gâteau du roi
A l’occasion de l’Epiphanie, on cuisine la galette, un gâteau traditionnel dans lequel on « peint le roi » en insérant une fève. Porterez-vous une couronne cette année ?
La galette des rois : recettes et traditions
A l’occasion de la fête du roi, on cuisine la galette, un gâteau traditionnel dans lequel on insère une fève pour identifier le roi de la nuit.
Habituellement, cette pâtisserie se déguste quelques jours après l’Epiphanie, début janvier. C’est une pâte feuilletée qui est généralement remplie de différentes garnitures. Certains aiment le chocolat, d’autres les fruits confits ou un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière (frangipanier).
Les versions du célèbre gâteau carré varient d’une famille à l’autre, mais la tradition de l’insertion de la fève demeure. Le mangeur de pacman devient ainsi le roi de la nuit. Les coutumes exigent que la personne porte une couronne en papier d’or.
Pour l’attribution des parts, les règles stipulent que le plus petit invité est responsable. Ceux qui reçoivent la fève seront invités à offrir la galette des rois l’année suivante.
Historiquement, être référencé par un bean a eu différentes significations. Les Romains utilisaient les Saturnales pour choisir un « faux roi » parmi les esclaves de chaque foyer, ce jour-là. Cet homme est appelé le « Seigneur du Chaos », qui vient du latin : prince athée.
La célébration prône de trouver un équilibre en inversant les rôles habituels. Par conséquent, nous nous protégeons des jours néfastes du dieu Saturne. Pour l’occasion, on attend du roi qu’il fasse tout ce qui lui plaît dans une journée, voire qu’il donne des ordres à son maître s’il le souhaite. Cependant, sa journée a pris fin brusquement et il est retourné à ses humbles activités, ou dans certains cas plus graves, il a été exécuté.
Heureusement, la tradition est encore plus heureuse maintenant. De délicieux gâteaux carrés, des haricots mystérieux et des couronnes en papier égayeront à coup sûr votre soirée !
Voir notre recette de frangipanier.
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