La viande cultivée en laboratoire se rapproche des épiceries après l’approbation de la FDA
- Cette semaine, la Food and Drug Administration des États-Unis a déclaré que la viande cultivée en laboratoire répondait aux principales exigences de sécurité.
- La viande cultivée en laboratoire a suscité un intérêt ces dernières années alors que les fabricants de produits alimentaires tentent de répondre aux demandes croissantes d’une population croissante.
- Les cellules animales sont prélevées dans les tissus des animaux et placées dans un environnement de laboratoire étroitement contrôlé pour les aider à se reproduire et à se développer.
Nous pourrions bientôt manger de la viande cultivée en laboratoire à partir de cellules animales.
Dans une annonce mercredi, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déclaré qu’UPSIDE Foods, un fabricant de produits alimentaires qui utilise des cellules pour créer de la viande animale, répondait à toutes les exigences de sécurité de l’agence.
UPSIDE Foods doit passer l’inspection du Service de sécurité et d’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA-FSIS) avant de pouvoir commercialiser de la viande cultivée en laboratoire.
La viande est fabriquée en prélevant des cellules d’un animal (dans ce cas, la volaille), en cultivant ces cellules dans un laboratoire et en les transformant en nourriture.
La viande cultivée en laboratoire a suscité un intérêt ces dernières années alors que les fabricants de produits alimentaires tentent de répondre aux demandes croissantes d’une population croissante.
Ian Smith, professeur de recherche au Département de neurobiologie et de comportement de l’Université de Californie à Irvine, a déclaré que la production de viande cultivée en laboratoire en est encore à ses débuts et que davantage d’obstacles doivent être surmontés pour mettre sur le marché des produits économiquement viables.
« C’est excitant pour le domaine. Ensemble, la FDA et l’USDA sont les organismes de réglementation qui supervisent ce marché particulier, donc l’annonce par la FDA qu’ils n’ont aucun problème de sécurité est un grand pas en avant », a déclaré Smith à Healthline.
Une fois les cellules animales retirées des tissus animaux, les cellules sont placées dans un environnement de laboratoire étroitement contrôlé pour les aider à se reproduire et à se développer.
Au fur et à mesure que les cellules se multiplient, elles se différencient en différents types de cellules, telles que les cellules musculaires, adipeuses ou du tissu conjonctif.
Selon la FDA, une fois que les cellules se sont différenciées en muscle, graisse ou tissu, elles sont récoltées et préparées à l’aide de méthodes typiques d’emballage et de traitement des aliments.
Les réglementations de la FDA exigent que les aliments pour humains fabriqués à partir de cellules animales cultivées répondent aux mêmes exigences de sécurité que les autres aliments.
Maintenant qu’UPSIDE Foods a satisfait à ces exigences de sécurité, le fabricant est sur le point de commencer la production commerciale.
UPSIDE travaillera avec l’USDA pour obtenir l’autorisation d’inspection et d’approbation des étiquettes.
« Cette décision réglementaire historique signifie que la FDA accepte nos conclusions en matière de sécurité et que les poulets de race UPSIDE seront commercialisés après inspection par l’USDA et approbation de l’étiquette », a déclaré un porte-parole d’UPSIDE Foods à Healthline.
Dana Ellis Hunnes, PhD, diététicienne clinique principale au UCLA Medical Center, professeure adjointe à la UCLA Fielding School of Public Health et auteur de The Survival Diet, anticipe la viande cultivée en laboratoire à grande échelle Et il faudra un certain temps avant que les masses puissent se le permettre. les gens ordinaires.
« Cela dit, si vous pouvez ajouter n’importe quel nutriment que vous voulez à la » viande « , cela va dans une meilleure direction du point de vue du bien-être, de l’environnement et même de la nutrition », a déclaré Hunnes à Healthline.
Les scientifiques sont encore en train d’apprendre comment le profil nutritionnel de la viande cultivée en laboratoire se compare à la viande ordinaire.
La viande cultivée en laboratoire peut contenir les mêmes niveaux d’acides aminés que la viande conventionnelle, a déclaré Hunnes, cependant, la composition globale de la viande peut différer.
La viande cultivée en laboratoire peut avoir des niveaux inférieurs de fer, de zinc et de vitamine B12, a-t-elle ajouté.
Selon un porte-parole d’UPSIDE, leur poulet élevé contient moins de calories et moins de matières grasses que le poulet produit de manière conventionnelle.
Un porte-parole d’UPSIDE Foods a déclaré: « En fin de compte, notre objectif est de fournir aux consommateurs de la viande avec un contenu nutritionnel amélioré, mais nous ne le ferons pas immédiatement. »
Les partisans affirment également que parce que les cellules sont étroitement surveillées en laboratoire, le risque que la viande soit porteuse d’agents pathogènes tels que E. coli, Salmonella ou Campylobacter est faible.
De plus, comme la viande ne provient pas d’animaux étroitement entassés dans l’incubateur, il y a moins de risques de maladies infectieuses affectant la viande.
Les fabricants de produits alimentaires seront en mesure de mieux contrôler ce qu’il y a dans la viande, a déclaré Smith.
« La viande cultivée en laboratoire ne nécessite pas l’utilisation d’antibiotiques car il n’y a pas de contamination par des agents pathogènes entériques d’autres animaux, donc dans ce sens, c’est un peu mieux », a déclaré Hunnes.
Cela dit, il est trop tôt pour savoir si et comment la viande cultivée en laboratoire pourrait affecter notre santé. Certains scientifiques affirment qu’aucun environnement n’est complètement contrôlable, même en laboratoire, et que des « mécanismes biologiques inattendus » peuvent émerger.
Le principal avantage de la viande cultivée en laboratoire est qu’elle réduira l’utilisation des gaz à effet de serre en réduisant l’utilisation des terres, l’utilisation de l’eau et les émissions.
« D’un point de vue environnemental, c’est beaucoup mieux pour l’environnement – une fois qu’il est complètement mis à l’échelle – que d’élever environ 100 millions de bovins par an pour l’abattage », a déclaré Hunnes.
UPSIDE Foods, un fabricant de viande animale fabriquée à partir de cellules en laboratoire, répond à toutes les exigences de sécurité de la FDA et fait un pas de plus vers la commercialisation de viande cultivée en laboratoire. L’intérêt pour la viande cultivée en laboratoire a augmenté à mesure que les fabricants de produits alimentaires développent des solutions innovantes pour répondre aux demandes d’une population croissante. On ne sait pas comment la viande cultivée en laboratoire se compare à la viande produite de manière conventionnelle, mais les experts de la santé s’attendent à ce que le contenu nutritionnel soit similaire.
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