Un petit guide pour accueillir des invités allergiques
Si vous connaissez quelqu’un qui a une allergie alimentaire et que vous prévoyez de l’inviter à dîner, gardez à l’esprit les conseils suivants.
Saviez-vous que près de 300 000 Québécois souffrent d’allergies alimentaires ? Pour ces personnes, seule l’exposition à la substance allergène peut provoquer un choc anaphylactique, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.
Même si vous ne pouvez pas les voir, les allergènes peuvent contaminer vos ustensiles, comptoirs et plats. Pour éviter la contamination par les allergènes des aliments servis aux clients, assurez-vous de :
- préparer des repas sans allergènes avant les autres plats ;
- Nettoyez toutes les surfaces (comptoirs, planches à découper, micro-ondes) et vos outils avec du savon et un chiffon propre avant de cuisiner des aliments sans allergènes ;
- Bien laver les bols, casseroles, ustensiles, assiettes avant utilisation. assurez-vous qu’ils sont exempts de débris alimentaires;
- nettoyer les aliments non emballés qui peuvent avoir été exposés à des allergènes (par exemple, légumes, fruits) avant la préparation ;
- Nettoyez les surfaces avec des chiffons jetables, car les allergènes resteront sur les torchons de cuisine ;
- utiliser des ustensiles différents pour les repas avec et sans allergènes ;
- conserver les aliments dans des contenants hermétiques désignés, de préférence séparément des autres aliments ;
- Disposez les ustensiles sur la table de manière à ce que les ustensiles contenant des allergènes soient tenus à l’écart des personnes allergiques.
Attention à l’épicerie ! Évitez les aliments en vrac qui peuvent être contaminés par des allergènes (comme le riz en vrac et les cacahuètes en vrac). Vérifiez le produit pour d’éventuelles traces d’allergènes en lisant la liste des ingrédients. En cas de doute, demandez à votre allergologue de vérifier les ingrédients.
savoir réagir
Si la personne présente des symptômes allergiques graves (démangeaisons, difficulté à respirer, gonflement, etc.), donnez-lui de l’épinéphrine (auto-injecteur, mieux connu sous le nom d’EpiPen) et appelez immédiatement le 9-1-1.
Pour savoir comment injecter de l’épinéphrine, rendez-vous sur www.epipen.ca, section « À propos de l’EpiPen », puis « Comment utiliser l’auto-injecteur EpiPen ».
Consultez notre dossier spécial pour vous inspirer de recettes sans allergènes.
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