Succès du barbecue
Quand on parle de grillade, on parle généralement de viande ! Depuis l’Antiquité, presque toutes les espèces animales ont été cuites au feu puis mangées par l’homme. Le gril lui-même a été créé à l’origine pour cuire de grosses coupes de bœuf et de porc pendant de longues périodes, et pour cuire rapidement et intensément des coupes plus fines et tendres.
Les types de viande les plus courants dans notre alimentation nord-américaine sont bien sûr le bœuf, le porc, la volaille et le poisson et les fruits de mer. La méthode d’affinage, sans oublier les différents menus qui seront élaborés à partir de chaque partie animale.
En utilisant la bonne méthode, n’importe qui peut griller n’importe quoi comme un grand chef ! Vraiment, laissez juste la viande cuire suffisamment, ne la manipulez pas trop pendant la cuisson.
Une fois sur le gril, lorsque la viande est facile à retirer du gril, elle est prête à être retournée, super facile. Quant au marquage, c’est une règle non écrite, mais pour le steak, nous devons utiliser des marques de grille, tandis que pour le poulet et le poisson et les fruits de mer, la norme est assez simple. Pour le porc, nous avons laissé le choix au chef !
Que vous préfériez le bœuf, le porc, le poulet ou le poisson et les fruits de mer, changer et ajouter de nouvelles choses à votre alimentation ne peut être que positif pour votre santé et le plaisir de la découverte !
Par : Maxime Lavoie BBQ Québec
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