Réussir la cuisson de la viande au BBQ
Quand on parle de grillade, on parle généralement de viande ! Depuis l’Antiquité, presque toutes les espèces animales, sinon toutes, ont été cuites au feu et mangées par l’homme. Le gril lui-même a été conçu à l’origine pour une longue cuisson de gros morceaux de bœuf et de porc, et une cuisson rapide et intense pour des morceaux de viande plus fins et plus tendres.
Les types de viande les plus courants dans notre alimentation nord-américaine sont bien sûr le bœuf, le porc, la volaille, le poisson et les fruits de mer. , les méthodes d’élevage, sans oublier les différents menus qui seront élaborés à partir de chaque partie animale.
Avec la bonne technique, n’importe qui peut griller n’importe quoi comme un grand chef ! Vraiment, laissez simplement la viande cuire et ne la manipulez pas trop pendant la cuisson.
Une fois sur le gril, lorsque la viande se détache facilement du gril, elle est prête à être retournée, très facilement. Quant aux marques, c’est une règle non écrite, mais pour le steak, nous devons utiliser des marques de grille, tandis que pour le poulet et le poisson et les fruits de mer, la norme est les lignes droites. Quant au porc, on laisse le choix au chef !
Que vous aimiez le bœuf, le porc, le poulet ou les poissons et fruits de mer, changer et incorporer de nouvelles choses dans votre alimentation ne peut qu’avoir un effet positif sur votre santé et le plaisir de la découverte !
Maxime Lavoie Grill Québec
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