Nutrition : attention aux aliments ultra-transformés !
Les aliments ultra-transformés ont envahi nos coins repas, notamment au travail… parfois au détriment de la santé. ©CANVA
Article mis à jour le 10 mars 2022 09:33
Article mis à jour le 10 mars 2022 09:33
Les aliments ultra-transformés sont définis comme des produits dont les matières premières ont été profondément modifiées par des procédés industriels (déshydratation, chauffage à haute température, fractionnement, etc.). Ceux-ci sont souvent mélangés à plusieurs additifs (les fameux « E… ») pour améliorer leur saveur et leur conservation.
Pourquoi est-ce mauvais pour la santé ?
Leur valeur nutritionnelle est souvent réduite. Des éléments de bonne valeur nutritionnelle comme les vitamines, les minéraux et les fibres manquent en effet souvent à ces produits finis. Les aliments transformés sont également riches en sel, sucre, matières grasses et additifs. Outre le manque de nutriments, certains additifs chimiques (sulfites, glutamate, édulcorants, etc.) sont suspectés d’être cancérigènes.
Comment les identifier ?
La valeur nutritionnelle des aliments surgelés prêts à consommer et ultra-transformés est généralement faible. ©Pixabay
Nuggets de poulet, croustilles, aliments surgelés… si l’étiquette ne mentionne pas « aliments ultra-transformés », quelques indices peuvent vous aider à les repérer. Par exemple, le nombre d’ingrédients est généralement un bon indicateur. Plus le produit est transformé, plus on ajoute d’ingrédients, notamment d’additifs ! Par conséquent, une balise d’extension contenant un terme souvent incompréhensible est suspecte. Un autre signe pourrait être des niveaux élevés de sucre, de gras, de sel… et de calories !
Les aliments micro-transformés sont-ils toujours meilleurs ?
Les produits peu transformés ne sont pas nécessairement malsains. Cela dépend de la façon dont ils sont transformés et, surtout, de la quantité consommée. Les charcuteries, par exemple, sont des aliments qui n’ont pas beaucoup changé. Cependant, leur valeur nutritionnelle n’est pas forcément intéressante.
À l’inverse, certains aliments transformés peuvent être transformés avec soin et avoir une bonne valeur nutritive, comme le chocolat noir à faible teneur en sucre. Comme vous le savez, pour choisir un produit, il faut regarder son étiquette et ses ingrédients !
Nutri-score : Une bonne combinaison pour manger ?
Le Nutrition Scoring System, introduit en France le 2 avril 2019, est un système de classement des aliments selon leur valeur nutritionnelle. C’est une aide, notamment pour les personnes en surpoids, à mieux manger. Les scores sont notés sur une échelle en cinq points de A à E, de l’aliment le plus sain au moins intéressant. Mais fais attention! Certains aliments industriels obtiennent des notes élevées sur certains critères, mais ne sont pas nécessairement sains ! La bonne chose à faire est de regarder attentivement les étiquettes.
À savoir
Selon une étude de 2018 du BMJ (British Medical Journal), une augmentation de 10% de l’alimentation d’une personne en aliments ultra-transformés est également associée à une augmentation de 10% du risque de cancer par rapport à l’INSERM.
