Santé et nutrition : Voici les bûches de Noël qui se démarquent
Pour beaucoup d’entre nous, les bûches de Noël sont bien sûr un incontournable sur la table de fête. Les options sont nombreuses et alternent entre décadent et rafraîchissant. Plusieurs nouveautés, dont plusieurs créées par des célébrités québécoises, sont arrivées sur les tablettes. Quels sont ceux qui se démarquent sur le plan nutritionnel ?
notre analyse
Nous avons analysé 15 bûches de Noël et normalisé la portion à 80 grammes (soit 1/7 à 1/9 de bûche selon les espèces).
- 130 à 340 calories
- 6 à 23 grammes de gras (3 à 12 grammes de gras saturés)
- 16 à 58 grammes de glucides (13 à 45 grammes de sucre)
- Sodium de 57 à 220 mg
meilleur choix
Bûches à la crème glacée traditionnelle et caramel à l’érable, Coaticook
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Ces deux bûches glacées sont arrivées en tête car elles étaient les moins caloriques (130 calories), les graisses saturées (3 grammes) et les sucres (13 grammes) du banc d’essai.
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Entre les deux bûches Coaticook, la Bûche Glacée Caramel à l’Érable était même légèrement plus faible en gras (6 grammes vs 7 grammes) et en sodium (55 mg vs 60 mg), ce qui est très raisonnable. Leur liste d’ingrédients est également relativement courte et assez simple par rapport aux autres options.
Bûche Vegan Chocolat Framboise, La Cuisine de Jean-Philippe
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Ce journal est également un bon choix. Bien qu’elle ait plus de sucre que la bûche réfrigérée (24 grammes), elle était toujours 50 % moins sucrée que la bûche la plus sucrée de ce banc d’essai. Après la congélation des bûches, c’est l’option la moins calorique (190 calories) et la moins grasse (11 grammes). Sa teneur en graisses saturées (6 grammes) est encore inférieure à la moyenne. Comme il est végétalien, il ne contient pas de produits laitiers et contient une boisson de soja biologique, de la farine d’amande et du beurre de cacao. La liste des ingrédients est en effet plus intéressante que la plupart des journaux analysés. Il est certifié sans gluten, un autre avantage pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque.
faire des compromis
Bûche Chocolat Noir et Fleur de Sel, Godiva
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
La bûche séduit par sa teneur modérée en calories (260), en sucre (19 g) et en sodium (61 mg). En revanche, il est tout aussi riche en lipides (20 grammes) qu’en graisses saturées (8 grammes). Aussi, il a perdu quelques points pour la longue et décevante liste d’ingrédients due à la présence de sirop de fructose, d’huile de palme, d’huile de palme modifiée et de certains additifs (sorbate de potassium, propionate de calcium, dioxyde de titane).
Bûche Croustillante au Chocolat Blanc, Poire & Canneberge, 3 fois par jour
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Ce journal est très similaire à notre sélection précédente. C’est aussi l’un des moins caloriques (260 calories) et il ne contient que plus de sucre (20 grammes) et de sel (70 mg de sodium) que les bûches Godiva. Il a également la même teneur en graisses saturées (8 grammes) mais une teneur en lipides inférieure (17 grammes). Par conséquent, sa valeur nutritionnelle n’est ni parmi les meilleures ni les pires options, ce qui la classe comme un compromis. Enfin, la liste des ingrédients est longue et comprend du sirop de maïs et des additifs alimentaires (chlorure de calcium, sorbate de potassium, phosphate de sodium, siméthicone).
pire choix
Bûche de fête traditionnelle, Vachon
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Cette bûche avait la teneur calorique la plus élevée (340 calories) et la teneur en sucre la plus élevée (45 grammes) de tous les produits analysés. Le sucre arrive en tête de liste des ingrédients, suivi des huiles de palme et de palmiste modifiées et de plusieurs additifs alimentaires (propylène glycol, monostéarate de sorbitan, sorbate de potassium, alginate d’ammonium).
Nutella, chocolat préféré
Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Isabelle Hult
Si la bûche est intéressante pour sa teneur modérée en sucre (20 grammes), elle était la plus riche en lipides (23 grammes), en graisses saturées (12 grammes) et la plus salée (320 mg de sodium) de tous les produits analysés. C’est aussi le deuxième plus élevé sur le banc d’essai (320 calories). Les bûches fondantes au chocolat de la même marque sont moins grasses et moins salées, mais contiennent plus de sucre.
L’exploitation forestière fait partie de la tradition de Noël, inutile de vous priver ! Mieux encore, il procure des tonnes de plaisir ! Une portion suffit à satisfaire nos envies sucrées sans être trop éprouvante ! Goûtez-le avec soin!
►Merci à la stagiaire en nutrition Elizabeth Simboli pour sa précieuse collaboration
►Pour plus d’informations, rendez-vous sur mon blog : www.isabellehuot.com
