fumoir vertical
Les fumoirs verticaux présentent de nombreux avantages. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de ces appareils.
Peu d’entreprises se sont aventurées dans le marketing vertical des fumeurs, un marché que le fabricant Weber a longtemps dominé. Weber Smoked Mountain (WSM, R2-D2 pour les fumeurs de balles ou les amis) est le meilleur fumeur vertical. Malgré sa construction robuste en acier émaillé, il fait un excellent travail d’étanchéité, bien supérieur aux autres grils de ce type. Il est disponible en 3 tailles de 14, 18,5 et 22,5 pouces.
L’avantage de ce fumoir est la simplicité de fabrication. Une poignée de pièces permet aux fabricants de se concentrer sur la qualité et de créer des grils qui se vendent entre 299 $ et 449 $ et durent plus de 10 ans.
Ce fumoir se compose de 3 couches, avec le bol brûlant en bas. Le plancher contient une grille qui soulève le charbon par le bas, le faisant bien respirer grâce à 3 entrées d’air réparties autour de la base. L’étage intermédiaire comprend une porte pour ajouter du charbon avec une cheminée ou de la sciure de bois. Le plancher central comprend également une vasque polyvalente.
Il agit comme un récipient liquide, ajoutant de l’humidité à votre viande par évaporation pendant la cuisson. Vous pouvez y mettre de l’eau, du jus de pomme ou d’orange, du vin, de la bière ou même du bourbon. Sa deuxième utilisation est comme diffuseur de chaleur, qui bloque la chaleur intense du charbon de bois et empêche la viande d’être grillée. Son utilisation finale est comme climatiseur. Il n’y a que 2 cm d’espace autour du bol, ce qui empêche trop d’air de monter. La couche supérieure comprend 2 grilles superposées et un couvercle où se trouvent les bouches d’aération, qui permet de réguler la chaleur, l’humidité que l’on souhaite conserver, et un thermomètre.
Lorsque vous entrez dans des compétitions internationales de barbecue, vous remarquerez que WSM côtoie des fumeurs haut de gamme coûteux et remporte même souvent la compétition.Oui maître de la fosse Beaucoup a à voir avec le résultat final, c’est pourquoi de nombreuses personnes travaillent sur ce type d’appareil. Parce qu’ils sont bon marché, ils peuvent être facilement transférés d’un jeu à l’autre, et surtout, parce qu’ils sont très faciles à entretenir. Il suffit de rincer abondamment à l’eau après quelques minutes d’utilisation et ils seront comme neufs !
Donc, si vous êtes un « fumeur » avec un budget inférieur à 500 $ et que vous avez envie de côtes levées, de poulet, d’épaule de porc, de tartes, de gâteaux, de fèves au lard ou même de paprika fumé, le fumeur vertical est la machine qu’il vous faut !
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