Nutrition : 5 avantages pour la santé de l’huile d’olive
5 janvier 2023
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L’huile d’olive a de nombreux bienfaits pour notre corps
La nutritionniste certifiée Nicola Shubrook explique les avantages nutritionnels de l’huile d’olive, y compris pourquoi cette huile d’olive extra vierge est si bonne pour notre santé.
Qu’est-ce que l’huile d’olive ?
L’huile d’olive est la graisse liquide ou l’huile naturelle obtenue en pressant des olives entières. Le fruit de cet arbre méditerranéen a une saveur distincte selon son pays d’origine – certains sont sucrés, d’autres sont piquants et même amers. Les techniques de transformation permettent d’obtenir des huiles d’olive de différentes « qualités », raffinées ou non.
Les huiles non raffinées sont pures et non traitées, ce qui signifie qu’aucune chaleur ou aucun produit chimique n’est utilisé dans le processus d’extraction. Il en résulte une huile plus pure avec une saveur plus prononcée. Les huiles raffinées ont été traitées pour éliminer toutes les imperfections et sont généralement de couleur plus claire et moins savoureuses.
L’huile d’olive extra vierge (EVOO) est une huile non raffinée obtenue à partir du premier pressage « vierge » du fruit. Aucune chaleur n’est utilisée dans le processus d’extraction, ce qui préserve les polyphénols composés végétaux bénéfiques. EVOO est considéré comme la meilleure qualité mais plus cher.
Il a également une saveur plus prononcée et une couleur plus profonde. L’huile d’olive régulière ou légère est généralement un mélange d’huiles pressées à froid et raffinées.
Crédit photo, RAYMOND ROIG
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L’huile d’olive a de nombreux bienfaits pour notre corps
Quels sont les 5 principaux avantages pour la santé de l’huile d’olive ?
1. Peut améliorer la santé cardiaque
L’huile d’olive est une partie importante du régime méditerranéen et de nombreuses études ont été menées pour démontrer ses bienfaits pour la santé cardiaque (en particulier les bienfaits de l’EVOO). Il s’agit notamment de sa capacité à abaisser la tension artérielle et à améliorer le taux de cholestérol, deux facteurs qui contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque.
Un examen approfondi de ces études a montré que l’huile d’olive était la seule source de gras monoinsaturés associée à un risque moindre d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
2. Peut réduire l’inflammation
On pense que l’inflammation est l’un des principaux facteurs à l’origine de certains de nos problèmes de santé les plus chroniques, notamment la maladie d’Alzheimer et le diabète de type 2. Des études sur le rôle des antioxydants et leurs effets anti-inflammatoires, y compris l’acide oléique dans l’huile d’olive, ont montré que ceux-ci jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation et des marqueurs de l’inflammation connus sous le nom de réactivité de la protéine C (CRP).
L’huile d’olive est riche en polyphénols, dont l’un s’appelle l’oléocanthal. Ce composé semble avoir la même activité pharmacologique que l’ibuprofène et est naturellement anti-inflammatoire. Fait intéressant, cette propriété bénéfique a été associée à des changements positifs chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde.
3. Peut améliorer l’humeur
Il a été constaté que l’huile d’olive jouait un rôle dans la réduction du risque de dépression dans le cadre d’une alimentation saine comprenant une forte consommation de fruits, de légumes, de grains entiers et de poissons gras.
4. Peut améliorer la fonction cérébrale
Une étude de 2015 a révélé que chez les personnes âgées, un régime méditerranéen complété par de l’huile d’olive ou des noix était associé à une amélioration de la fonction cognitive et pouvait réduire le risque de maladie d’Alzheimer.
5. Peut prévenir les maladies chroniques
D’autres premières recherches suggèrent que l’huile d’olive et sa teneur élevée en polyphénols pourraient avoir des effets protecteurs contre le diabète de type 2 et certains cancers. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
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L’huile d’olive peut être utilisée dans de nombreuses préparations
L’huile d’olive est-elle sans danger pour tout le monde ?
L’huile d’olive est un aliment de base pour de nombreuses personnes parmi les plus saines au monde. Il est considéré comme un bon choix pour la plupart des gens. Cela dit, de rares cas d’allergies ont été signalés, bien qu’il s’agisse généralement du pollen de l’olivier plutôt que de l’huile du fruit.
En raison de sa densité calorique, l’huile d’olive doit être utilisée avec modération et remplacée par d’autres graisses dans l’alimentation.
