fumoir vertical
Les fumoirs verticaux présentent de nombreux avantages. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de ces appareils.
Peu d’entreprises se sont aventurées dans la commercialisation des fumeurs debout, le fabricant Weber ayant longtemps dominé le marché. Le smokey mountain Weber (WSM, bullet smoker ou R2-D2 pour les amis) est le meilleur fumoir vertical. Malgré sa construction en acier émaillé durable, il scelle extrêmement bien, surpassant de loin les autres grils de ce type. Il est disponible en 3 tailles 14, 18,5 et 22,5 pouces.
L’avantage de ce type de fumoir est sa simplicité de fabrication. La poignée de pièces permet au fabricant de se concentrer sur la qualité et de créer des grils qui se vendent entre 299 $ et 449 $ et durent plus de 10 ans.
Ce fumoir se compose de trois niveaux avec un bol brûlant au fond. Ce plancher contient une grille permettant de soulever le charbon par le bas, lui permettant de bien respirer grâce aux 3 prises d’air réparties autour du socle. La couche intermédiaire comprend une porte pour le charbonnage avec une cheminée ou des copeaux de bois. Le niveau intermédiaire comprend également un bol qui sert à plusieurs fins.
Il sert de récipient liquide qui ajoute de l’humidité à la viande par évaporation pendant la cuisson. Vous pouvez y mettre de l’eau, du jus de pomme ou d’orange, du vin, de la bière ou même du bourbon. Sa deuxième utilisation est comme diffuseur de chaleur, qui bloque la chaleur vive du charbon de bois et empêche la viande de brûler. Son utilisation ultime est comme régulateur de tirage. Il n’y a que 2 cm d’espace d’air autour du bol, donc trop d’air est empêché de monter. La couche supérieure comprend 2 grilles superposées et le couvercle où se trouvent les bouches d’aération pour aider à réguler la chaleur, l’humidité que vous souhaitez maintenir et un thermomètre.
Lorsque vous entrez dans une compétition internationale de grillades, vous verrez que WSM côtoie des fumeurs haut de gamme coûteux, remportant même souvent la compétition.Oui maître de la fosse Beaucoup de choses ont à voir avec le résultat final, c’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent vers ce type d’appareil. Parce qu’ils sont peu coûteux, ils peuvent être facilement transférés d’un jeu à l’autre, et surtout, parce qu’ils sont très faciles à entretenir. Après quelques minutes d’utilisation, il ne vous reste plus qu’à les rincer abondamment à l’eau et ils seront comme neufs !
Donc, si vous êtes un « fumeur » avec un budget inférieur à 500 $ et que vous avez envie de côtes levées, de poulet, d’épaule de porc, de tartes, de gâteaux, de fèves au lard et même de poivrons fumés, un fumeur vertical est la machine qu’il vous faut !
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