Cuire des côtes levées sur un gril à gaz
Nous vous donnons les techniques pour cuisiner des côtes levées avec succès à chaque fois sur votre gril à gaz !
Dans cette chronique, nous parlerons davantage de technologie. Si vous êtes comme la plupart des gens avec seulement un gril à gaz et sans patience, fumer des côtes levées pendant 5 heures n’est pas une option. Pour éviter de faire bouillir les côtes et de les rendre gélatineuses et fades, je recommande un petit outil vraiment parfait appelé le Ribalizer.
La méthode est simple. Déposez les copeaux d’érable ou de noix de pécan dans un plateau prévu à cet effet et allumez votre gril à feu moyen. Ensuite, placez 1 tasse de votre boisson gazeuse préférée dans une casserole en aluminium (je recommande Dr Pepper ou Rootbeer). Enrober les côtes avec votre marinade sèche préférée. Le mien est du type Kansas créé par JP BBQ Master ! Doux, salé et épicé juste ce qu’il faut, il transforme toutes les coupes de porc mijotées en un caramel et une croûte parfaits.
Placer le Ribalizer sur le gril et chauffer directement à 300ºF pendant 1 heure. Mettez ensuite un deuxième plat sur le Ribalizer, qui retient toute l’humidité qu’il contient, vous permettant de cuire vos côtes levées rapidement tout en les gardant tendres et juteuses !
Après 1 heure et 30 minutes, retirez les côtes du Ribalizer et badigeonnez-les d’une délicieuse sauce BBQ maison. Sinon, je vous conseille la Fighting Chicken Kentucky Bourbon Sauce, qui est à base de bourbon et se marie parfaitement avec les côtes levées. Faites griller à chaleur directe 2 minutes de chaque côté pour caraméliser la sauce et régalez-vous !
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