cuisiner au barbecue en hiver
Découvrez de précieux conseils pour cuisiner sur le gril pendant la saison froide.
Vous ouvrez la porte et traversez 30 cm de neige jusqu’à une plus grande congère. Vous avez un peu de neige, et puis… une bosse ! Vous le retournez avec 3 autres et attendez. La neige fond, place à votre BBQ ! Pour certains, ce n’est peut-être pas un sentiment inconnu, mais pour ceux qui ne sont pas familiers, voir 6 pieds carrés d’été dans une mer de blanc alors que votre jardin est plein de bonheur. Il y a quelques choses utiles à savoir avant de cuisiner sur un gril extérieur en hiver.
Tout d’abord, si vous cuisinez au gaz, faites attention Vous devrez utiliser plus de combustible et le temps de cuisson sera plus longPlus l’acier est fin, plus l’isolation est mauvaise et plus il consomme. Gardez toujours le couvercle de l’appareil fermé ! Bien sûr, plus vous l’allumez, plus vous dégagez de chaleur.
Il faut aussi savoir qu’il n’y a que de rares occasions où le propane liquide se vaporise à des températures proches de -40°C, ce qui empêchera le gril de fonctionner. Plus vous avez de bouteilles de gaz, moins cela risque de se produire, et le régulateur de votre gril garantit que la pression est toujours parfaite jusqu’à ce qu’il ne reste que du gaz non liquide. Au Québec, cependant, on descend rarement en dessous des vrais -40°C (avant le facteur Humidex).
Tous ceux qui cuisinent au charbon de bois savent que le froid n’a aucun effet sur leurs grillades et leurs rôtisLe temps mis par le charbon pour atteindre sa chaleur reste constant et la température maximale n’est pas affectée par le froid extérieur. La principale différence se fait sentir lorsque vous souhaitez une cuisson plus lente et plus contrôlée.
Beaucoup moins à Camados, le problème concerne surtout les grillades pot et fumoirs verticaux. La partie la plus difficile du kamado est de régler la température au départ, car si vous n’êtes pas habitué à l’air très froid entrant dans le gril, il vous faudra peut-être plus de temps pour obtenir un contrôle total. En revanche, une fois la température stabilisée, vous disposez d’une masse très importante, la céramique, qui équilibre votre chaleur.
de même que pot Et avec les fumeurs en acier mince, le froid a tendance à avoir un impact plus important sur la qualité inférieure de l’appareil. Ensuite, vous devrez utiliser plus de charbon pour réduire l’entrée d’air froid et maintenir une bonne chaleur constante.
Résolvez tous ces petits problèmes facilement, c’est simple, Protégez votre gril des éléments extérieurs comme le vent, la neige et la pluie. Mettez-le dans un coin où le vent ne le soufflera pas, ou faites-en un abri temporaire, que ce soit un brise-vent en bois, ou une bâche, une couverture épaisse super résistante à la chaleur (couverture de soudeur), ou même tout simplement clôturez-le du chauffe-eau.
Sachez aussi que le public est votre ami : Plus le gril est lourd, plus il sera facile de retenir la chaleur en hiver. Certains vous diront même que si vous avez encore de la place sur votre grille, vous pouvez ajouter des briques (propres) qui feront office de blocs de masse pour accumuler plus d’énergie, mais cette technique reste à tester.
La meilleure façon de s’habituer aux grillades en hiver est de tester, faites chauffer votre appareil et essayez de le stabiliser à différentes températures sans nourriture. Je sais, il a besoin de carburant, mais si vous l’avez raté, il vaut mieux gaspiller du carburant en faisant quelques ajustements au lieu de viande…
Bon barbecue d’hiver !
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