La nutrition. Oeufs, amis ou ennemis des diabétiques ?
Les œufs sont-ils recommandés lorsque vous êtes diabétique et que vous êtes à risque de complications cardiovasculaires ?
Pendant longtemps, la réponse a été non : accusée d’augmenter le taux de « mauvais » cholestérol, et la consommation d’œufs par les diabétiques a été fortement déconseillée.
Plusieurs études publiées ces dernières années ont mis à mal une recommandation, dont cette étude australienne qui concluait que la consommation de 12 œufs par semaine n’avait aucun effet sur la santé cardiovasculaire des personnes atteintes de prédiabète et de diabète.
Mais le débat reste entier : une étude à grande échelle menée par l’Université d’Australie du Sud en collaboration avec l’Université médicale de Chine et l’Université du Qatar a identifié aujourd’hui un lien entre l’apparition du diabète… et la consommation d’au moins un œuf par jour.
11% des chinois sont concernés
L’étude a été menée entre 1991 et 2009 sur plus de 8 500 adultes chinois âgés en moyenne de 50 ans. Les scientifiques sont partis de plusieurs observations : En Chine, les régimes alimentaires traditionnels à base de céréales et de légumes sont de plus en plus abandonnés au profit de régimes plus riches qui incluent davantage de viande ou d’aliments transformés.
Or, on sait que cet aliment favorise l’apparition du diabète de type 2, qui touche actuellement 11% de la population chinoise, plus de 9% des américains aux Etats-Unis souffrent de diabète ou de prédiabète.
Et consommer des œufs dans tout ça ? C’est l’une des variables que les chercheurs ont étudiées, dans le but de « comprendre l’éventail des facteurs alimentaires qui peuvent influencer la prévalence croissante de la maladie », a expliqué l’épidémiologiste et expert en santé publique, le Dr Ming Li.
Les œufs n’ont pas été choisis au hasard : en Chine, la consommation quotidienne moyenne d’œufs a presque doublé entre le début et la fin de la période d’observation. En 1991, le chinois moyen consommait 16 grammes d’œufs par jour ; en 2009, 31 grammes*.
« Nous avons constaté qu’une consommation élevée d’œufs à long terme (plus de 38 grammes par jour) augmentait le risque de diabète chez les adultes chinois d’environ 25% », a expliqué le Dr Ming Li. Pour ceux qui consommaient l’équivalent d’un œuf (50 grammes) par jour, le risque augmentait de 60 %. Les femmes en ressentent plus les effets que les hommes. Doit-on en conclure que les œufs et le diabète ne font pas bon ménage ? Non, car l’association n’implique pas la causalité. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
*En Europe, la consommation quotidienne moyenne d’œufs est de 33,65 grammes, soit moins d’un œuf par jour
