Accords Mets et Vins : Charcuterie
Découvrez ce que la sommelière Élyse Lambert vous réserve pour des conseils d’accords mets et vins pour la charcuterie!
Les sauces de charcuterie et de viande sont généralement servies au début du repas. Ces produits, acidulés et salés la plupart du temps, seront agréables à marier avec un vin rouge léger ou une simple bière. L’idée du protocole ici est d’équilibrer le porc.
Beaujolais, Côtes-du-Rhône ou Valpolicella sont tous de bons exemples de vins rouges pâles. Pour plus de plaisir, réfrigérez légèrement. Si vous êtes un amateur de bière, j’adore l’idée d’une bière blonde allemande qui rafraîchit et prépare votre bouche pour la prochaine bouchée de saucisse.
Dans la catégorie charcuterie et charcuterie, je ne peux passer sous silence la choucroute. A base de choucroute et servi avec une variété de charcuterie, ce plat est servi presque partout en Europe, notamment en Allemagne et en Alsace.
Si vous souhaitez accorder régionalement votre choucroute, les Allemands la dévoreront avec un grand verre de bière, tandis que les Alsaciens la dévoreront avec une canette de vin blanc local. Vous pouvez choisir un vin blanc sec (sans sucre résiduel) à base de Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner. Mon préféré est le Riesling. C’est un cépage omniprésent en Alsace et en Allemagne. La région du Niagara au Canada nous fournit également de très bons produits. Fais ton choix!
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