D’accord, du jambon ?
A Pâques, le jambon fait fureur. Nous l’avons garni de tranches d’ananas, de sirop d’érable, de cerises au marasquin… mais peut-on dire que le jambon est un aliment nutritif à manger tous les jours ?
Qu’il soit fumé, Forêt-Noire, blanc ou avec os, le jambon reste un aliment salé à consommer avec modération. C’est pourquoi.
Une cuillerée de sel ?
Une portion d’environ 75 grammes de jambon maigre tranché (la taille de deux rouges à lèvres) contient 98 calories, 18 grammes de protéines, seulement 2 grammes de matières grasses et… 600 mg de sodium ! Par conséquent, l’affirmation selon laquelle le jambon contient beaucoup de matières grasses est fausse. Cependant, manger 75 grammes de jambon ordinaire équivaut à manger ½ cuillère à café. (2 ml) de sel.
Un bon moyen de réduire la teneur en sel du jambon est de le faire bouillir dans de l’eau avant de le rôtir. Idéalement, changez l’eau de cuisson une ou deux fois pour enlever le plus de sel possible.
A la recherche de vitamines…
Le jambon est également une bonne source de vitamines B : niacine, riboflavine, thiamine… mais comme ces vitamines sont hydrosolubles, il y a de bonnes raisons de croire que le jambon en perd beaucoup en les faisant bouillir. Par conséquent, sa haute teneur en protéines et sa faible teneur en matières grasses reste son principal atout !
Jambon tranché vs jambon avec os
Les gens croient souvent à tort que le jambon avec os est plus sain que le jambon en tranches. Dans les deux cas, cependant, des additifs alimentaires sont utilisés pour conserver le jambon. Par exemple, le jambon fumé avec l’os contient des nitrites, tout comme le jambon de la Forêt-Noire vendu en emballage. Se liant aux protéines, les nitrites sont couramment présents dans les charcuteries telles que le jambon et peuvent former des composés nocifs pour la santé lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Elles sont appelées « nitrosamines ».
Slogan : Dégustez du bon jambon au bon moment, comme à Pâques. Mais pour un sandwich du midi en semaine, choisissez des viandes peu transformées comme du poulet cuit ou du rôti de porc maison tranché !
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟
