Les Cabanes, une érablière urbaine à découvrir!
Le 5 mars dernier, La Cabane 2014 a été lancée aux Éclusiers par Apollo dans le Vieux-Montréal.
La cinquième édition du concept d’Urban Sugar Forest : 5 ans, 5 cuisiniers, 5 services. Les chefs Giovanni Apollo et Daren Bergeron ont invité 5 chefs des sessions précédentes pour élaborer le menu Spicy Sugar House, que j’ai eu le plaisir de déguster lors de cette belle soirée de lancement.
Je n’ai pas eu la chance d’assister aux éditions précédentes et j’adore l’idée d’un restaurant avec un menu spécial lors de la pause sucre mettant en vedette les érables et nos produits du terroir. .
Dès que j’ai franchi la porte, j’ai senti l’ambiance conviviale et endiablée : la musique traditionnelle côtoie la musique moderne, les chemises de bûcheron entrent en jeu, le tout dans un décor québécois inspiré des érablières, mais avec un design moderne et urbain. .
Quant au menu, ce qui m’attendait était une aventure gustative ! Les produits locaux sont utilisés dans les 5 plats que nous proposons, et si nous découvrons la singularité de chaque chef dans les plats qu’il prépare, nous constaterons que les plats sont bien équilibrés et évoluent au cours du repas. Ici, nous avons réinventé le menu classique du milk-shake en le transformant en un menu gastronomique. J’ai léché mes côtes pendant tout le repas !
Ouverte jusqu’au 20 avril, La Cabane est l’endroit où se retrouver entre amis pour une nuit d’exploration culinaire. Cette année, le restaurant est également ouvert pour le déjeuner certains jours et propose un happy hour en terrasse les mercredis et jeudis.
Éditrice québécoise de livres de cuisine Eliane Martin
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