Riche en vitamine C, mais pas que !
La fraise est avant tout un aliment riche en eau. En effet, il contient pas moins de 90% d’eau ! Les fraises sont faibles en glucides ou en sucres, en protéines et en lipides et fournissent très peu d’énergie. Mais là où ça bat des records, c’est avec la vitamine C, c’est pourquoi c’est tellement amusant ! La moyenne est de 60 mg pour 100 g.
Ce n’est qu’une moyenne car cela dépend non seulement de la variété mais aussi de la méthode de culture. En fait, les fraises peuvent atteindre un record de 90 mg, ce qui en fait l’un des fruits les plus riches en vitamine C… bien au-dessus des agrumes.
De plus, la teneur en vitamines B est moyenne, la présence de biotine (ou B8) et d’acide folique (ou B9), vitamines généralement peu abondantes dans les fruits. Le carotène ou provitamine A est également présent en petites quantités.
pedigree extraordinaire
Les glucides donnent aux fraises leur douceur subtile. Le fructose et le glucose prédominent. Ensuite, il y a le saccharose et d’autres traces de sucres rares. Sa saveur riche provient d’acides organiques. Ils sont également riches, car ils contiennent en moyenne 1,1 gramme pour 100 grammes, soit deux fois plus qu’une pomme et deux fois plus qu’une orange. La majeure partie est de l’acide citrique.
Il a également un taux de fibres assez important de 2%. Ce sont des fibres molles, dérivées de la pectine et de la lignine, qui sont très peu présentes dans les fruits secs.
En ce qui concerne les minéraux, le potassium domine, avec environ 150 mg pour 100 grammes de fruits.
Le calcium arrive en deuxième position à 20 mg, car de nombreux fruits sont connus pour en avoir beaucoup moins. Avec 12 mg de magnésium pour 100 grammes, les fraises contiennent également des traces d’éléments rares qui contribuent à l’équilibre nutritionnel.
Gary Gate
Les fraises de printemps commencent de la mi-mars à la fin mai. Cette catégorie comprend les variétés précoces telles que les grenats. C’est un fruit rouge orangé avec une forme allongée typique. Sa chair est juteuse, riche et parfumée.
Elle est aujourd’hui la variété phare des professionnels et représente près de 20% de la production française. Il pousse principalement en Aquitaine, dans le Gard, dans le Val de Loire, en Bretagne et dans les Pyrénées Sud.
Mara des bois
Cette succulente rouge brique est douce et idéale pour les jardins. Il commence à récolter en juillet. Petit (11 à 14 grammes), friable, juteux et sucré. Très proche des fraises des bois, sans aucun doute l’une des meilleures fraises.
