cœur 3,

Pelez les pommes 4, puis coupez-les en quartiers 5 et émincez-les finement en les coupant en petits côtés 6.

Placez les pommes tranchées dans un bol, arrosez de jus de citron 7 et mélangez bien : cela évitera qu’elles ne noircissent. Puis tamisez 00 farine et 8 levure chimique. Puis, dans un grand bol, versez les œufs 9

et une partie de la dose de sucre, 10. Commencez à battre avec un fouet électrique 11 et continuez à verser le sucre 12 petit à petit.

Lorsque le mélange commence à s’éclaircir, ajoutez une pincée de sel13 et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le beurre fondu à ce stade et remettre à température ambiante 14. Assaisonner de cannelle en poudre 15

Ajouter le zeste de citron râpé 16. Continuer ensuite à battre au fouet en ajoutant la farine tamisée et la levure une cuillère à soupe à la fois 17. Lorsque la poudre est complètement mélangée, réduire la vitesse du fouet électrique et verser 18. température ambiante Lait

Lorsque le lait est complètement mélangé, arrêtez de fouetter : la pâte est prête 19. D’un côté, égouttez les pommes dans une passoire, prélevez le jus de citron 20 et versez-les dans la pâte 21.

Mélangez légèrement de bas en haut pour bien mélanger 22. Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, puis utilisez une spatule pour y verser la pâte 23. Le gâteau est prêt à cuire 24 : Sur le plat de cuisson Préchauffer le four moyen statique à 180° pendant environ 55 minutes.

Une fois cuit, sortez-le du four pendant 25 et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer de la poêle. Saupoudrez le gâteau de sucre glace 26 et servez 27 : Votre tarte aux pommes est prête à être dégustée !

espace de rangement

Conservez la tarte aux pommes à température ambiante, de préférence sous un bocal en verre, jusqu’à 2-3 jours. Les gâteaux peuvent être congelés après cuisson.

suggestion

Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez parfumer le gâteau avec les graines de la gousse de vanille. Pour une tarte aux pommes plus riche, vous pouvez ajouter des pignons de pin ou des raisins secs au mélange.

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Pâtes Fromage et Poivrons

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Durée 3:49 – Étape 9 Écouter

« Oui, la vie est un mozzico, ici tu mozzico bien« . C’est l’une des phrases typiques que l’on peut lire en introduction d’un menu dans les trattorias ou les fraschettes romaines. Mais Carbonara, Amatriciana, comme les spaghettis au fromage et au poivre, sont désormais des plats emblématiques de la cuisine italienne, des ingrédients .DOP bien consommés et sont liés aux traditions de leur lieu de naissance. Des « nappes à carreaux » aux cuisines de grands chefs comme les pâtes au fromage, poivrons et oursins, c’est une excellence. Nous voulons aussi offrir de délicieux et Un hommage à l’un des symboles de manger pur, vous montrer comment faire le fromage et le poivre parfaits !Outre la combinaison chimique de l’eau et de la protéine de pecorino, le secret pour obtenir une crème sans grumeaux réside précisément dans la saveur : à ce stade, le grain entier Les poivrons sont broyés, puis trempées dans la poêle pour cuire pour libérer tous les arômes piquants ; les pâtes sont lentement crémées de manière contrôlée pour absorber toutes les saveurs du Pecorino Romano au fur et à mesure que vous ajoutez la rangée de cor. Préparez et dégustez : ceci Une autre règle de base lorsque les pâtes sont mieux servi avec du cacio e pepe ! Préparez vos fourchettes !

L’idée de changer de goût vous séduit ? Essayez les pâtes nduja et pecorino ou la version cacio e pepe avec saucisse!

Ingrédients 491 calories par portion Pâtes 320 g Poivre noir Pecorino Romano moyennement vieilli, râpé 200 g Sel à ajouter à la liste de courses

Comment préparer les pâtes Cacio e Pepe

Pour préparer les pâtes au fromage et aux poivrons, commencez par râper 200 grammes de fromage Pecorino. Continuez à faire bouillir l’eau dans la casserole (mettez environ la moitié de l’eau que vous utilisez normalement pour cuire les pâtes afin qu’elles soient féculentes) et quand elle arrive à ébullition, vous pouvez ajouter du sel au goût. Après avoir ajouté du sel, vous pouvez cuire les pâtes 1. Pendant ce temps, versez des grains de poivre entiers sur une planche à découper 2 et écrasez-les avec un pilon à viande ou un hachoir 3 . Cela libère un arôme poivré épicé.

Versez la moitié de la dose de poivre dans une grande poêle antiadhésive4, faites rôtir à feu doux, remuez avec une cuillère en bois5, puis mélangez avec quelques cuillerées d’eau de pâtes5. Les bulles que vous verrez apparaître sont dues à l’amidon contenu dans l’eau. Egouttez ensuite les pâtes bien al dente (réservez l’eau de cuisson), puis versez-les directement dans la marmite avec les poivrons grillés 6, elles continueront à cuire avec la sauce.

Poursuivre la cuisson en recuisant les pâtes en remuant constamment les pâtes avec des pinces de cuisine pour leur permettre de « respirer » 7 et en ajoutant une cuillère à soupe ou deux d’eau au besoin jusqu’à ce que la casserole soit presque complètement sèche) et remuer avec des pinces de cuisine. Pendant que les pâtes cuisent, faites attention à la crème de Pecorino (ne la commencez pas en premier car la crème va trop épaissir) : Râpez environ une demi-dose de Pecorino dans un bol 9.

Ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes au Pecorino 10 râpé. Mélangez vigoureusement avec le fouet 11 et ajoutez plus d’eau au besoin. Ajoutez ensuite la quantité restante de Pecorino, en gardant un peu de côté pour aromatiser plus tard 12. Ajoutez plus d’eau au besoin : A ce stade, vous devez calibrer la quantité de Pecorino et d’eau pour obtenir une crème de la bonne consistance et sans grumeaux.

Terminer la cuisson des pâtes en rajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire ; avant d’ajouter la crème Pecorino, placer un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude et mélanger brièvement la crème en fouettant toujours avec un fouet 13, si nécessaire Remettre la crème à température semblable aux pâtes 14. Éteignez le feu et versez la crème Pecorino 15 dans le moule à pâtes.

Lorsque vous versez la crème de pecorino sur les pâtes, déplacez-les dans une rangée avec des pinces de cuisine 16, versez également le pecorino 17 que vous avez mis de côté, mélangez et faites revenir les pâtes, puis ajoutez les pâtes et servez le fromage avec des poivrons et assaisonnez avec les poivrons restants.Savourez tout de suite tout leur onctuosité 18 !

espace de rangement

Les pâtes au cacio e pepe sont recommandées pour une consommation immédiate.

Le stockage de quelque nature que ce soit n’est pas recommandé.

suggestion

Il est important d’utiliser moins d’eau (environ la moitié) que vous n’en utilisez normalement lors de la cuisson des pâtes, car l’un des facteurs importants pour déterminer la « crémina » fantôme et éviter l’agglutination est de mouiller les pâtes et le pecorino avec l’eau de cuisson. Chaud et très féculent.

Si vous préférez tester vos compétences en matière de fabrication de fromage et de poivrons, il est recommandé de réduire de moitié le dosage pour faciliter la gestion des ingrédients du fromage à la crème.

Les amateurs de pâtes courtes peuvent utiliser des manchons mezze ou des rigatoni à la place des pâtes ! Il existe aussi une délicieuse version avec pici, typique de la Toscane.

gemme? Si vous souhaitez « écumer » un peu le plat, vous pouvez râper un peu de zeste de citron dans la crème de noix de pécan : les puristes n’en voudront pas.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. comprendre plus

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Pâtes aux Palourdes

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Durée 2:04 – Étape 7 Écouter

Les pâtes aux palourdes, certainement l’un des plats les plus importants de la cuisine italienne et le plus populaire des premiers plats de poisson, proviennent directement de la tradition campanienne. Une recette très simple avec un merveilleux goût de la mer qui cache quelques petits secrets pour des résultats parfaits. La chair de palourdes, une pincée de persil et une délicieuse crème faite naturellement avec l’amidon des pâtes font des pâtes aux palourdes un vrai délice. C’est le plat parfait pour toutes les occasions, du dîner entre amis aux plats du dimanche en passant par le plat parfait pour le dîner du réveillon de Noël ou du Nouvel An.

Ces changements appétissants ont également été trouvés:

  • Pâtes aux palourdes et nduja
  • Pâtes aux palourdes et tomates cerises
  • Pâtes de palourdes aux fleurs de courgettes et au safran
  • Tonnarelli aux palourdes, cèpes et tomates cerises
  • stylo à bord
  • Pâtes aux Palourdes et Brocoli

Ingrédients 420 calories par portion Pâtes 320 grammes Palourdes 1 kg d’ail 1 gousse de persil 1 bouquet d’huile d’olive extra vierge au goût

Comment préparer des pâtes avec des palourdes

Pour préparer des pâtes aux palourdes, commencez par nettoyer. Assurez-vous qu’il n’y a pas de coquilles cassées ou vides, elles seront jetées. Tapotez-les ensuite sur l’évier, ou éventuellement sur une planche à découper 1. Cette action est importante pour confirmer qu’il n’y a pas de sable dedans : les bivalves sains resteront fermés, tandis que ceux pleins de sable s’ouvriront 1. Placez ensuite les palourdes dans une passoire au-dessus d’un bol et rincez 2. Mettez une passoire dans un bol et ajouter beaucoup de sel casher. 3. Laissez les palourdes tremper pendant 2-3 heures.

Une fois le temps écoulé, les palourdes enlèveront tout sable restant. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile 4. Ajoutez ensuite une gousse d’ail et quand c’est bon, égouttez les palourdes, rincez-les bien et plongez-les dans la poêle chaude 5. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes 6.

Les palourdes s’allument avec la chaleur, puis secouez la casserole de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit complètement allumée. 7. Éteignez le feu dès que tout est allumé, sinon les palourdes vont trop cuire. Égouttez les palourdes pour en récupérer le jus, et n’oubliez pas de jeter l’ail 8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à mi-cuisson pour les égoutter 9.

Versez ensuite la sauce dans la marmite 10, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson avec un peu d’eau bouillante. De cette façon, vous aurez un risotto aux spaghettis. Une fois cuit, ajouter les palourdes et le persil haché 11. Au dernier feu, les pâtes aux palourdes sont prêtes : Servez tout de suite 12 !

espace de rangement

Les pâtes aux palourdes sont mieux consommées fraîches, mais si vous préférez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée, scellées dans un récipient hermétique. Si vous ne mangez pas les palourdes tout de suite, vous pouvez les conserver dans un grand bol rempli d’eau froide au réfrigérateur, ou les envelopper dans un linge humide.

suggestion

Pour la recette des pâtes aux palourdes, des palourdes de bonne qualité sont recommandées pour goûter la gourmandise et la fraîcheur du produit ! Si vous voulez ajouter de la couleur, ajoutez des tomates à la sauce aux palourdes. Au lieu de poivrons, vous pouvez essayer de faire sauter des poivrons frais ! Enfin, nous vous recommandons d’essayer également les spaghettis n°5 ou les spaghettis n°3 au lieu des spaghettis n°3 !

Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. comprendre plus

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Pâtes all’Amatriciana

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Pâtes all’Amatriciana


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Durée 2:54 – Étape 7 Écouter

La cuisine régionale est souvent un point de discorde entre les Italiens, qu’ils soient professionnels ou amateurs, et les pâtes all’Amatriciana ne font pas exception ! Bucatini ou pâtes, bacon ou bacon, ail ou oignon… telles sont les principales questions auxquelles se pose toute personne qui va cuisiner cette recette pour la première fois. On dit que ce célèbre plat né à Amatrices était le repas principal des bergers, mais à l’origine il n’y avait pas de tomate, donc on l’appelait « gricia » ; cet ingrédient fut ajouté plus tard quand les tomates furent importées d’Amérique, le nom du condiment pour Amatriciana. Il est donc normal que cette recette ancienne et populaire évolue au fil du temps, présentant de nombreuses variantes qui sont encore discutées aujourd’hui. Ce que nous vous recommandons ici est notre version, préparée avec des ingrédients locaux et de qualité. Car à notre avis, la recette des pâtes all’Amatriciana ne divise pas l’Italie, mais l’unit dans le nom merveilleux d’un plat à l’âme simple et au caractère bien trempé… à l’image de celui qui l’a créé !

Découvrez d’autres délicieux premiers plats au bacon :

  • Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs
  • Pâtes aux crevettes et au bacon
  • spaghetti
  • Thon

Ingrédients 721 calories par portion Pâtes 320 grammes Tomates pelées 400 grammes Joues Amatrice 150 grammes Pecorino romano 75 grammes Sel au goût Huile d’olive extra vierge Poivrons frais 1 Vin blanc 50 grammes

Comment préparer des pâtes all’Amatriciana

Pour préparer les pâtes all’amatriciana, portez d’abord l’eau bouillie à ébullition, puis faites bouillir à nouveau. Ensuite, vous pouvez vous concentrer sur la confection de la sauce : prenez les lardons, pelez-les 1 et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur2 ; coupez les tranches en lanières d’environ ½ cm3.

À ce stade, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, probablement en acier, et ajoutez les poivrons entiers 4 et les lanières de lard 5 ; faites revenir à feu doux pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que la graisse soit translucide et que la viande soit croustillante ; en remuant fréquemment, en faisant attention de ne pas le brûler. Lorsque la matière grasse a fondu, ajouter le vin blanc 6, chauffer et laisser évaporer.

Transférer les lardons dans une assiette 7 Réserver, verser les tomates pelées dans la même poêle : les faire revenir directement dans le jus de cuisson à la main 8 et poursuivre la cuisson de la sauce environ 10 minutes. À ce stade, l’eau dans la casserole a bouilli, puis versez les pâtes 9 et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, salez 10, retirez les poivrons de la sauce 11, placez les lardons dans la casserole 12 et mélangez.

Une fois les pâtes cuites, égouttez et mettez directement dans la marmite et ajoutez la sauce 13. Passer les pâtes rapidement pour qu’elles se mélangent bien à la sauce, éteignez le feu si vous aimez les pâtes al dente, sinon versez un peu d’eau pâtes et poursuivre la cuisson. Saupoudrez de Pecorino 14 râpé à la fin : vos spaghettis all’Amatriciana sont prêts à servir 15 !

espace de rangement

Spaghetti all’Amatriciana peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une journée. La congélation n’est pas recommandée.

suggestion

Si vous êtes enthousiasmé par le débat sur la vraie recette des pâtes all’Amatriciana, essayez notre version, en utilisant de l’ail ou des oignons ou d’autres variantes mélangées avec de l’eau au lieu du vin… et choisissez votre préférée !
Pour cette version, nous utilisons Spaghetti n.3, mais n.5 et Spaghettoni fonctionnent également : essayez-le !

curiosité

Après le terrible tremblement de terre qui a dévasté la ville d’Amatrice (et certaines parties de celle-ci et d’autres villes voisines) en août 2016, de nombreuses manifestations de solidarité ont eu lieu dans le monde entier : de nombreux restaurants ont décidé de faire don d’une Amatriciana avec une certaine quantité de chaque plat. volume commandé, ce qui fait de cette recette un symbole non seulement pour un pays, mais pour toute une population en difficulté.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. comprendre plus

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