Comment réussir la cuisson du poisson au barbecue
Apprenez les ustensiles de cuisine et les méthodes de cuisson préférées pour réussir la cuisson du poisson sur le gril.
Le papier d’aluminium, couramment utilisé pour cuire le poisson sur le gril, est de plus en plus remplacé par des paniers de cuisson, des plats perforés en acier inoxydable ou des plats émaillés. Ceux-ci sont réutilisables, vous récupérez votre investissement au final, et bien sûr, vous polluez moins.
Le but de cette cuisson est de conserver la chair du poisson. En raison de sa nature délicate, il y a toujours un risque d’abîmer le poisson lors de la manipulation en le plaçant directement sur le gril. Un autre avantage est que vous pouvez ajouter des herbes, des légumes, des quartiers de citron et plus encore. Pour plus de saveur.
Une autre méthode très populaire et de plus en plus utilisée est la cuisson sur planche. En cuisinant sur une planche on découvre cette fameuse saveur de poisson fumé qu’on aime tant tout en préservant la chair car moins manipulée. Placez le poisson directement sur une planche avec l’assaisonnement dessus et autour, puis placez la planche sur un gril à chaleur indirecte pour l’empêcher de prendre feu.
Une fois que l’huile de poisson en sort, c’est prêt à servir. Les bois durs fruités ou doux tels que l’érable, le cerisier et la pomme sont recommandés, mais beaucoup utilisent du cèdre car c’était le bois utilisé par les Amérindiens à l’époque.
La popularité des assiettes de sel de l’Himalaya au Québec est également en pleine croissance. Le sel de l’Himalaya a toujours été utilisé en Asie et ailleurs, et est de plus en plus utilisé pour cuisiner et manger ici. Dans une assiette, il est idéal pour cuisiner car il emmagasine la chaleur et la répartit uniformément ; ainsi, le poisson cuit parfaitement d’un côté. Le goût obtenu est également très bienvenu car le sel de l’Himalaya n’est pas raffiné et on goûte les minéraux qu’il contient en conséquence.
De plus, le sel rose est pur sans aucun additif comme le sel de table. Le poisson absorbe très bien le sel dont il a besoin et devient juteux et savoureux, ce qui donne des résultats étonnants tout en restant très simple.
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