Les Cabanes, une érablière urbaine à découvrir!
Le 5 mars dernier, La Cabane 2014 a été lancée à l’Apollo Éclusiers du Vieux-Montréal.
5e édition de Urban Sugarbush Concept : 5 ans, 5 chefs, 5 services. Les chefs Giovanni Apollo et Daren Bergeron ont réuni 5 chefs des éditions précédentes pour élaborer un menu Spicy Sugar House, que j’ai pris plaisir à savourer lors de cette merveilleuse soirée.
Moi qui n’avais pas eu l’occasion de participer aux éditions précédentes, j’aimais l’idée d’un restaurant qui offrait un menu spécial en période de purée mettant en valeur l’érable et nos produits du terroir. .
Dès mon entrée, j’ai été accueillie par une ambiance joyeuse et bruyante : musique traditionnelle mêlée à de la musique moderne, chemises de bûcheron en service, le tout avec un décor québécois d’inspiration érable, mais avec un design moderne et urbain. .
Côté menu, une belle aventure gustative m’attend ! Nos produits du terroir sont à leur meilleur dans les 5 plats proposés, si on retrouve la saveur unique de chaque chef dans un plat qu’il prépare, alors il y a un bon équilibre entre les plats et l’évolution au cours du repas. Ici, nous avons réinventé le menu classique de la cabane à sucre en le transformant en menu gastronomique. J’ai littéralement léché mes côtes tout au long du repas !
Ouvert jusqu’au 20 avril, le restaurant La Cabane est l’endroit idéal pour se retrouver entre amis et découvrir une soirée culinaire. Cette année, le restaurant est également ouvert pour le déjeuner certains jours, avec un happy hour en terrasse les mercredis et jeudis.
Par Eliane Martin, éditrice de livres de cuisine du Québec
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