Cuisiner au BBQ en hiver
Découvrez de précieux conseils pour cuisiner sur le gril pendant les mois les plus froids.
Vous ouvrez la porte et traversez 30 cm de neige jusqu’à une plus grande congère. Vous obtenez un peu de neige et… un bouton ! Vous lui dites, ainsi qu’à 3 autres personnes, de faire demi-tour et d’attendre. La neige fond pour faire place à votre BBQ! Pour certains, ce n’est pas un sentiment inconnu, mais pour ceux qui ne le sont pas, voir 6 pieds carrés d’été dans une mer de blanc qui est votre arrière-cour vous remplit de bonheur. Avant de cuisiner sur un gril extérieur en hiver, il y a quelques choses utiles à savoir.
Premièrement, si vous cuisinez au gaz, faites attention Vous devrez utiliser plus de combustible et le temps de cuisson sera plus longPlus l’acier est fin, plus l’isolation est mauvaise et plus elle consomme. Gardez toujours le boîtier de l’appareil fermé ! Bien sûr, plus vous l’ouvrez, plus il dissipera de chaleur.
Sachez également que votre propane liquide ne se vaporisera que dans de rares cas à des températures avoisinant les -40°C, ce qui empêchera votre gril de fonctionner. Plus vous avez rempli de bouteilles de gaz, moins cela risque de se produire et votre régulateur de gril garantit que la pression est toujours parfaite, jusqu’au moment où il ne reste que du gaz non liquide. Cependant, au Québec, on descend rarement sous le vrai -40°C (avant le facteur Humidex).
Ceux qui cuisinent au charbon de bois savent que le froid n’a aucun effet sur leurs grillades et leurs rôtisLe temps mis par le charbon pour atteindre sa chaleur reste constant et la température maximale n’est pas affectée par le froid extérieur. La principale différence se fait sentir lorsque vous souhaitez cuisiner plus lentement et de manière plus contrôlée.
les kamados sont rares, ce problème affecte surtout les grillades bouilloire et fumoir vertical. La partie la plus difficile du kamado est de régler la température au départ, car si vous n’êtes pas habitué à l’air très froid entrant dans votre gril, il vous faudra peut-être plus de temps pour obtenir un contrôle parfait. En revanche, une fois la température stabilisée, vous disposez d’une très grosse masse, la céramique, qui équilibre votre chaleur.
de même que bouilloire Et avec les fumeurs en acier fin, le froid a tendance à avoir plus d’effet sur la faible qualité de l’appareil. Ensuite, vous devrez utiliser plus de charbon, pour réduire l’entrée d’air froid et maintenir une belle chaleur constante.
Pour régler facilement tous ces petits soucis, c’est simple, Protégez votre barbecue des éléments extérieurs comme le vent, la neige et la pluie. Placez-le dans un coin où le vent ne peut pas souffler, ou faites-en un abri temporaire, qui peut être un brise-vent en bois, une bâche, une couverture épaissie super résistante à la chaleur (couverture de soudeur), ou même simplement entouré d’un chauffe-eau pour garder au chaud.
Sachez aussi que la foule est votre amie : Plus le gril est lourd, plus il est facile de retenir la chaleur en hiver. Certains vous diront même d’ajouter des briques (propres) comme masse pour accumuler plus de puissance si vous avez encore de la place sur votre grille, mais cette technique reste à tester.
La meilleure façon de s’habituer à utiliser votre gril en hiver est de le tester, chauffez votre appareil et essayez de le maintenir stable à différentes températures sans nourriture. Je sais, cela consomme du carburant, mais si vous le manquez, il vaut mieux gaspiller du carburant pour quelques réglages que de gaspiller de la viande…
Bon barbecue d’hiver !
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