BBQ québécois aux championnats du monde de l’alimentation
Les championnats du monde de l’alimentation ont eu lieu à Las Vegas le mois dernier. L’équipe BBQ Québec est là pour représenter le Canada avec Team Canada BBQ.
Le concours est le plus important au monde, rassemblant plus de 10 catégories dont les grillades, les recettes générales, les desserts, les burgers et même le chili. Chaque catégorie contient des sous-groupes. La catégorie BBQ elle-même se compose de trois compétitions, porc, poitrine et côtes levées. Il faut absolument présenter ces trois plats à un moment précis (car oui, il y a des moments). Si vous êtes en retard ou ne faites pas cuire de viande, vous serez disqualifié.
Plus de 550 participants soumettant leur viande simultanément ont nécessité toute une équipe de juges formés spécifiquement pour ce concours. Les juges vont des plus grands connaisseurs de viande au monde aux volontaires qui veulent juste manger 118 côtes levées et donner leur avis en fonction des critères qui leur sont fournis.
Les participants sont jugés sur plusieurs critères : l’apparence, l’odeur, l’apparence, le goût et la texture. Les concurrents devaient choisir les meilleures coupes de viande et les disposer soigneusement dans des emballages en polystyrène sur un lit de laitue et de persil (et rien d’autre, car c’était contraire aux règles !) pour mettre en valeur la viande. Ils doivent courir vers la tente de l’arbitre avec leur boîte, ne pas la laisser tomber ou même la secouer, pour s’assurer que l’arrangement élaboré à l’intérieur n’est pas perturbé.
Certaines courses sont importantes et offrent des services de navette afin que les concurrents n’aient pas à courir 25 minutes par course. Alors que presque tout le monde peut juger dans ce concours, les participants sont sélectionnés et invités. Ils doivent gagner une ou plusieurs compétitions sanctionnées par le WFC pour participer. Ceux qui étaient là méritaient leur place. Chaque année, le grand gagnant est automatiquement invité au concours de l’année suivante pour courir la chance de gagner jusqu’à 50 000 $ !
JP Lavoie, Québec BBQ
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