Manger ces types de céréales peut réduire votre risque de maladie cardiaque
Partager sur Pinterest Manger des grains raffinés est associé à un risque plus élevé de maladie coronarienne, tandis que la consommation de grains entiers est associée à un risque plus faible, selon une nouvelle étude.Javier Deeds/Stokesey
- Manger des grains raffinés augmente le risque de maladie coronarienne, selon une nouvelle étude.
- Il a également constaté que manger plus de grains entiers semblait avoir l’effet inverse.
- Les grains raffinés éliminent de nombreux nutriments pendant le processus de raffinage.
- Les nutritionnistes disent que les nutriments retirés— Surtout la fibre… Aide à protéger le cœur.
- Ils recommandent de commencer lentement et de faire des échanges sains lorsque vous augmentez votre consommation de grains entiers.
Consommer des grains plus raffinés est associé à un risque plus élevé de maladie coronarienne prématurée (PCAD), selon une nouvelle étude présentée cette semaine à l’American College of Cardiology 2022 et au 13e Congrès de l’Emirates Society of Cardiology au Moyen-Orient.
De plus, la consommation de grains entiers a été associée à un risque réduit.
La maladie coronarienne (CAD) se caractérise par une réduction du flux sanguin vers le muscle cardiaque en raison de l’accumulation de plaque athérosclérotique dans les artères du cœur. Lorsqu’il se développe plus tôt que prévu, il est considéré comme prématuré. Dans cette étude, ces âges ont été définis comme 55 ans pour les femmes et 65 ans pour les hommes.
La PCAD peut entraîner des douleurs thoraciques ou une crise cardiaque lorsqu’une artère coronaire se rétrécit ou que la plaque se rompt et bloque la circulation sanguine. Le tabagisme, l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle et le diabète rendent les gens plus vulnérables à la maladie.
L’étude est importante car elle est l’une des premières à examiner comment le type de céréales consommées est associé aux maladies cardiaques dans la population du Moyen-Orient. Les participants à l’étude étaient tous des citoyens iraniens.
Une équipe de recherche dirigée par Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, MD, du Centre de recherche cardiovasculaire d’Ispahan et de l’Institut de recherche cardiovasculaire de l’Université des sciences médicales d’Ispahan, en Iran, a recruté 2 099 patients atteints de PCAD qui avaient subi une angiographie coronarienne dans divers hôpitaux iraniens. Imagerie aux rayons X des vaisseaux cardiaques).
Un total de 1 168 personnes ayant des artères coronaires saines ont été recrutées, tandis que 1 369 personnes atteintes de coronaropathie avaient au moins une occlusion de l’artère coronaire égale ou supérieure à 75 %, ou un taux d’occlusion de l’artère coronaire principale gauche égal ou supérieur à 50 %.
Leur régime alimentaire a été évalué à l’aide d’un questionnaire sur la fréquence des aliments pour déterminer la quantité de grains entiers ou raffinés qu’ils consommaient avant de recevoir un diagnostic de maladie cardiaque.
Une analyse des données a révélé qu’une consommation accrue de céréales raffinées était associée à un risque accru de PCAD. En revanche, une consommation accrue de grains entiers était associée à un risque moindre.
La conférence se tiendra à Dubaï, aux Émirats arabes unis, du 7 au 9 octobre 2022.
Il existe de grandes différences physiques entre les grains entiers et les grains raffinés, selon Samantha Snashall, diététicienne au centre médical Wexner de l’Ohio State University, qui n’a pas participé à l’étude.
« Physiquement, les grains entiers contiennent toutes les parties du grain de blé (le son, l’endosperme et le germe) », explique Snashall.
Le processus de broyage des grains en farine blanche élimine le germe et le son de l’endosperme.
La principale raison de retirer ces parties du grain est d’améliorer la durée de conservation, la texture et la mastication, explique Snashall. La graisse contenue dans le germe fait que le grain se gâte plus rapidement. De plus, les fibres contenues dans le son peuvent rendre les produits céréaliers plus moelleux et plus denses, ce que beaucoup de gens n’aiment pas.
Cependant, cela rend également les grains raffinés assez différents sur le plan nutritionnel des grains entiers. « Chaque partie du noyau a des avantages différents », a-t-elle noté.
« Le son, qui est la couche externe, contient beaucoup de fibres, de vitamines B, de minéraux, d’antioxydants et de composés phytochimiques », explique Snashall. « La couche la plus interne est constituée de bactéries. Plus de nutriments comme les vitamines B, la vitamine E, des graisses saines et plus d’antioxydants peuvent être trouvés ici. »
Il n’y a ni son ni germe, seulement l’intérieur du grain, l’endosperme reste. Elle souligne que l’endosperme est principalement constitué de glucides, avec quelques protéines et très peu de vitamines B.
Les grains entiers sont généralement meilleurs pour votre santé car ils contiennent plus de nutriments, notamment :
- fibre
- graisses saines
- vitamines
- minéraux
- Antioxydants
- phytochimiques
Les céréales raffinées, en revanche, ne sont pour la plupart que des féculents.
Elle souligne également que l’enrichissement ne rend pas les grains raffinés vraiment équivalents aux grains entiers.
« [T]Hé, ils n’en ont pas autant que les grains entiers », souligne Snashall. « Et ils n’ont pas les antioxydants et les composés phytochimiques que les grains entiers ont. «
En ce qui concerne la santé cardiaque, elle dit que les fibres sont une partie importante des grains entiers.
« Les fibres aident à réduire notre taux de cholestérol, en particulier notre cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »), qui peut être affecté par les autres aliments que nous consommons (gras trans et certaines graisses saturées). »
De plus, selon Snashall, les céréales raffinées sont plus susceptibles d’être utilisées dans les aliments contenant des sucres ajoutés, tels que les biscuits ou les pâtisseries. Le sucre est associé à un risque accru de maladie cardiaque.
Elle a noté, cependant, que ce n’est pas parce que quelque chose est étiqueté « grains entiers » qu’il est automatiquement plus sain.
« Les pains spéciaux comme les biscuits Graham, les pâtisseries et les raisins secs à la cannelle peuvent encore ajouter beaucoup de sucre », a-t-elle déclaré.
Samantha Coogan, directrice du programme d’enseignement de la nutrition et de la diététique à l’Université du Nevada à Las Vegas, recommande de commencer lentement et de s’assurer que vous consommez suffisamment de liquides lorsque vous commencez à manger plus de grains entiers.
raison? Ils sont riches en fibres, en particulier en fibres solubles.
Les fibres aident aux selles, mais leur introduction trop rapide peut entraîner de la constipation, des ballonnements, des gaz et de l’inconfort, a expliqué Coogan.
Les directives diététiques américaines recommandent 25 à 34 grammes de fibres par jour provenant d’aliments entiers. Les femmes devraient viser une fourchette d’environ 25 grammes par jour, tandis que les hommes devraient viser 34 grammes par jour.
« Commencez d’abord par des volumes plus faibles », conseille Coogan. « Si vous ne mangez pas de fibres régulièrement, commencez par 10 à 15 grammes par jour, puis augmentez d’environ 5 grammes tous les trois à quatre jours jusqu’à ce que vous atteigniez votre objectif, en fonction de vos symptômes/de votre niveau de confort. »
Il est naturel de voir des ballonnements et même de la constipation au début, dit Coogan. Cependant, cela passera au fur et à mesure que votre corps s’adaptera.
Si vous ne savez pas quoi manger, Coogan souligne qu’une façon d’obtenir plus de grains entiers consiste simplement à échanger du pain blanc contre des grains entiers ou à manger du riz brun au lieu de riz blanc.
Elle recommande également d’ajouter du maïs aux salades et aux salades et recommande le pop-corn. En plus d’être une collation populaire, c’est aussi un grain entier.
Selon le Whole Grains Council, une façon de vous assurer que vous consommez suffisamment de grains entiers est de rechercher leurs empreintes. Trois repas avec une estampille 100 % ou six repas avec une estampille de grains entiers équivaut à trois portions.
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