Bienfaits du barbecue pour la santé
Pourquoi est-ce que je parle toujours des aspects sanitaires du gril ? Eh bien, parce que c’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime tant cet art.
Je défends depuis des années : griller, c’est sain ! Cependant, je n’ai rien inventé car ce style de cuisine a toujours fait partie de nos vies. Lorsque vous cuisinez sur le gril, vous n’avez pas besoin d’ajouter de matière grasse pour empêcher les aliments de coller ou de diffuser leur saveur. Souvent, du beurre ou de l’huile est ajouté à la poêle, ce qui rend les aliments plus gras et donc moins sains.
Lors de la cuisson sur un rôti, la graisse fond, la marinade s’épuise, les épices se détachent et la grille fait tomber le tout sur le diffuseur de chaleur, ce qui contribue également à diffuser ces saveurs et à donner aux aliments leur saveur caractéristique lorsqu’ils sont cuits sur le gril. C’est ce qu’on aime dans les grillades : on mange moins gras, mais ça ne compromet pas la gourmandise des aliments ! Les côtes, par exemple, sont cuites à la vapeur et fumées pendant 5 heures, permettant à toute la graisse de fondre lentement, absorbant la délicieuse fumée et les gardant tendres et juteuses.
Ce que vous devez éviter, c’est un appareil sale qui brûle les vieux résidus à chaque fois que vous l’allumez. C’est pourquoi nous recommandons toujours de le laisser allumé à pleine puissance pendant 5 à 10 minutes après utilisation. Ce procédé assure une calcination complète du résidu et agit comme un four autonettoyant. Bien sûr, selon la fréquence d’utilisation, un nettoyage en profondeur est important, mais nous vous recommandons de le nettoyer au moins une fois par mois.
Bien sûr, lorsque la saucisse tombe sur votre déflecteur, sortez-la du gril dès qu’elle refroidit et brossez les résidus. Une belle grille propre est également un must ! Ce ne sont sûrement pas les résidus d’un steak cuit il y a 2 ans qui rendront votre burger meilleur ce soir… utilisez la brosse vapeur après chaque utilisation pour vous assurer qu’il n’y a aucun résidu sur votre burger. la grille.
Enfin, je veux qu’on se rende compte que notre espérance de vie n’a fait qu’augmenter depuis qu’on a commencé à manger sur la cuisinière (sauf aux USA où les gens mangent plus de friture et de fast-food que de BBQ) ; tous les pays le font avec du riz au feu, peu importe le type d’ustensile. Le concept de cuisiner lentement et d’être social, c’est autant le fait que manger moins de gras réduit le stress, le cholestérol et tout ce qui nous empoisonne lentement… griller c’est la vie !
Maxime Lavoie, BBQ québécois
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